Светлана Ермакова - Выпечка для идеальной фигуры Страница 20

3. Наполнить груши полученным фаршем и выложить в форму, смазанную растительным маслом.

4. Запекать груши в горячей духовке 15–20 минут.

5. Готовые груши выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Фаршированные артишоки

Артишоки..................................10 шт.

Лук-шалот..................................200 г

Шампиньоны...............................10 шт.

Лимонный сок .................. 1 столовая ложка

Молотые сухари ................ 2 столовые ложки

Растительное масло ............... 3 чайные ложки

Зелень укропа и соль....................по вкусу

1. Сварить артишоки в подсоленной воде и вынуть из них сердцевину.

2. Лук-шалот и шампиньоны мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

3. Добавить нарезанный укроп, соль, лимонный сок, сухари и все тщательно перемешать.

4. Начинить полученным фаршем артишоки и выложить их на смазанный маслом противень. Посыпать артишоки молотыми сухарями и поставить противень в духовку.

5. Выпекать артишоки 20–30 минут до подрумянивания.

Фаршированная брюква (1-й вариант)

Брюква ...................................... 1 кг

Молотые сухари......................0,75 стакана

Ореховое масло ................ 2 столовые ложки

Сахар .......................... 2 столовые ложки

Вино столовое........................0,75 стакана

Мускатный орех .................на кончике ножа

Мед .............................. 1 чайная ложка

Вода .................................0,25 стакана

1. Помыть корнеплоды и, не снимая кожицы, сварить.

2. Слить воду, срезать у каждой брюквы верх в виде крышечки, выбрать ложкой середину и протереть ее через сито.

3. Смешать протертую брюкву с 0,5 стакана молотых сухарей, ореховым маслом, сахаром, мускатным орехом и вином.

4. Все тщательно перемешать.

5. Наполнить фаршем каждую брюкву и накрыть срезанной крышечкой.

6. Смазать брюквы медовой водой и посыпать молотыми сухарями.

7. Запекать в горячей духовке 20–25 минут.

Фаршированная брюква (2-й вариант)

Брюква......................................1 кг

Шампиньоны................................ 500 г

Лук репчатый...............................100 г

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Сметана ........................ 2 столовые ложки

Сыр..........................................20 г

Соль ....................................по вкусу

1. Очистить брюкву от кожуры и отварить в подсоленной воде.

2. Вырезать середину из готовой брюквы и протереть через сито.

3. Нарезать шампиньоны и репчатый лук и обжарить в растительном масле.

4. Смешать протертую брюкву с грибами и луком и начинить полученным фаршем каждый корнеплод.

5. Выложить фаршированную брюкву на сковороду, смазанную маслом, и посыпать тертым сыром.

6. Запекать 20–30 минут до образования румяной корочки.

Фаршированная репа (1-й вариант)

Репа........................................ 300 г

Рис ............................ 2 столовые ложки

Яблоки...................................... 150 г

Сахар......................... 1,5 столовой ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Мука ........................... 1 столовая ложка

Вода .................................. 0,5 стакана

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

1. Репу очистить, залить водой и отварить.

2. Вынуть у каждой репы сердцевину ложкой, придав форму чашечки.

3. Отварить рис. Очистить и нашинковать яблоки.

4. Смешать рис с яблоками, сахаром (1 столовая ложка), взбитым яйцом и растительным маслом (1 столовая ложка).

5. Заполнить чашечки из репы приготовленным фаршем.

6. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить 1 чайную ложку сахара и развести водой при непрерывном помешивании.

7. Залить полученным соусом репу, выложенную в форму, и запекать до образования румяной корочки.

Фаршированная репа (2-й вариант)

Репа ......................................... 1 кг

Манная крупа ......................... 0,5 стакана

Обезжиренное молоко ................... 1 стакан

Сахар .......................... 1 столовая ложка

Сыр.......................................... 20 г

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости.

2. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито.

3. Сварить на молоке манную кашу с сахаром.

