Дарья Нестерова - Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты Страница 25

Коричневый рис – это цельный рис. При его обработке отделяется только шелуха, а отрубевая оболочка, придающая зернам коричневый оттенок, остается.

Способ приготовления

Предварительно замоченные грибы отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Отдельно отварить рис. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с грибами, рисом, мукой, яйцом, посолить и поперчить.

Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. При подаче к столу полить кетчупом.

Замороженная стручковая фасоль, запеченная с цветной капустой и шампиньонами

Ингредиенты

100 г замороженной стручковой фасоли, 150 г замороженной цветной капусты, 200 г шампиньонов, 3 яйца, 150 г сыра, 20 мл растительного масла, 40 г панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Продукты выложить на смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень слоями: цветная капуста, фасоль, грибы. Залить взбитыми яйцами, посыпать сыром, посолить и поперчить. Запекать в умеренно разогретой духовке 10–15 минут.

Маринованные опята, тушенные с картофелем и морковью

Ингредиенты

150 г маринованных опят, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в глубокую сковороду, добавить грибы, лук, 50 г сливочного масла, сметану. Смесь посолить, поперчить, тушить 15 минут, положить оставшееся сливочное масло, тушить до готовности.

Картофель, фаршированный маринованными опятами

Ингредиенты

6 клубней картофеля, 150 г маринованных опят, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Картофель вымыть, очистить, разрезать на половинки, вырезать ножом углубления.

Грибы, лук и вырезанные кусочки картофеля пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.

Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности, полить майонезом.

Блюда из яиц

Яичницу, омлет и запеканку можно приготовить с добавлением любых консервированных овощей, а также ветчины, сосисок и колбасы.

Яичница с маринованными кабачками

Ингредиенты

4 яйца, 100 г маринованных кружочками кабачков, 20 мл растительного масла, 1 чайная ложка измельченной зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, сверху разбить яйца, посолить, поперчить. Жарить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Яичница с консервированными овощами

Ингредиенты

4 яйца, 50 г консервированной брокколи, 1 консервированный болгарский перец, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления

Брокколи и нарезанный болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, сверху разбить яйца, посолить, поперчить. Жарить до готовности, посыпать зеленым луком.

Яичница с маринованными грибами и сосисками

Ингредиенты

4 яйца, 50 г маринованных грибов, 2 сосиски, 20 мл растительного масла, 2 веточки базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Базилик вымыть, мелко нарезать. Сосиски нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить грибы, обжарить, сверху разбить яйца, посолить, поперчить. Жарить до готовности, посыпать базиликом.

Яичница с сушеными грибами и ветчиной

Ингредиенты

4 яйца, 20 г сушеных белых грибов, 100 г ветчины, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Предварительно замоченные грибы отварить в подсоленной воде, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить нарезанную кубиками ветчину, обжарить. Сверху разбить яйца, посолить, поперчить, жарить до готовности, полить кетчупом.

Омлет с маринованной зеленью

Ингредиенты

4 яйца, 50 мл молока, 20 г муки, 50 г измельченной маринованной зелени петрушки и укропа, 20 мл растительного масла, 20 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с молоком, мукой, зеленью, солью и перцем, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности, смазать майонезом.

Омлет с консервированной стручковой фасолью и салями

Ингредиенты

4 яйца, 50 мл молока, 20 г муки, 100 г консервированной стручковой фасоли, 100 г салями, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с молоком, мукой, солью и перцем. Нарезанную салями и фасоль выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, залить яичной смесью, жарить до готовности.

Омлет с замороженными черри

Ингредиенты

4 яйца, 5–7 замороженных черри, 50 г сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и солью. Черри выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, залить яичной смесью, жарить до готовности.

Запеканка из яиц, картофеля и консервированной цветной капусты

Ингредиенты

6 яиц, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 150 г консервированной цветной капусты, 100 г тертого сыра, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с цветной капустой, взбитыми яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать тертым сыром, запекать в микроволновой печи 1 минуту.

Запеканка из яиц и замороженной мексиканской смеси

Ингредиенты

6 яиц, 200 г замороженной мексиканской смеси, 50 г сливочного масла, 50 мл острого томатного соуса, 100 г тертого сыра, соль.

Способ приготовления

Мексиканскую смесь выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г), влить немного воды, тушить 10 минут, переложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, полить взбитыми яйцами, посолить, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи 2 минуты при мощности 80–100%. При подаче к столу полить соусом.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы и морепродуктов можно приготовить очень быстро, если использовать консервы.

При приготовлении таких кушаний можно использовать маринованные и замороженные овощи, в которых сохраняется большинство питательных веществ и витаминов.

Цукини, фаршированные консервированной печенью трески

Ингредиенты

2 небольших цукини, 250 г консервированной печени трески, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Цукини вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень трески размять, перемешать с картофелем, морковью, луком и мякотью цукини. Половинки цукини наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, довести до кипения, положить майонез, перец, соль, тушить до готовности.

Кабачки, фаршированные консервированной горбушей

Ингредиенты

2 небольших кабачка, 400 г консервированной в масле горбуши, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г консервированной фасоли, 1 луковица, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. Рыбу размять, смешать с мякотью кабачков, яйцами, луком, фасолью. Половинки кабачков наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, довести до кипения, положить сметану, перец, соль, тушить до готовности.

Кабачки, фаршированные замороженными морепродуктами

Ингредиенты

2 небольших кабачка, 300 г смеси очищенных замороженных морепродуктов, 100 г маринованного стебля сельдерея, 50 г вареного риса, 100 мл соуса для морепродуктов, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть семена и часть мякоти. Половинки кабачков выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, посолить, бланшировать до готовности, охладить. Морепродукты смешать с рисом и измельченным сельдереем, наполнить приготовленной смесью половинки кабачков, выложить их в глубокую сковороду, влить немного воды, полить соусом, поперчить, тушить 5–7 минут.