Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 21

Для начинки:

150 г бананов 100 г гренок 1 ст. л. цедры лимона 120 г муки 80 г сахара 75 мл растительного масла

Способ приготовления

Муку просейте, смешайте с творогом, жиром, солью, содой. Яйца разотрите с сахаром, соедините с мукой и замесите тесто. Бананы нарежьте кольцами. Батон нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Из сахара, муки, растительного масла и цедры приготовьте посыпку.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите на противень, смазанный растительным маслом. Начинку выкладывайте слоями: по половине бананов и гренок и опять по половине бананов и гренок, сверху украсьте посыпкой. Выпекайте 30 мин при температуре 280–300 °C.

Пицца «Экзотика»

Требуется:

650 г муки 300 г маргарина 2 яйца 80 г сахара 125 мл концентрированного сиропа из ананасов соль по вкусу

Для начинки:

100 г бананов 100 г ананасных долек 60 г киви 5 долек мандарина 5 долек апельсина 50 г манго

Способ приготовления

Муку просейте, смешайте с солью и маргарином. Яйца смешайте с сиропом и сахаром, соедините с мукой и замесите тесто, дайте ему немного постоять на холоде.

Для начинки бананы, киви, мандарины, апельсины очистите, бананы и киви порежьте кольцами, мандарины и апельсины разделите на дольки. Манго освободите от бобка и выньте мякоть.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите на противень, смазанный растительным маслом. Начинку выкладывайте слоями по половине: ананас, банан, киви, манго, дольки апельсина и мандарина, второй слой выложите подобным образом. Выпекайте 40 мин в духовке при температуре 180–200 °C.

Пицца «Крупеничка»

Требуется:

750 г муки 150 г сахара 2 яйца соль по вкусу 250 г маргарина

Для начинки:

150 г бананов 100 г риса 100 г гречки 100 г плавленого сыра

Способ приготовления

Муку просейте, смешайте с солью и маргарином. Яйца смешайте с сахаром, мукой и замесите тесто, дайте ему немного постоять на холоде.

Для начинки крупы отварите, промойте. Бананы порежьте кольцами. Замороженный сыр натрите на терке.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите на противень, смазанный растительным маслом. Начинку выкладывайте слоями: гречневая крупа, бананы, рисовая крупа, сыр. Выпекайте 30 мин при температуре 280–300 °C.

Колдуны банановые

Требуется:

500 г муки 3 яйца 120 мл воды соль по вкусу 500 г бананов 200 г яблочного пюре 100 г изюма 50 г грецких орехов 5 г ванильного сахара

Способ приготовления

Из муки, яиц и воды замесите не очень крутое тесто, тонко раскатайте, как на пельмени или вареники, вырежите небольшие кружочки. На каждый кружок положите начинку, защипните края и варите до готовности. Подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной или взбитыми сливками.

Для начинки бананы разомните вилкой и смешайте с яблочным пюре. Затем добавьте промытый и распаренный изюм, толченые грецкие орехи, ванильный сахар и хорошенько перемешайте.

Кулебяка с бананами

Требуется:

750 г муки 400 мл молока 30 г дрожжей 100 г сливочного масла 4 яйца соль по вкусу 300 г бананов 100 г дыни 75 мл лимонного сока

Способ приготовления

Отделите желтки от белков и смешайте со сливочным маслом. Дрожжи разведите в теплом молоке до их полного растворения. Влейте молоко в муку, добавьте желтки со сливочным маслом, посолите и замесите крутое тесто. Накройте его салфеткой и оставьте в тепле, чтобы оно подошло.

Бананы нарежьте маленькими ломтиками, как и дыню. Добавьте в готовое тесто измельченные фрукты и лимонный сок. Замесите тесто вторично и раскатайте в пласт такого размера, чтобы он точно поместился на противне. Толщина пласта произвольная.

Запекайте тесто в духовке 30 мин при температуре 200 °C. Когда кулебяка будет готова, разрежьте ее на порции и подавайте немного охлажденной.

Курник банановый

Требуется:

2 яйца 100 г сливочного масла 250 г сметаны 500 г муки соль по вкусу

Для начинки:

400 г бананов 400 г мяса курицы 125 мл сливок или сметаны 30 г орехов 4 яйца 250 г риса 75 г сахара соль по вкусу

Способ приготовления

Влейте в кастрюлю яйца, добавьте масло, сметану, всыпьте муку, соль и замесите тесто. В сливки (сметану) введите тертые бананы, молотые орехи, сахар, перемешайте и варите до кипения. Мясо отварной курицы пропустите через мясорубку или мелко порубите, положите в полученный соус и тушите 15–20 мин. Отварите рассыпчатый рис, смешайте его с измельченными вареными яйцами.