4. Соединить кашу и протертую репу, тщательно перемешать.

5. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень.

6. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать тертым сыром.

7. Запекать репу в духовке при температуре 180 °C 30–40 минут.

Фаршированная репа (3-й вариант)

Репа ......................................... 1 кг

Дробленый рис........................0,5 стакана

Молоко.................................. 1 стакан

Сахар .......................... 3 столовые ложки

Ореховое масло................2 столовые ложки

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

Изюм .......................................100 г

Лимонный сок .................. 1 столовая ложка

Миндаль сладкий ............... 2 столовые ложки

Молотые сухари ................ 1 столовая ложка

Вино столовое .................. 2 столовые ложки

Мука ........................... 1 столовая ложка

1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито.

2. Сварить на молоке рисовую кашу с 2 столовыми ложками сахара. Соединить кашу и протертую репу, тщательно перемешать.

3. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень.

4. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.

5. Выпекать репу в духовке при температуре 180 °C 30–40 минут. Приготовить соус: поджарить муку в ореховом масле, добавить вино, сахар, лимонный сок, изюм и миндаль. Довести до кипения и снять с огня.

6. Готовую репу полить соусом и подать на стол.

Фаршированная репа (4-й вариант)

Репа ......................................... 1 кг

Морковь.................................... 300 г

Лук.........................................100 г

Сахар..........................1 столовая ложка

Сыр..........................................20 г

Растительное масло ............. 3 столовые ложки

1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости.

2. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито.

3. Очистить морковь и натереть на крупной терке.

4. Лук очистить, нашинковать и спассеровать вместе с морковью.

5. Соединить овощи и протертую репу, тщательно перемешать.

6. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень.

7. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать тертым сыром.

8. Запекать репув духовке при температуре 180 °C 20–30 минут.

Фаршированная свекла (1-й вариант)

Свекла ......................................300 г

Яблоки......................................250 г

Рис ............................ 2 столовые ложки

Изюм ........................................ 50 г

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Яйцо........................................ 1 шт.

Корица..................................по вкусу

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Сметана ........................ 2 столовые ложки

1. Свеклу отварить или испечь в духовке, очистить, удалить сердцевину, придав каждой свекле вид чашечки.

2. Очистить и нашинковать яблоки.

3. Обдать изюм кипятком и слегка подсушить его на полотенце.

4. Сварить рис, смешать его с сахаром, яйцом, изюмом и измельченными яблоками. Добавить 1 столовую ложку растительного масла и корицу. Все хорошо вымешать.

5. Выложить массу в подготовленные свекольные чашечки и уложить на смазанную маслом сковороду.

6. Запекать до образования румяной корочки.

7. На стол подать в горячем виде, полив нежирной сметаной.

Фаршированная свекла (2-й вариант)

Свекла ......................................300 г

Яблоки......................................250 г

Рис ............................ 2 столовые ложки

Курага .......................................50 г

Творог......................................100 г

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Яйцо........................................1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Корица ..................................по вкусу

Сметана ........................ 2 столовые ложки

1. Свеклу отварить или испечь, очистить, удалить сердцевину, придав каждой свекле вид чашечки.

2. Очистить и нашинковать яблоки.

3. Обдать курагу кипятком, слегка подсушить на полотенце, нарезать.

4. Творог протереть через сито.

5. Сварить рис, смешать его с творогом, сахаром, яйцом, курагой и измельченными яблоками. Добавить 1 столовую ложку растительного масла и корицу. Все хорошо вымешать.

6. Наполнить массой свекольные чашечки, уложить на смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку.

7. Запекать до образования румяной корочки.

8. На стол подать в горячем виде, полив нежирной сметаной.

Фаршированный чернослив

Чернослив..................................150 г

Творог ...................................... 150 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Манная крупа .................... 2 чайные ложки

Сахар .......................... 1 столовая ложка

Грецкие орехи (очищенные) ..... 2 столовые ложки