Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус Страница 25

Требуется:

200 г копченой курицы, по 50 г отварного риса и зеленого горошка, по 100 г крабовых палочек, майонеза и свежих огурцов, 150 г некрупных мясистых помидоров, 2 яйца, 1 болгарский перец, головка репчатого лука, листья салата, 30 г тертого сыра, зелень.

Способ приготовления

Копченую курятину, крабовые палочки, свежие огурцы, болгарский перец нарежьте соломкой. Яйца и листья салата порубите, помидоры порежьте ломтиками, лук – полукольцами.

Все компоненты соедините, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Посыпьте сыром пармезан и украсьте зеленью.

Салат с мясом и картофелем

Требуется:

по 150 г вареной говядины и картофеля, 3 соленых огурца, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза.

Способ приготовления

Все ингредиенты салата нарежьте кубиками и заправьте майонезом.

Подавайте охлажденным.

Салат из куриной грудинки с сельдереем

Требуется:

150 г куриной грудинки, 40 г корня сельдерея, яблоко, 2 ст. л. майонеза, 1/2 лимона, сахар, соль.

Способ приготовления

Сельдерей отварите и натрите вместе с яблоком. Смешайте с нарезанным кубиками мясом. Из лимона выжмите сок и сбрызните им салат. Приправьте майонезом, добавьте сахар, соль.

Салат из печени, вымоченной в молоке

Требуется:

500 г печени, 1 л молока, по 2 яйца и луковицы, 2 ч. л. горчицы, 100 г растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Печень замочите в молоке, нарежьте кубиками и поджарьте на растительном масле. Лук потушите в масле. Все перемешайте, добавьте измельченные яйца, заправьте маслом, посолите и поперчите. Выложите в салатницу и хорошо перемешайте.

Салат из говядины со свежими огурцами

Требуется:

50 г говядины, 2 картофелины, свежий огурец, яйцо, 30 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 50 г капусты.

Способ приготовления

Отварной картофель, мясо, огурец, сваренное вкрутую яйцо нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Капусту нашинкуйте. Все соедините, заправьте смесью майонеза и кетчупа.

Салат из куриного мяса с шампиньонами

Требуется:

400 г курятины, 250 г шампиньонов, 2 яйца, 200 г сметаны, головка репчатого лука, соль, сметана, зелень.

Способ приготовления

Обдайте лук кипятком, нашинкуйте. Мясо нарежьте лапшой, добавьте отваренные грибы, сваренные вкрутую и нарезанные яйца, соль. Заправьте сметаной, зеленью.

Ассорти мясное

Требуется:

по 200 г копченой курицы, отварного языка и отварной свинины, 100 г вареной ветчины, 4 ст. л. соуса из хрена, 2 маринованных огурца.

Способ приготовления

Мясо и огурцы порежьте тонкими ломтиками, разложите в тарелки, сбоку положите соус из хрена.

Салаты из мозгов

Салат из говяжьих мозгов и сыра

Требуется:

300 г говяжьих мозгов, 150 г сыра, 2 яблока, 3 картофелины, маленькая луковица, соль, перец, майонез.

Способ приготовления

Отварите в подсоленной воде говяжьи мозги и порежьте их на мелкие кусочки. Отдельно отварите картофель, порежьте его кубиками и смешайте с мозгами. Сыр натрите на мелкой терке, яблоки и лук мелко нарежьте и также перемешайте со смесью. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Салат из говяжьих мозгов и горошка

Требуется:

200 г говяжьих мозгов, картофелина, 3 яйца, 100 г консервированного горошка, маленький кочан капусты, яблоко (лучше кислое), 250 г майонеза, 30 г жира для жарки, зеленый лук, веточки петрушки, соль, перец по вкусу, уксус.

Способ приготовления

Мозги обжарьте до появления золотистой корочки, отложите на некоторое время, чтобы они остыли. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите с солью и добавьте слабого раствора уксуса, все перемешайте. Затем поставьте ее на небольшой огонь, тушите 10 мин.

За это время порежьте кубиками яблоки, сваренные заранее картофель и яйца, все перемешайте и всыпьте зеленый консервированный горошек. Когда капуста будет готова, переложите ее и остывшие мозги в салатницу, посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Салат по вкусу украсьте зеленью лука и петрушки. Если вы предпочитаете что–то экстравагантное и необычное, украсьте салат дольками мандарина и ломтиками киви, и он приобретет поистине сказочный вкус. К столу подавайте холодным.

