Дарья Нестерова - Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты Страница 26

Баклажаны, фаршированные консервированной ставридой

Ингредиенты

2 баклажана, 250 г консервированной в масле ставриды, 2 зубчика чеснока, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 моркови, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, запечь в духовке, вынуть часть мякоти, измельчить ее. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Яйца очистить, нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.

Ставриду размять, смешать с мякотью баклажанов, чесноком, яйцами, морковью. Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую сковороду, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить майонез, тушить 7–10 минут.

Рис с маринованными морепродуктами

Ингредиенты

200 г риса, 200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров, 70 г сливочного масла, 1 чайная ложка специй для морепродуктов, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис отварить в подсоленной воде со специями, заправить сливочным маслом, выложить горкой на блюдо, сверху положить морепродукты, посыпать зеленью укропа.

Картофель с консервированной рыбой

Ингредиенты

250 г консервированных в томатном соусе бычков, 5 клубней картофеля, 70 г сливочного масла, 7–10 маринованных черри, 2–3 соленых огурца, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

В масле, как правило, консервируют сардины, горбушу, а также предварительно прокопченные шпроты, треску и сельдь, в томате – кильку, бычки, частиковую и красную рыбу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить перец, лавровый лист, варить до готовности, заправить сливочным маслом. Зелень укропа вымыть и нарубить. Огурцы нарезать кружочками. Картофель выложить горкой на блюдо, сверху положить консервированную рыбу, посыпать зеленью укропа, оформить черри и огурцами.

Картофельное пюре с соленой сельдью

Ингредиенты

5–6 клубней картофеля, 300 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 100 мл молока, 70 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, ? пучка зеленого лука, 100 г консервированной кукурузы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить лавровый лист, варить до готовности, размять с горячим молоком и сливочным маслом. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, перемешать с филе сельди, поперчить, заправить растительным маслом. Картофель разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и кукурузой, отдельно подать сельдь.

Картофель с копченой скумбрией и маринованными овощами

Ингредиенты

5–6 клубней картофеля, 300 г филе копченой скумбрии, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной цветной капусты, 50 г маринованной кружочками моркови, 70 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить перец, лавровый лист, варить до готовности, заправить сливочным маслом, перемешать с цветной капустой и морковью. Смесь выложить горкой на блюдо, посыпать зеленым горошком. По краям блюда разложить нарезанное ломтиками филе скумбрии.

Картофель с анчоусами

Ингредиенты

5–6 клубней картофеля, 100 г маринованных анчоусов, 1 луковица, 3 помидора, 1 пучок зелени петрушки и укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить перец, лавровый лист, варить до готовности. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Картофель выложить на блюдо, по краям разложить помидоры, лук, анчоусы. Картофель полить маринадом из-под анчоусов, посыпать зеленью.

Котлеты из консервированной рыбы

Ингредиенты

400 г консервированной в масле рыбы, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 яйцо, 1 луковица, 70 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить.

Рыбу размять, добавить картофель, морковь, яйцо, лук, муку, посолить, поперчить, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Фрикадельки из консервированной рыбы

Ингредиенты

400 г консервированной в масле рыбы, 1 клубень картофеля, 2 моркови, 1 яйцо, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Рыбу размять, добавить картофель, яйцо, 1 луковицу, рис, посолить, поперчить, перемешать.

Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить томатный соус, морковь, оставшийся лук, тушить 10 минут.

Копченая скумбрия, запеченная с замороженной цветной капустой

Ингредиенты

400 г филе копченой скумбрии, 300 г замороженной цветной капусты, 100 г замороженного зеленого горошка, 100 г панировочных сухарей, 3 яйца, 150 г тертого сыра, 30 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Продукты выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму слоями: капуста, филе скумбрии, зеленый горошек. Поперчить, залить взбитыми яйцами, посолить, посыпать сыром, запекать в микроволновой печи в течение 2–3 минут при мощности 100%.

Мясные блюда

Мясо прекрасно сочетается со свежими, вареными, жареными и консервированными овощами, крупами, макаронными изделиями.

Квашеная капуста, тушенная с мясом

Ингредиенты

500 г квашеной капусты, 500 г говядины, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить. Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, тушить до готовности.

Квашеная капуста, тушенная с копченой курицей

Ингредиенты

300 г квашеной капусты, 300 г мяса копченой курицы, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить. Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, рис, тушить 15 минут, влить немного воды, положить сливочное масло, тушить до готовности.

При подаче к столу горячее блюдо из квашеной капусты можно полить томатным соусом.

Квашеная капуста, тушенная с ветчиной и картофелем

Ингредиенты

300 г квашеной капусты, 200 г ветчины, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Ветчину нарезать соломкой.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, тушить 15 минут, добавить ветчину, зелень укропа, тушить до готовности, посыпать чесноком.

Маринованные кабачки, запеченные с мясом

Ингредиенты

500 г маринованных кружочками кабачков, 300 г вареной говядины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Мясо нарезать ломтиками.

Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, лук, чеснок, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи в течение 1 минуты при мощности 100%. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Маринованные патиссоны, тушенные с копченой грудинкой

Ингредиенты

500 г маринованных патиссонов, 300 г копченой грудинки, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 20 мл растительного масла, 150 мл томатного соуса, ? чайной ложки молотой эльсгольции.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грудинку нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить лук, обжарить.