Сергей Кашин - Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины Страница 20

Отделить яичные белки от желтков и растереть с сахаром, после чего добавить в них растертую лимонную цедру и перемешать со взбитыми сливками. Полученным соусом полить уложенные слоями ягоды и яблоки.

Десерт-коктейль из фруктов под соусом

Ингредиенты: 2 груши, 2 яблока, 1/ 2стакана ягод клубники, 2 яйца, 2 ч. л. сахарной пудры, 2 ст. л. ананасного сока, 2 ст. л. сливок.

Способ приготовления: Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить сливки, ананасный сок и все перемешать, не взбивая, для получения соуса.

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, освободить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Ягоды вымыть и перебрать, перемешать с нарезанными фруктами.

Подготовленные свежие ягоды заправить приготовленным из сливок соусом.

Десерт-коктейль виноградный

Ингредиенты: 6 слив, 2 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сливок, 1/ 2стакана толченых грецких орехов.

Способ приготовления: Яблоки и груши вымыть, освободить от сердцевины, мелко нарезать, полить лимонным соком.

Виноград, сливы, персики и абрикосы тщательно вымыть, удалить косточки, затем аккуратно нарезать и перемешать все с измельченными фруктами.

Украсить смесь взбитыми сливками, посыпать сахарной пудрой и орехами (грецкими или лесными).

Десерт-коктейль с гранатовым соком

Ингредиенты: 9 печений (любых, небольших), 2 апельсина, 2 яблока, 1 ст. л. сливок, 1/ 2стакана гранатового сока, 1/ 2стакана лимонного сока.

Способ приготовления: Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины и семечек и нарезать соломкой. Апельсины очистить от кожуры и нарезать кубиками. Фрукты перемешать и выдержать в смеси гранатового и лимонного соков в течение 20 минут в холодильнике.

Охлажденные фрукты оформить взбитыми сливками и печеньем.

Десерт-коктейль мандариновый

Ингредиенты: 8 мандаринов, 2 яблока, 1/ 2стакана изюма, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. молотых грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления: Мандарины вымыть, очистить и разделить на дольки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины, нарезать соломкой.

Уложить фрукты в вазочку слоями, пересыпая каждый сахаром, добавить сверху изюм и орехи.

Можно заправить десерт лимонным соком.

Десерт-коктейль из персиков

Ингредиенты: 6 слив, 3 персика, 2 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 1 апельсин, 1 лимон, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления: Апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Лимон очистить от кожуры (цедры) и отжать на соковыжималке. Груши и яблоки вымыть и, не очищая кожуры, освободить от сердцевины, нарезать дольками. Сливы и персики промыть, перебрать, разрезать пополам и освободить от косточек. Виноград промыть, ягоды снять с кисти. Все перемешать, добавить сметану, сахар, лимонный сок и цедру. Готовое кушанье украсить дольками апельсина.

Десерт-коктейль с бананами

Ингредиенты: 2 банана, 0,3 банки ананасных долек, 2 яйца, 2 ч. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. измельченного миндаля.

Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать.

Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Все перемешать.

Майонез смешать со сметаной и добавить в яично-банановую смесь. Ананасные дольки нарезать небольшими кубиками и выложить на дно салатницы, затем сверху выложить приготовленную смесь.

Сбрызнуть салат лимонным соком и посыпать миндалем.

Десерт-коктейль дынный

Ингредиенты: 1/ 2дыни, 2 ч. л. лимонного сока, 1/ 2л гранатового сока, 1/ 2л апельсинового сока (для купажа), 1/ 2л апельсинового сока (для коктейля).

Способ приготовления: Смешать фруктовые соки до получения однородного купажа. Мякоть дыни нарезать небольшими кубиками, опустить в купаж и выдержать в холодильнике в течение 20 минут.

Кусочки разложить по высоким бокалам, затем сверху залить охлажденным апельсиновым соком.

Десерт-коктейль с малиновым сиропом

Ингредиенты: 2 апельсина, 2–3 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. малинового сиропа, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления: Малиновый сироп, сметану, а также апельсиновый и лимонный соки смешать миксером до получения соуса равномерной консистенции. Апельсины вымыть, очистить, освободить от семечек и нарезать кубиками.

Груши и яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками.

Сложить фрукты в салатницу, заправить соусом, перемешать, сверху выложить виноград (без косточек).

Десерт-коктейль черничный

Ингредиенты: 0,6 стакана ягод черники, 0,6 стакана ягод смородины черной, 0,6 стакана ягод малины, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. взбитых сливок.

Способ приготовления: Ягоды перебрать и тщательно промыть, обсушить, уложить слоями в вазочку для коктейля.

Десерт подсластить и заправить взбитыми сливками.

Десерт-коктейль из киселя с мороженым и ягодами

Ингредиенты: 1 брикет концентрата для фруктово-ягодного киселя, 6 абрикосов, 0,3 стакана ягод клубники, 0,3 стакана ягод малины, 2–3 стаканчика мороженого.

Способы приготовления Приготовить по инструкции 1 л фруктово-ягодного киселя из брикетного концентрата. Вымыть ягоды и абрикосы.

Ягоды освободить от плодоножек. Абрикосы разрезать половинками и освободить от косточек. Плоды перемешать и поровну разложить по глубоким фужерам.

Полученный кисель охладить и разлить по фужерам с ягодами, после чего в каждый фужер положить мороженое, придав форму шариков или других геометрических фигурок.

Клубнику и малину можно заменить вишней, черешней и сливой.

Десерт-коктейль брусничный

Ингредиенты: 1/ 2стакана ягод брусники, 2 яблока, 1 стакан сливок, сахар.

Способ приготовления: Взбитые сливки смешать с сахаром до приобретения ими отчетливого сладковатого привкуса.

Яблоки очистить от кожуры, освободить от сердцевины, нарезать дольками и уложить слоями в вазочку для коктейля, перемежая со взбитыми сливками.

Сверху украсить сливками и посыпать брусникой.

Сливки с бананом и лесными орехами

Ингредиенты: 7 бананов (крупных), 2 ст. л. лимонного сока, 7 ст. л. сахара, 0,3 стакана лесных орехов, 2 стакана сливок.

Способ приготовления: Один из бананов очистить и нарезать кружочками. Остальные бананы очистить и тщательно размять до получения кашицы, которую смешать с лимонным соком и сахаром.

Лесные орехи измельчить и добавить к банановой смеси, сбрызнуть лимонным соком и залить сливками. Сверху украсить кушанье банановыми кружочками.

Десерт-коктейль малиновый

Ингредиенты: 1 стакан малины, 1 стакан клубники, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны.

Способ приготовления: Ягоды перебрать, тщательно промыть и выложить слоями, пересыпая сахарным песком.

Поместить в холодильник и выдержать 10 минут, после чего заправить сметаной.