Сергей Кашин - Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины Страница 21

Поместить в холодильник и выдержать 10 минут, после чего заправить сметаной.

Десерт-коктейль из крабовых палочек

Ингредиенты: 1 банка консервированных ананасов, 1 упаковка крабовых палочек, 1/ 2банки майонеза, 1 ст. л. молотых орешков арахиса.

Способ приготовления: Ананасные дольки нарезать крупными кубиками, крабовые палочки измельчить, все перемешать и заправить майонезом. Украсить десерт-коктейль орешками.

Десерт-коктейль чесночный

Ингредиенты: 1 банка консервированных ананасов, 1 стакан натертого сыра (любого, острого), 2 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. майонеза.

Способ приготовления: Ананасные дольки нарезать крупными кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Перемешать все с сыром и заправить майонезом.

Апельсины с ликером

Ингредиенты: 6 апельсинов (крупных), 0,75 стакана сахара, 2 ст. л. ликера.

Способ приготовления: Очистить апельсины, освободить от семечек и нарезать тонкими дольками, которые выложить на блюдо по кругу.

Посыпать сахаром и полить ликером, после чего поместить в морозилку на 20 минут.

Подавать со взбитыми сливками.

Напитки

Хорошее застолье немыслимо без напитков с приятным вкусом и ароматом.

Не следует ограничиваться покупкой готовых магазинных напитков, лучше проявить немного мастерства и, используя доступные продукты, приготовить нечто оригинальное и пикантное.

Как всегда, небольшие хитрости тепловой и прочей кулинарной обработки позволяют не только сэкономить время, но и значительно обогатить ежедневное и тем более праздничное меню.

Ниже приведены рецепты преимущественно безалкогольных напитков с добавлением некоторых изысканных слабоалкогольных, например пасечного чая или кофе-пунша.

Чаи

Чай по-казахски

Ингредиенты: 5 ч. л. черного чая, 1/ 2л кипятка,2 ст. л. сливок.

Способ приготовления: Чайную заварку залить кипятком, томить в течение 3 минут, затем добавить сливки, все размешать до однородности жидкости. Выдержать еще 2 минуты до полной готовности.

Чай «Праздничный»

Ингредиенты: 3 ч. л. черного чая, 1 лимон, 1 апельсин, 1/ 2л кипятка, 0,3 пакетика ванилина, сахар-рафинад.

Способ приготовления: Лимон и апельсин очистить от кожуры (цедры) и отжать в соковыжималке.

Лимонную цедру положить в марлевый мешочек вместе с чайной заваркой, опустить мешочек в сосуд с кипятком и поставить на слабый огонь.

Довести чай до кипения, после чего добавить лимонный и апельсиновый соки, выдержать еще 3 минуты. Готовый чай подать с сахаром-рафинадом.

Чай по-русски

Ингредиенты: 8 ч. л. черного чая, 2 стакана кипятка, 1 ст. л. лимонного сока, сахар-рафинад.

Способ приготовления: Чайную заварку насыпать в прогретый сосуд, залить кипятком и томить в течение 5 минут. Затем перелить чай в заварочный чайник и добавить лимонный сок.

Долить кипяток в готовый чай до необходимого количества непосредственно перед употреблением.

Подавать с сахаром-рафинадом.

Чай-пунш по-китайски

Ингредиенты: 2 ст. л. черного чая, 2 лимона, 2 апельсина, 50 г коньяка, 50 г рома, 1/ 2л кипятка, 3 ст. л. жидкого меда.

Способ приготовления: Залить чайную заварку кипятком и томить 10 минут.

Лимон и апельсин очистить от кожуры (цедры), мякоть отжать.

Смешать коньяк, апельсиновый и лимонный соки, добавить лимонную цедру и выдержать 20 минут.

Потом долить горячий чай, добавить мед и ром.

Напиток хорошо размешать, процедить, освободив от цедры.

Чай по-китайски

Ингредиенты: 4 ч. л. зеленого чая, 3 стакана воды.

Способ приготовления: Засыпать чайную заварку в предварительно прогретый сосуд, залить его кипятком и через 3 минуты перелить в прогретый фарфоровый заварочный чайник.

Пасечный чай

Ингредиенты: 8 ч. л. зеленого чая, 1/ 2л воды, 1/ 2стакана меда, 0,3 пакетика ванилина, 50 г водки.

Способ приготовления: Заварить крепкий чай. Смешать напиток с жидким медом, ванилином и водкой.

Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения.

Чай с цукатами

Ингредиенты: 3 ч. л. черного чая, 1 стакан воды, 1/ 2стакана цукатов. Способ приготовленияЗалить чай кипятком и выдержать 5 минут. Полученный настой процедить, затем разлить по чашкам, добавить сахар и цукаты.

Чай с ананасом

Ингредиенты: 7 ч. л. черного чая, 1/ 2л воды, 2 ст. л. лимонного сока, 1 стакан сока черники, 1 стакан апельсинового сока, 3–4 консервированные дольки ананаса.

Способ приготовления: Чайную заварку залить кипятком и томить в течение 4 минут.

Добавить соки, дольки ананаса и сахар.

Подогреть напиток, не доводя до кипения.

Чай с персиками

Ингредиенты: 8 ч. л. черного чая, 1/ 2л воды, 3 дольки апельсина, 3 дольки ананаса, 2 персика, 2 рюмки рома.

Способ приготовления: Приготовить крепкий чай, остудить его, разлить в стаканы со льдом. Фрукты нарезать кубиками, полить ромом и выдержать в течение 20 минут, после чего добавить их в чай.

Яичный чай с лимоном

Ингредиенты: 8 ч. л. черного чая, 1/ 2л воды, 2 яйца, 1 лимон, 2–3 ст. л. сахара.

Способ приготовления: Заварить крепкий чай. Лимон отжать в соковыжималке любым способом. Сырые яйца разбить, яичный белок одного яйца и 2 желтка смешать с сахаром и лимонным соком, после чего хорошо взбить.

К смеси добавить чай, затем разлить в прогретые чашки.

Чай-пунш по-индийски

Ингредиенты: 3 ст. л. черного чая, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, 1 бутылка красного вина, 1 лимон.

Способ приготовления: Лимон вымыть, снять цедру. Растворить сахар в 1 стакане воды, добавить имбирь и поставить варить под крышкой на 10 минут.

Оставшуюся воду вскипятить и заварить в ней чай. В готовый чай добавить вино, сироп и нарезанную кусочками цедру лимона.

Выдержать напиток 10 минут до полной готовности.

Апельсиновый холодный чай

Ингредиенты: 6 ч. л. зеленого чая, 3 стакана воды, 200 г фруктового мороженого, 2 ст. л. сливок, 4 дольки мандарина, сахар.

Способ приготовления: Заварить чай, добавить сахар и немного остудить.

Разложить по чашкам в равных долях фруктовое мороженое и залить чаем. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.

Чай-лимонад

Ингредиенты: 3 ч. л. черного чая, 1/ 2л воды, 1 лимон, 1/ 2л лимонада, 5 ст. л. сахара.

Способ приготовления: Лимон отжать в соковыжималке, добавить сахар.