Оксана Зубкова - Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности Страница 20

Главное в меде – правильно его выбрать. Выбирайте органический, ненагретый мед от пчел, которых не кормили сахаром и антибиотиками.

Для приготовления блюд детокс-кухни используйте сырые необработанные продукты, без соли и сахара. Вымачивайте их в воде в холодильнике не менее 8 часов – лучше ночь (грецкие орехи и пекан можно не вымачивать). Это поможет снизить содержание в них фитиновой кислоты, которая препятствует абсорбированию минералов. Согласно научным исследованиям фитиновая кислота снижает усвояемость железа примерно на 20 % и магния примерно на 60 %.

Идеальный перекус перед сном: растительный белок (Женские кашки: амарант, гречка, киноа, пшенка; спирулина, ореховое или другое растительное молоко, рисовый, конопляный и другие порошки) содержит много аминокислоты L-триптофан, которая необходима для производства серотонина – гормона хорошего настроения – и мелатонина – гормона сна. Растительный белок переваривается и усваивается гораздо легче, чем животный, а самое главное – почти полностью.

Великолепная еда для ухода за волосами, ногтями и кожей за счет высокого содержания кремнезема. Кремнезем – лучшая «косметика» в мире. Предотвращает появление морщин и растяжек, делает кожу мягкой и эластичной, а грудь – упругой, эффективно омолаживает и избавляет от целлюлита. Кремнезем необходим для улучшения качества коллагена и производства новых коллагеновых волокон. В сочетании с магнием кремнезем (а вовсе не кальций) защищает от остеопороза и укрепляет кости. Играет важную роль в профилактике рака.

Если у вас малокровие или низкий уровень железа, пшенка поможет с этим справиться. Если у вас ПМС, тяга к шоколаду и сладкому, магний в пшенке поможет справиться и с этим. Кальций и марганец поддерживают сердце. Витамины группы В, а особенно ниацин (витамин В3), помогают уменьшить «плохой» холестерин и снизить риск заболевания диабетом 2-го типа. Большое содержание фосфора позволяет отрегулировать метаболизм жиров и создает больше энергии в организме – вот ваш природный жиросжигатель.

Растительное молоко из орехов или семечек – отличный источник белка и жирных кислот омега-3, необходимых для поддержания гормонального баланса, эластичности кожи, пышности волос и крепости костей.

Чтобы приготовить масло гхи, выберите органическое сливочное масло высокого качества с жирностью не менее 80 %. Чем выше жирность, тем лучше – меньше будет отходов.

Вам понадобится эмалированная посуда. Растапливайте сливочное масло на небольшом огне. Затем, когда оно растает, сделайте огонь минимальным. На поверхности постепенно будет образовываться белая пена (белок и вода), которую нужно аккуратно собирать (затем ее можно добавлять в блюда). На дне тоже образуется небольшой осадок в виде светлых хлопьев – его трогать не нужно. Не накрывайте кастрюлю крышкой и постоянно удаляйте пену.

Следите, чтобы масло не кипело, иначе оно пригорит и станет непригодным для употребления. Когда вся пена уйдет, масло станет прозрачным, и вы увидите дно.

Цвет готового топленого масла – янтарный, золотистый. Темное масло – результат того, что вы топили слишком долго или же на слишком большом огне. Свежеприготовленное масло гхи имеет приятный сливочный запах, немного напоминающий запах ореха.

Время перетапливания зависит от объема масла. Одна пачка масла (200 г) перетапливается примерно 30–50 минут. Но вы всегда ориентируйтесь не на время, а на внешний вид масла. Аккуратно перелейте готовое топленое масло в банку и дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Блюда на топленом сливочном масле получаются очень вкусными и полезными.

Спирулина – один из древнейших продуктов питания на Земле, это вид морских водорослей, простой одноклеточный организм.

После 30-летнего изучения спирулины ученые пришли к выводу, что она является самым богатым в мире источником витаминов, минералов, белков и ряда других веществ, необходимых для детоксикации организма. Это волшебная таблетка для похудения. Примерно на 70 % состоит из отлично сбалансированного и легкоусвояемого растительного белка.

Содержит хлорофилл для очищения крови и фикоцианин – сильнейший антиоксидант, который играет основную роль в регенерации стволовых клеток, а также поддерживает производство белых кровяных телец, защищая от рака.

Стевия – безопасный подсластитель, не питающий кандиду и патогенные бактерии. Она в 300 раз слаще сахара, поэтому крайне важно точно рассчитать дозу, иначе вместо «сладкой» жизни вы получите «горькую».