Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд Страница 21

Остывшую начинку выложить посередине раскатанного в полосу дрожжевого теста, края защипнуть, переложить кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.

Смазать яйцом, сделать в 2–3 местах проколы и поставить в нагретую духовку.

Выпекать 30–40 минут.

Для теста:

1 кг муки

3–4 стакана молока

50 г дрожжей

100 г масла

4 желтка

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложки соли

Для начинки:

500 г свежей капусты

2 луковицы

40 г шпика

яйца

тмин

соль

Детские праздники

Праздник может быть разным: небольшой завтрак для детей, только начинающих ходить, веселый маскарад для шестилетних или настоящая вечеринка для подростков.

Надо помнить, что дети с удовольствием играют и развлекаются вместе приблизительно в течение 2 часов.

Детские праздники включают в себя не только угощение, но и развлечения. Еды в любом случае не должно быть чересчур много. Она должна быть простой и всеми любимой. Можно организовать чай с пирожными, шведский стол или просто торт и мороженое.

Чтобы праздник прошел весело, нужно все хорошо организовать, но если дети довольны и им интересно, они сами найдут способ развлечься. Можно позволить детям играть некоторое время самостоятельно, но главная задача взрослых – полностью предусмотреть ход праздника.

Важно не забыть приготовить и красиво упаковать призы и подарки. Каждый ребенок будет рад унести домой частичку детского праздника.

Слагаемые детского праздника

За несколько недель до праздника следует определить: где он будет проходить, каким он будет, как долго он будет длиться и сколько гостей приглашать.

Вот список дел, которые необходимо сделать заранее при подготовке детского праздника:

• Разослать приглашения.

• Определиться с детским меню. Составить список продуктов, которые необходимо купить.

Приготовить те блюда, которые можно сделать заблаговременно.

• Спланировать украшения и декорации.

Составить список того, что вам необходимо купить и сделать.

• Составить на листе бумаги график подготовительных работ.

• Придумать сценарий самого праздника.

• Подобрать себе помощников.

Ваш ребенок с удовольствием, самостоятельно составит список гостей. Даже самый маленький именинник имеет свои соображения о том, кого бы он хотел пригласить и какой праздник он хотел бы устроить.

Десертные блюда пользуются огромной популярностью у детей.

Главное их достоинство в том, что они обладают пышной, воздушной, пористой структурой и приятным нежным вкусом.

Особую привлекательность им придают красители из натуральных добавок. Так, сливочный крем с добавлением желтков можно окрасить в нежный желтый цвет, а какао-порошок даст не только красивый шоколадный цвет, но и приятный вкус и аромат.

С самого начала надо объявить своему ребенку число гостей, которое вам по силам принять, например, шесть или десять. Ведь даже небольшая, но веселая компания может сделать праздник незабываемым.

Прежде чем приглашать гостей, подумайте о том, как они будут общаться друг с другом. Очевидно, не стоит собирать тех, кто решительно не ладит между собой.

Если вы хотите сделать день рождения незабываемым, советуем вам начать с того, чтобы разослать гостям красиво оформленные приглашения. Делать это надо за неделю-две до события.

Пригласить гостей можно и по телефону или электронной почте, если ребенок уже пользуется компьютером.

Место праздника

Праздник необязательно должен проводиться в доме. В зависимости от времени года можно праздновать в саду, в зоопарке, на пляже, на берегу водоема или в лесу.

Например, это может быть пикник и катание верхом, если ребенок посещает школу верховой езды, либо запускание воздушного змея в ближайшем парке при ветреной погоде.

Место праздника будет очень легко обозначить, если поднять над ним в воздух воздушные шары.

Если праздник проходит дома, привяжите связку воздушных шаров и вымпел к воротам, а если на природе – то к ближайшему дереву.

Темы праздников

Удачными темами для праздника могут стать такие традиционные, как маскарад или домашний спектакль.

