Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия Страница 26

свинина – 400 г.

картофель – 4 шт.

краснокочанная капуста – 200 г.

стручковая фасоль – 100 г.

яблоко – 1 шт.

морковь – 1 шт.

раст. масло – 6 ст.л.

чеснок – 3 зубчика

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.

3 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать полукружиями.

4 Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

5 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

6 Мясо нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, выложить на смазанный растительным маслом (1 ч. л.) противень.

7 Рядом выложить морковь, фасоль и яблоко.

8 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности, периодически поливая образующимся при запекании жиром.

9 Капусту вымыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить до готовности.

10 Картофель очистить, вымыть, фигурно нарезать, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.

11 Мясо, яблоко, морковь и фасоль выложить в тарелку, полить оставшимся от запекания соусом, гарнировать капустой и картофелем фри.

Свинина, тушенная с яблоками

Время приготовления (мин): 45

Порций: 2

Ккал: 425

свинина – 400 г.

яблоки – 2 шт.

морковь – 1 шт.

стручковая фасоль – 100 г.

репчатый лук – 1 шт.

лимон – ½ шт.

картофель – 3 шт.

раст. масло – 5 ст. л.

зелень укропа

листья базилика

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, нарезать брусочками.

2 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

5 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

6 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), обжарить на среднем огне, посолить, поперчить.

7 Убавить огонь до минимума, добавить яблоки, морковь, фасоль, лук, влить лимонный сок, тушить до готовности.

8 Картофель вымыть, очистить, фигурно нарезать, выложить на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.

9 Зелень укропа и листья базилика вымыть.

10 Мясо с яблоками и овощами выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать картофелем фри, украсить веточками укропа и листьями базилика.

Свинина, тушенная с овощами в лимонном соусе

Время приготовления (мин): 40

Порций: 2

Ккал: 410

свинина – 400 г.

болгарский перец – 2 шт.

репчатый лук – 3 шт.

лимон – 1 шт.

тыквенные семечки – 1 ст.л.

чеснок – 3 зубчика

раст. масло – 6 ст.л.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, крупно нарезать.

2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

4 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

5 Тыквенные семечки очистить.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, другую нарезать кружочками.

8 Свинину нашпиговать большей частью тыквенных семечек, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

9 Добавить болгарский перец и лук, жарить в течение 10 мин на среднем огне.

10 Убавить огонь до минимума, влить лимонный сок, тушить до готовности.

11 Мясо и овощи выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать оставшимися тыквенными семечками, украсить веточками укропа и кружочками лимона.

Шашлык из свинины и болгарского перца

Время приготовления (мин): 80

Порций: 3

Ккал: 438

свинина – 1 кг

болгарский перец – 3 шт.

репчатый лук – 3 шт.

уксус – 2 ст.л.

пшеничная крупа – 200 г.

сливочное масло – 50 г.

зелень петрушки

зелень укропа

лавровый лист

перец горошком

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Болгарский перец вымыть, удалить семена, крупно нарезать.

2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

3 Свинину вымыть, крупно нарезать, посолить, поперчить.

4 Мясо, лук и болгарский перец залить разведенным в воде уксусом, добавить перец горошком и лавровый лист, оставить на 1 ч.

5 Пшеничную крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

6 Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

7 Мясо, болгарский перец и лук нанизать на шампуры, запекать в микроволновой печи в течение 10 мин при мощности 100 %.

8 Шашлык выложить на тарелку, гарнировать пшеничной кашей, посыпать зеленью петрушки и укропа.

• Большие куски свинины перед маринованием следует смазать со всех сторон горчицей и оставить на 20–30 мин. Затем мясо нужно вымыть холодной водой, обсушить и натереть перцем и солью.

Свинина, запеченная в горшочке с апельсинами

Время приготовления (мин): 40

Порций: 2

Ккал: 413

свинина – 400 г.

апельсины – 2 шт.

картофель – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

стручковая фасоль – 150 г.

сливочное масло – 50 г.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, нарезать кусками средней величины.

2 Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.

3 Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.

4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

6 Мясо, картофель, апельсины, фасоль и лук поперчить, посолить, разложить по горшочкам для запекания.

7 В каждый горшочек положить сливочное масло.

8 Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 мин.

9 Зелень укропа вымыть.

10 Готовое блюдо украсить веточками укропа.

• Для придания блюду пикантного вкуса куски мяса следует натереть чесноком и карри.

• Перед запеканием в каждый горшочек можно влить немного мясного бульона. В этом случае блюдо получится более сочным.