Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович Страница 23

1 кг крыжовника, 200 г лимонов, 700 л водки, 400 г сахара

Спелые ягоды крыжовника вымыть, обсушить, выложить в стеклянную бутыль. Лимоны вымыть, мелко нарезать с кожурой и удалить зерна. Добавить лимоны к крыжовнику, перемешать, залить водкой и дать настояться 15–18 дней при комнатной температуре. Образовавшуюся настойку перелить в другую посуду, всыпать сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился. Поставить наливку в темное теплое место на 5 дней для созревания. Готовый напиток профильтровать через несколько слоев марли, разлить по бутылкам и плотно укупорить.

Наливка «Освежающая»

50 г свежей мяты, 1 л водки, 350 г сахара, 500 мл воды

Листья и верхние части побегов мяты тщательно вымыть, обсушить, крупно нарезать. Выложить мяту в стеклянную емкость, залить водкой и дать настояться 6–7 дней. Затем настойку процедить. Сварить сироп из сахара и воды, остудить, влить в настойку, перемешать и дать настояться еще 2–3 дня в темном месте при комнатной температуре. Готовую наливку профильтровать, разлить в подготовленные бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное место.

Наливка с мелиссой и мятой

30 г свежей мяты, 40 г мелиссы, 1 л водки, 400 г сахара, 600 мл воды

Листья и верхушки побегов мелиссы и мяты тщательно вымыть в проточной воде, крупно нарезать, размять, выложить в стеклянную посуду и залить водкой. Дать настояться при комнатной температуре в темном месте 8–10 дней. Из сахара и воды сварить сироп, остудить до комнатной температуры. Влить сироп в настойку, перемешать и дать настояться в темном месте еще 3 дня. Затем напиток процедить и разлить по бутылкам.

Мятно-цитрусовая наливка

30 г свежей мяты, 50 г лимонной цедры, 30 г апельсиновой цедры, 1 л водки, 450–500 г сахара, 500 мл воды, 50–70 мл лимонного сока

Мяту и цедру тщательно измельчить, выложить в стеклянную емкость, залить водкой и дать настояться 8 дней. Из сахара и воды на медленном огне приготовить сироп, добавить лимонный сок, перемешать, остудить. Сироп влить в настойку, поставить в темное прохладное место на 5 дней. Готовую наливку процедить через 5 слоев марли и разлить по бутылкам.

Мятная наливка со смородиной

30 г свежей мяты, 15 г листьев мелиссы, 50 г ягод черной смородины, 10 г листьев черной смородины, 10–1,3 л водки, 450 г сахара, 700 мл воды

Мяту, мелиссу, ягоды и листья смородины тщательно вымыть под проточной водой. Ягоды размять, листья измельчить, выложить в стеклянную бутыль, залить водкой и поставить в темное теплое место на 7–8 дней. Полученный настой процедить. Всыпать в воду сахар, поставить на небольшой огонь и приготовить сироп, остудить до комнатной температуры. Влить сироп в настойку, перемешать, поставить на 2–3 дня в темное теплое место. Готовую наливку профильтровать и перелить в подготовленные бутылки.

Рябиновая наливка

3,5–4 кг рябины, 300–400 г клюквы, 5 л водки, 200 г сахара

Рябину для наливки нужно собирать очень спелую, сразу после первых заморозков. Ягоды рябины и клюквы очистить от плодоножек. Рябину выложить на противень и подвялить в духовке при 80–100 °C до мягкости. Соединить рябину с клюквой, размять, выложить в стеклянную емкость и залить водкой. Дать настояться, пока жидкость не станет красивого красновато-янтарного цвета. Образовавшуюся жидкость слить, добавить сахар, перемешать, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Поставить наливку в темное теплое место еще на 2–3 дня, затем профильтровать и перелить в подготовленные бутылки.

Наливка «Знахарь»

35 г чабреца, 10 г душицы, 10 г корня солодки, 1 л водки, 300 г сахара, 400 мл воды, 20 г черного чая

Свежие травы (чабрец, душицу) и измельченный корень солодки выложить в стеклянную емкость и залить водкой. Поставить емкость в темное теплое место, выдержать 8–10 дней, затем процедить через 3–4 слоя марли. Всыпать в воду сахар, перемешать, поставить на небольшой огонь и сварить сироп. В горячий сироп добавить чайную заварку, дать настояться около 2 часов, процедить. Смешать чайный сироп с процеженным настоем, поставить в темное теплое место на 2 дня, пропустить через фильтр и разлить в подготовленные бутылки.

Наливка «Султан»

500 г розовых лепестков, 1 л водки, 100–300 г сахара, ванилин и кардамон по вкусу

Свежесобранные лепестки роз перебрать, выбрать только свежие, сочные, без повреждений. Выложить лепестки в стеклянную бутыль, залить доверху водкой. Дать настояться в теплом освещенном месте, пока наливка не станет темно-янтарной. Получившуюся жидкость слить в отдельную емкость, при этом лепестки не отжимать. Добавить в настойку сахар, пряности, перемешать, чтобы сахар полностью растворился, выдержать несколько часов, затем профильтровать. Готовую наливку разлить по бутылкам и укупорить.

Сладкая тминная наливка

80 г тмина, 2 л водки, 600 г сахара, 700 мл воды

В стеклянную бутыль влить водку, всыпать тмин, поставить в теплое, хорошо освещенное солнцем место на 15–20 дней. Всыпать в воду сахар, перемешать, поставить на небольшой огонь и приготовить сироп. Сироп немного остудить, влить в настойку, перемешать, выдержать 3 недели в теплом темном месте. Готовую наливку профильтровать через 4–5 слоев марли, разлить в подготовленную посуду и укупорить.

Дынная наливка

2 кг дыни, 3–5 г мяты или мелиссы, 2,5–3 л водки, сахар и ванилин по вкусу

Спелую дыню тщательно вымыть, разрезать, удалить семена и нарезать мякоть на кусочки. Выложить мякоть в большую стеклянную посуду, добавить промытые листики мяты или мелиссы, залить водкой, чтобы она полностью покрывала дыню. Дать настояться 14–15 дней. Готовую наливку процедить через марлевый фильтр, добавить сахар и ванилин по вкусу, взболтать, чтобы кристаллики сахара растворились, выдержать еще 3–5 часов при комнатной температуре. Готовую наливку пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.

Фруктовая наливка

1 кг яблок, 1 кг груш, 200 г малины, 700–750 г сахара, 3 л водки

Фрукты вымыть, удалить плодоножки и сердцевину. Малину очистить от плодоножек. Груши и яблоки нарезать кусочками, выложить в стеклянную емкость, добавить малину, засыпать сахаром и залить водкой. Банку плотно укупорить и дать настояться при комнатной температуре 4–5 дней. Ежедневно содержимое емкости взбалтывать. Затем наливку процедить, перелить в другую посуду, закрыть крышкой и выдержать в прохладном темном месте 5 месяцев. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Чайно-коньячная наливка

75 г чая, 500 мл коньяка, 500 мл сахарного сиропа,15 г лимонной кислоты, 5 г ванилина, 20 г жженого сахара

Черный чай высыпать в стеклянную бутыль, залить коньяком, поставить в темное место на 5–10 дней. Затем настойку процедить, добавить сахарный сироп, лимонную кислоту, ванилин и жженый