Салат из говяжьих мозгов и фасоли

Требуется:

350 г говяжьих мозгов, 11/2 стакана фасоли, 50 г зеленого салата, 3 помидора, 1/2 пучка зеленого лука с головками, слабый раствор уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 30 г жира, соль, сахар.

Способ приготовления

Обжарьте на разогретой и смазанной жиром сковороде мозги, порезанные небольшими кусочками. Отварите фасоль до готовности и перемешайте ее с мозгами. Охладите. Положите в салат порезанные дольками помидоры, лук и листья салата, заправьте уксусом, сахаром и солью. Подайте к столу.

Салат из телячьих мозгов и сухофруктов

Требуется:

300 г телячьих мозгов, 200 г сухофруктов, 2 яблока, маленькая луковица, слабый раствор уксуса, соль, 1/2 стакана сметаны, листочки базилика.

Способ приготовления

Отварите мозги в подсоленной воде и затем обжарьте их на слабом огне до золотистой корочки. Лук порежьте кольцами и замочите в уксусе, чтобы из него вышла горечь. Переложите мозги в отдельную салатницу, добавьте туда вымоченный в уксусе лук, очищенные от кожицы и порезанные кубиками яблоки и сухофрукты. Посолите по вкусу и заправьте салат сметаной. Украсьте его листиками базилика.

Салат из мозгов, сыра и яблок

Требуется:

300 г мозгов, 150 г сыра, 2 яблока, 3 картофелины, маленькая луковица, соль, перец, майонез.

Способ приготовления

Отварите в подсоленной воде говяжьи мозги и порежьте их на мелкие кусочки. Отдельно отварите картофель, порежьте его кубиками и смешайте с мозгами. Сыр натрите на мелкой терке, яблоки и лук мелко нарежьте и также перемешайте со смесью. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Подавайте к столу в охлажденном виде.

3. Не считая калории

Используя макаронные изделия

Салат «Неаполитанский»

Требуется:

200 г макарон, соль, 2 ст. л. растительного масла, по 100 г ветчины и консервированного зеленого горошка, 150 г моркови, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.

Для соуса:

3 ст. л. растительного масла, 150 г творога, 5 ст. л. молока, 4 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления

Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Перемешайте с 1 ст. л. растительного масла. Ветчину тонко нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на терке. Немного обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Смешайте с 2 ст. л. лимонного сока, солью, перцем и растительным маслом. Сыр смешайте с оставшимся лимонным соком и молоком, посолите и поперчите. Заправьте макароны.

Салат из макарон с мясом кальмара

Требуется:

200 г макарон в виде ракушек, 150 г мяса кальмара, 2 небольших свежих огурца, майонез, маленькая луковица, зелень петрушки, листья салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Двух кальмаров средней величины отварите в соленой воде и оставьте в бульоне остывать, чтобы мясо было сочным. Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла. Измельчите кальмаров и перемешайте с макаронами. Лук порежьте помельче и введите в эту смесь. Измельчите свежие огурцы и зелень. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом. Подсолите по вкусу и подавайте к столу.

Салат из рожков и сыра

Требуется:

250 г рожков, 1 ст. л. растительного масла, 200 г сыра, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 4 сосиски, пучок зеленого лука, красный перец на кончике ножа.

Соус:

1/2 стакана бульона, 3 ст. л. яблочного уксуса, 1/2 ч. л. сахара, соль, перец, 4 ст. л. майонеза.

Способ приготовления

Рожки отварите в подсоленной воде, воду слейте и смешайте их с растительным маслом. Сыр натрите на терке. Помидоры разрежьте на половинки, а перец – пополам (удалите сердцевину). Нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Сосиски нарежьте тонкими кружками. Зеленый лук мелко нарежьте.

Овощной бульон смешайте с уксусом, сахаром, солью, перцем, майонезом. Добавьте лук и прочие ингредиенты. Готовым соусом заправьте салат, дайте ему постоять 15 мин, затем еще раз приправьте и приступайте к еде.

Мясо из макарон с анчоусами

Требуется:

200 г самых мелких макарон в виде ракушек, крупная луковица, 1–2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. красного вина, по 50 г консервированных анчоусов и сухого чернослива без косточек, по 100 г колбасы салями и сыра, соль и перец по вкусу.