Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 22

Очистите бананы и яблоки, натрите на терке. Всыпьте в смесь оставшуюся часть сахара, изюм и перемешайте. Когда тесто вновь поднимется, раскатайте из него много продолговатых кругов, намажьте на них начинку и скатайте в трубочки. Трубочки смажьте медом, разведенным с водой, выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Поставьте в духовку на средний огонь на 30 мин.

Заварные булки с бананами

Требуется:

1 кг муки 370 мл воды 25 г дрожжей соль 50 г топленого масла 500–600 г бананов 250 г сахара тмин мед

Способ приготовления

Замесите тесто из половины муки, разведенных в теплой воде дрожжей, оставьте подниматься в теплом месте. Когда тесто поднимется, всыпьте соль, заварите кипятком и добавьте оставшуюся муку, положите масло и тщательно размешайте. Дайте тесту вновь подняться, добавьте нарезанные колечками бананы. Готовое тесто разделайте на булки, положите их на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 °C. Готовые булки можете помазать медом или посыпать сахаром.

Пирог с черносливом и бананами

Требуется:

3 банана 30 г дрожжей 1 кг муки 370 мл воды соль 80 г сливочного масла 250 г сахара 125 мл вина 200 г чернослива 100 г грецких орехов корица

Способ приготовления

Разведите дрожжи теплой водой и тонкой струей влейте в муку (500 г). Замесите тесто, разбивая образующиеся комки, и поставьте в тепло на 2 ч. Когда тесто поднимется, положите соль, масло, растертое с половиной стакана сахара, всыпьте оставшуюся муку и немного корицы, размешайте и вновь поставьте в теплое место.

Чернослив обдайте кипятком, отделите от косточек, мелко изрубите. Бананы нарежьте на небольшие кусочки. Орехи мелко истолките и смешайте с небольшим количеством сахара. Сварите из оставшегося сахара и вина густой сироп, положите в него чернослив и бананы и варите еще 5–7 мин.

Выложите готовое тесто на смазанный маслом противень в форме круга, сделайте рант по бокам, в центр положите начинку. Поставьте в горячую духовку и выпекайте на слабом огоне 15–20 мин.

Творожный пирог с бананами

Требуется:

200 г муки 5 г соды 75 г сахара 75 г масла яйцо 500 г бананов 500 г творога 100 г сахара 3 яйца 75 г орехов

Способ приготовления

Замесите тесто из муки, соды, сахара, кусочков масла, яйца и поставьте его в холодильник. Смешайте творог, сахар и тертые орехи. Бананы нарежьте мелкими кусочками. Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в творог, а белки взбейте в крепкую пену. Перемешайте бананы, белки и творожную массу. Тесто раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. На тесто разложите творожный крем и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 °C примерно час.

Безе яблочно-банановое

Требуется:

500 г яблок 500 г бананов 450 г сахара

Способ приготовления

Испеките в духовке яблоки, протрите через сито. Бананы протрите на мелкой терке. Смешайте полученную массу с сахаром и поставьте в холодильник. Наполните готовой массой формочки и поставьте их в духовку на слабый огонь. Через 10–20 мин выньте из духовки и подавайте к столу.

Банановый бисквит

Требуется:

180 г сахарной пудры 180 г сливочного масла 5 яиц 300 г бананов 50 г шоколада 120 г орехов 180 г муки 100 мл бананового сиропа или ликера

Для помадки:

200 г сахарной пудры 25 мл кипятка 50 мл бананового ликера или рома 10 г растительного масла

Способ приготовления

Сахар, яичные желтки, масло и тертые бананы взбейте в пену, введите, непрерывно помешивая, по одному яйцу, затем замесите тертый шоколад, орехи и муку. Готовое тесто выложите на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень или форму и поставьте в умеренно разогретую духовку для выпекания. Готовое изделие охладите, сбрызните банановым сиропом или ромом и глазируйте помадкой: сахар распустите в горячей воде, добавьте ром или банановый ликер, растительное масло. Смесь разотрите до образования густой массы и появления блеска на ее поверхности.