Устроить маскарад – это прекрасная идея. Но прежде, чем вы приступите к его воплощению, посоветуйтесь с вашими детьми. Некоторые дети уже выросли из маскарадных костюмов, либо стыдятся их надевать. Вообще, создание костюмов и декораций само по себе очень интересное развлечение.

Угощение для детей

Разнообразие пикантных и сладких блюд, как теплых, так и охлажденных, позволит даже самому привередливому гостю сделать свой выбор. Поразить гостей можно только хрустящими и сочными, легкими и сытными ароматными блюдами.

Выпечка – замечательное угощение для детей, особенно если она приготовлена с фантазией. К примеру, на печенье можно пищевыми красителями написать вензеля с детскими именами.

Если сквозь каждое печенье продеть ленточку, то его можно использовать в качестве опознавательных знаков для подарков.

Если запланирован праздник для очень маленьких детей, старайтесь чтобы на столе не было орехов и твердых сладостей, а также зубочисток и других острых предметов.

Очень маленьким детям нравится праздничное угощение, которое легко удержать и которое не крошится и не разламывается. В качестве посуды используйте жесткие пластиковые стаканчики и тарелки, поскольку их легче удержать маленькими ручками. Чтобы не расплескать жидкость, наполняйте стаканы только наполовину.

Дети, начавшие ходить, на праздниках имеют обыкновение «пастись», перехватывая один-два кусочка между играми.

При составлении меню следует предусмотреть подачу от четырех до шести аппетитных блюд (горячих и охлажденных) плюс два или три сладких блюда, включая одно охлажденное или замороженное. И, конечно, торт, посвященный дню рождения.

Хотя дети не очень любят салаты, особенно овощные, простые, хорошо украшенные блюда вызовут у них аппетит.

На детской вечеринке обычно не бывает изобилия основных блюд, но проголодавшиеся после развлечений и игр дети с удовольствием отведают мясные или рыбные кушанья.

Легкое сладкое блюдо, подаваемое в конце обеда, не должно обладать калорийностью, создавать дополнительную сытость, а наоборот, снимать ощущение послеобеденной тяжести и приносить полное удовлетворение пищей.

Поэтому оно должно содержать освежающие и тонизирующие компоненты, например, ароматные свежие фрукты.

Следует также предложить не менее двух различных охлажденных напитков.

Наряду со свежими фруктовыми и

газированными напитками, которые нравятся большинству детей, можно приготовить свои фирменные.

Например, с шоколадом, медом, шиповником и ягодами.

После выбора меню нужно составить список покупок и решить, что можно сделать заблаговременно, а что непосредственно в день праздника.

О более взрослых детях заботы, конечно же, меньше. Если еда им нравится, то они сидят за столом, наполняют свои тарелки и быстро поглощают удивительное количество пищи!

Для детей очень важно как украшены блюда. Им гораздо интереснее красивая подача и сервировка, чем сама еда.

Запомните: все дети любят яркую, возбуждающую воображение еду, особенно если знакомые блюда поданы в новом неожиданном оформлении. А веселые салфетки и скатерти несомненно украсят праздник.

Салаты и закуски

Салат из сладкого перца и помидоров

Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать на мелкие кусочки. Прибавить к нему нарезанные помидоры и нарезанный очень тонкими кружочками лук, влить раствор соли и растительное масло и очень осторожно перемешать. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертой брынзой.

1 сладкий перец

2 помидора

1 маленькая луковица

1/2 ч. ложки раствора соли

1 ч. ложка растительного масла

1 ст. ложка тертой брынзы

Салат «Солнышко»

Вымыть яблоко и морковь, натереть на крупной терке в салатник.

Добавить сахар, сметану и перемешать.

1 яблоко среднего размера

3 небольшие моркови

1 ст. ложка сметаны сахар

Салат «Дружная семейка»

Морковь, репу и редиску натереть на крупной терке, а яблоко, огурец и помидор нарезать небольшими ломтиками.

Все тщательно перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу и заправить сметаной.

1/2 яблока

1/2 моркови

1 маленькая репка