От теста отделите небольшой кусочек и отложите. Остальное тесто раскатайте в лепешку, положите на противень, смазанный маслом. На середину выложите половину риса, разровняйте, сверху положите курицу и полейте соусом, затем снова слой риса, слой мяса. Ложкой умните фарш плотнее, далее положите кружки банана, натяните края теста кверху и закройте курник пластом из оставшегося раскатанного куска, защипните края, оставив посередине отверстие. Украсьте верх пирога насечкой. Придайте курнику форму, смажьте яйцом, поставьте в горячую духовку и выпекайте до полной готовности.

Бананы «Княжеские»

Требуется:

400 г бананов 300 г творога 3 яйца 50 г сыра 80 г сливочного масла

Способ приготовления

Бананы нарежьте маленькими кусочками и положите на дно кастрюли из жаропрочного стекла. Дно и боковые стенки кастрюли смажьте сливочным маслом. Смешайте обезжиренный творог с яйцом и взбейте миксером до образования пышной массы. Приготовленной смесью залейте бананы, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовой шкаф с температурой 200–210 °C. К столу блюдо подают горячим.

Пряники с бананами

Требуется:

200 г малины 300 г бананов 200 г меда 300 г сухарей 50 г сушеной малины 30–40 г сахара

Способ приготовления

Бананы с малиной протрите через сито. Добавьте к полученной смеси мед, размешайте и поставьте на огонь.

Сухари истолките, соедините с сушеной малиной и всыпьте в смесь с медом. Полученное тесто разделите на маленькие лепешки и поставьте в горячую духовку. Готовые пряники посыпьте сахаром.

Пляцек с бананом

Требуется:

300 г бананов 550 г муки 7 яиц 250 г сахара 130 мл воды 250 г сливочного масла 50 г сметаны 150 г клубники 50 г сливок

Способ приготовления

В муку добавьте 4 яйца, растопленное масло, сметану, половину сахара, воду, вымесите и раскатайте тонким слоем. Сделайте «бортик» по краям, смажьте яйцом и положите на смазанным маслом противень. Выпекайте в духовке при температуре 180–200 °C.

Когда пляцек будет почти готов, выньте его из духовки, положите в углубление клубнику, бананы, нарезанные кружочками, посыпьте сахаром и полейте смесью из 3 желтков, растертых с небольшим количеством сахара и смешанных со взбитыми сливками. Снова поставьте в духовку на несколько минут.

Банановые плетенки на сметане

Требуется:

300 г бананов 400 г муки 7 г соды 200 г сахарной пудры 150 г сливочного масла 2 желтка 50 г сметаны

Способ приготовления

Муку смешайте с содой и сахаром, просейте через сито, добавьте в нее масло, яичные желтки, яйцо, пюре из тертых бананов, сметану и замесите тесто. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто и нарежьте его на узкие полоски, сложите их в виде плетенки, сформуйте в виде круга. Изделие смажьте яйцом, переложите на слегка смазанный маслом противень и выпекайте в горячей духовке.

Бананы в сметане

Требуется:

500 г бананов 125 г сметаны 80 г муки 1 г ванилина

Способ приготовления

Нарежьте бананы крупными кусочками и аккуратно выложите их в фарфоровое блюдо, чтобы не помять. Для соуса смешайте густую сметану с мукой, сахаром и ванилином, взбейте миксером до образования пышной массы и залейте ею нарезанные бананы. Перемешайте и подавайте к столу.

Струдель с бананами

Требуется:

1 кг муки 650 мл воды 40–45 г дрожжей 50 г сливочного масла 350 г сахара 90 г меда 500 г яблок 500 г бананов 120 г изюма

Способ приготовления

Теплую воду постепенно влейте в 3 стакана муки, положите дрожжи, замесите тесто, поставьте в теплое место и дайте подняться. Разотрите половину сахара с 1 ст. л. меда и сливочным маслом до образования белой пышной массы. Полученную массу добавьте в подошедшее тесто, размешайте и вновь поставьте в тепло на 1–2 ч.