Мазурек с бананами и грецкими орехами

Требуется:

150 г бананов 125 г грецких орехов 150 г сахара 10 желтков 5 белков

Способ приготовления

Грецкие орехи мелко истолките и соедините с 1/2 частью сахара, желтки разотрите с оставшимся сахаром до образования белой пышной массы. Белки взбейте в крепкую пену, выложите в орехи, добавьте желтки. Разлейте полученную массу по формочкам, смазанным маслом, поставьте в разогретую духовку на 15–20 мин.

Мазурек рассыпчатый с бананами

Требуется:

200 г сливочного масла 8 желтков 300 г сахара 200 г муки 400 г бананов 100 г черного пористого шоколада

Способ приготовления

Масло разотрите с половиной стакана сахара. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и смешайте с маслом, всыпьте муку, перемешайте, разбейте комки и оставьте в теплое место на час. Нарезанные на мелкие кусочки бананы добавьте в тесто, перемешайте. Тесто положите в форме квадрата на противень, посыпанный мукой, и поставьте в духовку на 40–50 мин. Горячее изделие посыпьте тертым шоколадом.

Пирог с бананами и дыней

Требуется:

1 кг муки 50 г маргарина 25 г сахара яйцо 250 мл молока 30 г дрожжей соль

Для начинки:

200 г бананов 300 г дыни 80 г сахара ванилин

Способ приготовления

Из муки, воды, яйца и маргарина приготовьте дрожжевое тесто. Бананы и дыню порежьте на мелкие кусочки, смешайте с сахаром и ванилином. Тесто раскатайте круглыми лепешками, на середину выложите готовую начинку, края лепешки соедините, придайте форму пирога, защипните, положите на смазанный жиром противень и дайте расстояться 30–40 мин, смажьте взбитым яйцом, сделайте 3–4 прокола вилкой и поставьте в духовой шкаф на 30–40 мин.

Торт банановый

Требуется:

300 г бананов 1/2 лимона 150 г сливочного масла 250 г сахара 650 г муки 2 яйца 5 г соды 250 мл воды

Для крема:

100 г бананов 250 мл йогурта 25 г желатина 50 г сахара 10 г коньяка

Способ приготовления

Бананы нарежьте кружочками, засыпьте сахарным песком и полейте лимонным соком. Затем залейте стаканом воды, добавьте масло и варите 10 мин на медленном огне. Остудите, введите соду, взбитые яйца, осторожно высыпьте муку. Все тщательно перемешайте.

Форму для выпекания смажьте маслом, выложите тесто и выпекайте примерно час. Остудите, разрежьте корж на две части, выньте немного мякиша и залейте углубление приготовленным кремом.

Для крема банан измельчите в миксере, смешайте с йогуртом и коньяком, добавьте сахар и введите предварительно замоченный и нагретый на водяной бане желатин. Все тщательно перемешайте, влейте в остывшие части торта и поставьте в холодное место для застывания. Затем две части коржа соедините вместе, склеив их вареньем или сахарным сиропом.

Песочный банановый торт с медом

Требуется:

400 г муки 200 г сливочного масла или 250 г маргарина 200 г сахара 90 г меда 2 яйца 5 г соды 30 мл рома или водки

Для начинки:

400 г бананов 250 г сметаны 2 яйца

Способ приготовления

Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло или маргарин, теплый мед, влейте ром или водку, введите муку, соду, погашенную уксусом, и замесите мягкое тесто. Треть теста отделите и перемесите с 1–2 ч. л. сметаны и 1 ст. л. муки, поставьте в холодильник.

Оставшиеся 2/3 теста раскатайте в пласт толщиной 1 см и уложите на сковороду (сковороду покройте калькой, смазанной маслом), края теста должны при этом образовывать бортик. Сверху уложите кружки нарезанных бананов, посыпьте их сахаром, полейте сметаной с двумя желтками. Затем из теста, вынутого из холодильника, сделайте полоски и уложите их на вишню в виде решетки.

Выпекайте торт в духовке на слабом огне в течение часа. Когда торт немного остынет, взбейте белки со стаканом сахара, украсьте белковой массой торт, опять поставьте в духовку с очень слабым огнем и выпекайте до тех пор, пока белки не приобретут кремовый цвет.

Торт с банановым кремом

Требуется:

8 яиц 500 г сахара 2 г ванильного сахара

Для крема:

100 г бананов 250 мл сливок 30 г сахарной пудры ванильный сахар