100 яблоко 100. Рецепты блюд с яблоками и из яблок - Ирина Александровна Акулина Страница 2

2 столовых ложки сметаны или натурального йогурта,

150 г консервированного зеленого горошка,

свежая зелень петрушки, укропа, кинзы

Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать крупными дольками.

Картофель нарезать крупными ломтиками.

Зелень мелко порубить.

Майонез и сметану смешать и чуть-чуть взбить.

Сложить яблоки, картофель в миску, добавить майонезно-сметанную смесь, горошек, большую часть зелени. Перемешать.

Перед подачей посыпать салат оставшейся зеленью.

Салат с сыром и яблоками

250 г филе куриной грудки,

2 моркови,

3 куриных яйца,

2 яблока,

100 г твердого сыра,

200 г майонеза,

зелень укропа, соль

Отварить: куриное филе, морковь, яйца.

Филе нарезать небольшими кубиками. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Яйца очистить и отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке. Желтки размять.

Одну морковь натереть на крупной терке.

Яблоки очистить от семян, кожуры и крупно натереть.

Слоями на середину блюда равномерно выложить ингредиенты, смазывая каждый слой майонезом: кубики куриного филе, морковь, желтки, яблоки, белки.

Оставшийся майонез смешать с сыром и обмазать этой смесью получившийся «торт» сверху и с боков.

Укроп мелко порубить, вторую морковь нарезать кружочками и украсить верх салата. Поставить в холодильник на 1 час.

Паштет из свиной печени

1кг свиной печени,

150 г репчатого лука,

200 г очищенных кислых яблок,

150 г сливочного масла,

молотый черный и белый перец, соль

Печень помыть и нарезать на полоски по 7-10 сантиметров.

Лук очистить и нарезать крупными полукольцами.

У яблок удалить сердцевину с семенами.

В глубокую сковороду налить 1,5 стакана воды и положить лук, печень, яблоки. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и плотно закрыть крышкой. Вода должна покрывать печень целиком. Тушить свиную печень с момента закипания 50 минут.

Вытащить из сковороды печень, лук и яблоки. Посолить, поперчить. Добавить к продуктам сливочное масло и еще горячими пропустить через мясорубку или протереть с помощью блендера.

Салат с ананасом и яблоком

3 вареные картофелины,

4 вареных яйца,

1 банка консервированных ананасов,

150 г копченой колбасы,

1 яблоко,

1 репчатая луковица,

зелень петрушки и укропа, миндаль, майонез

Картофель натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать и ошпарить кипятком, копченую колбасу нарезать полосками, яблоко натереть на терке, миндаль порубить, ананас нарезать мелкими кубиками, яйца натереть на терке (2 белка отложить).

Ингредиенты укладывать слоями в данной последовательности, каждый слой промазывать майонезом. Сверху салат обмазать майонезом, украсить рубленой зеленью и натертым белком.

Салат с помело

200 г куриного филе,

100г сыра,

3 куриных яйца,

2 яблока,

1 морковь,

150 г майонеза,

1 штука помело,

зеленый лук

Яйца сварить вкрутую. Куриное филе и морковь отварить с пряными травами.

Яйца, яблоки, морковь, филе мелко порезать.

Помело очистить, порезать на дольки. 4 дольки помело разобрать на мелкие сегменты.

Сыр порезать мелкими кубиками.

На блюдо выложить слоями: куриное филе, слой мякоти помело, сыр, морковь, яйца, яблоки. Каждый слой смазывать майонезом. Закончить слоем яиц. Посыпать мелкопорезанным зеленым луком.

Салат с капустой и сельдереем

150 г белокочанной капусты,

15 грецких орехов,

1 стакан натурального йогурта некислого,

1/4 стакана молока,

0,5 стакана измельченных грецких орехов,

1 яблоко,

1 стебель сельдерея,

перец, соль

Капусту очень тонко нашинковать, подсолить и слегка помять руками.

От кожицы очистить яблоко, на крупной терке его натереть.

Тонкими кружками поперек нарезать стебли сельдерея.

Капусту, яблоко, сельдерей смешать.

Смешать йогурт и молоко, добавить измельченные грецкие орехи, поперчить и посолить соус, перемешать, заправить им салат.

Салат с грецкими орехами

300 г яблок,

ядра десяти грецких орехов,

200 г моркови,

растительное масло, соль

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Ядра орехов ошпарить кипятком, воду слить. Ядра нарезать некрупными кусочками.

Все смешать, посолить, заправить маслом, украсить зеленым салатом.

Салат Вальдорф

2 средних яблока,

250 г стеблей сельдерея,

100 г очищенных грецких орехов,

2 столовых ложки лимонного сока,

4 столовых ложки сливок,

4 столовых ложки майонеза,

черный и душистый молотый перец, соль

Стебли сельдерея очистить от верхней кожицы и нарезать тонкой соломкой.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Орехи порубить.

Все ингредиенты перемешать.

Сливки слегка взбить, смешать с майонезом, лимонным соком, солью, черным и душистым перцем. Заправить салат и поставить на 2 ч в холодильник.

Салат с редькой и яблоком

300г редьки,

200 г моркови,

200 г яблок,

50 г чеснока,

1\2 лимона,

соль

Очищенные редьку и морковь натереть на мелкой терке. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и соединить с овощами. В Полученную смесь добавить растертый чеснок, цедру лимона и влить лимонный сок. Перемешать и посолить.

Яблоки в супе

Картофельный суп с яблоком и пореем

1 л бульона или воды,

650 г картофеля,

200 г яблок,

100г моркови,

130 г лука-порея,

2 столовых ложки сливочного масла,

1 чайных ложки молотого тмина,

перец черный, зелень петрушки и укропа, сметана, соль

Бульон (овощной, мясной или воду) поставить на огонь.

Очищенный картофель порезать кубиками. Лук порей тщательно промыть и порезать. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Лук и морковь обжарить на сливочном масле 3-5 минут.

В кипящий бульон положить картофель, посолить, варить 5 минут.

Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

К картофелю добавить яблоко, обжаренные лук и морковь, тмин, перец, соль.

Варить картофельный суп с яблоком и пореем еще пять минут.

Огонь выключить, в суп добавить рубленую зелень и дать супу настояться под крышкой. Подавать к столу суп со сметаной.

Мясной суп с яблоками

1 л мясного бульона,

200 г мякоти баранины,

1 зеленое яблоко,

40 г чернослива,

1чайная ложка томатной пасты,

3 столовых ложки растительного масла,

1 репчатая луковица,

молотый черный перец, соль

Для бульона: 1,5 кг мяса с костями, лавровый лист, перец горошком

Сварить бульон из мяса с костью (варить не менее 2х часов).

Баранину подсолить, поперчить и нарезать небольшими кусками. Обжарить в кастрюле на растительном масле.

Лук репчатый мелко нарезанный, томатную пасту добавить к мясу. Налить 100мл бульона и тушить 40 минут.

Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезать дольками, добавить к мясу. Залить бульоном и варить 10 минут.

Яблочный суп со сливками

150 г куриной грудки,

2