Дарья Нестерова - Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером Страница 20

Картофельное пюре с говяжьими мозгами

6 клубней картофеля, 1 яйцо, 200 г говяжьих мозгов, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Зелень укропа вымыть, просушить, нарубить. Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. С помощью блендера приготовить пюре из говяжьих мозгов с картофелем и яйцом, посолить и поперчить. Взять небольшие формочки, смазать внутреннюю поверхность сливочным маслом (использовать половину), выложить пюре и запечь в духовке. Готовое пюре полить оставшимся растопленным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу в формочках.

Картофельное пюре с постной говядиной и морковью

5 клубней картофеля, 200 г вареной говядины, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Зелень укропа вымыть, просушить, нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. С помощью блендера приготовить пюре из нарезанной говядины с картофелем и морковью, посолить и поперчить. Готовое пюре полить растопленным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу в формочках.

Картофельное пюре с зеленью

5 клубней картофеля, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нарубить. Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать и обжарить в сливочном масле (использовать половину) до золотистого цвета. С помощью блендера приготовить пюре из картофеля, зелени и обжаренного лука, посолить и поперчить. Готовое пюре полить оставшимся растопленным маслом, украсить веточками зелени и подать к столу, подогрев в микроволновой печи.

Пюре из куриного мяса с морковью

2 вареные моркови, 200 г вареного куриного филе, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Зелень укропа вымыть, просушить, нарубить. Морковь очистить и с помощью блендера приготовить пюре, добавив нарезанное кусочками вареное куриное филе, посолить и поперчить. Готовое пюре полить растопленным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Пюре из кальмаров с рисом и кукурузой

200 г вареных кальмаров, 200 г вареного риса, 50 г консервированной кукурузы, 25 мл оливкового масла, 10 мл соевого соуса, перец, соль.

Вареные кальмары измельчить, с помощью блендера приготовить пюре, добавив рис и кукурузу, посолить и поперчить, приправить маслом. Готовое пюре полить соевым соусом и подать к столу.

Пюре из зеленого горошка, корня петрушки и салата-латука

200 г зеленого горошка, 100 г салата-латука, 3 корня петрушки, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

Корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Салат-латук вымыть. Зеленый горошек вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить корни петрушки, салат-латук, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Вареные овощи перемешать в блендере, добавить масло, сахар и соль.

Пюре из фасоли с молоком и маслом

500 г белой фасоли, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.

Фасоль вымыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде. Воду слить, фасоль протереть через сито. Влить, взбивая, горячее молоко, добавить масло и соль, тщательно перемешать в блендере.

Пюре из гороха с молоком и маслом

500 г гороха, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.

Горох вымыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде. Воду слить, горох протереть через сито. Влить горячее молоко, добавить размятое масло и соль, тщательно перемешать в блендере.

Пюре из зеленого горошка и моркови со сметаной

200 г зеленого горошка, 3 моркови, 50 г сметаны, перец, соль.

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, отварить, очистить. Зеленый горошек и морковь измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, перемешать со сметаной.

Картофельное пюре с морковью и луком

2 луковицы, 3 моркови, 50 г сметаны, 4 клубня картофеля, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Морковь и картофель вымыть, варить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, очистить и нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, смешать с морковью, картофелем и сметаной в блендере, посолить и поперчить.

Картофельное пюре со свеклой и морковью

1 свекла, 3 моркови, 50 г сметаны, 4 клубня картофеля, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Морковь, свеклу и картофель вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, очистить и нарезать. Смешать все со сметаной в блендере до состояния пюре, посолить и поперчить. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом.

Картофельное пюре с яблоками

3 клубня картофеля, 3 яблока, 100 г тертого сыра, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл растительного масла, соль.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины и нарезать соломкой, припустить в кипятке. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать. Смешать картофель, яблоки и масло в блендере. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофельно-яблочное пюре выложить в формочку, посолить, посыпать сыром, подогреть в микроволновой печи.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Картофельное пюре с колбасным сыром

4–5 клубней картофеля, 150 г колбасного сыра, 1 столовая ложка оливкового масла, 3 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать, затем смешать в блендере со сметаной, посолить. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Сыр нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Выложить картофельное пюре в формочку, украсить кольцами лука и кружками сыра, подогреть в микроволновой печи. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Морковно-яблочное пюре с медом

2 моркови, 2 яблока, мед.

Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать. Яблоки очистить, вымыть, удалить сердцевины, нарезать соломкой. Смешать яблоки и морковь с медом в блендере.

Морковно-свекольное пюре с орехами

2 моркови, 1 свекла, 100 г ядер грецких орехов, сахар.

Морковь и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать. Ядра грецких орехов истолочь. Смешать все с сахаром в блендере.

Запеканка из шампиньонов со сметаной и сыром