Сергей Кашин - Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины Страница 27

Ломтикам сыра придать оригинальную форму. Каждый ломтик обвалять сначала в муке, затем в яйце, а после опять в муке.

Ломтики выложить на раскаленную сковороду и обжарить на сливочном масле с обеих сторон каждый.

Сервировать по 3 ломтика на человека. Подать к кофе.

Гренки с сыром

Ингредиенты: 8–10 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. натертого сыра (любого).

Способ приготовления: Сливочное масло раскалить на сковороде и выключить огонь.

Хлебные ломтики нарезать небольшими кубиками и выложить на горячее масло, не обжаривая.

Когда хлеб пропитается маслом, обвалять его в сыре, разложить на блюде и поместить в микроволновую печь на 2–3 минуты.

Гренки с мясным фаршем

Ингредиенты6 ломтиков хлеба, 1/ 2кг сосисок, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ломтика пшеничного хлеба (для фарша), 1 яйцо, 2–3 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать крупными дольками.

Яйцо взбить миксером. Крупно нарезанные сосиски, пшеничный хлеб для фарша и лук дважды пропустить через мясорубку.

Полученный фарш обжарить на сливочном масле, посолить и тщательно перемешать с взбитым яйцом и сметаной.

Готовый паштет намазать на ломтики хлеба, посыпать сыром и запечь в микроволновой печи в течение 2–3 минуты.

Сосиски «Кудрявые козлики»

Ингредиенты: 8 сосисок, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. кетчупа, горчица, соль .

Способ приготовления: Сделать у каждой сосиски с обеих сторон по четыре разреза, после чего окунуть их в кетчуп.

Сковороду смазать сливочным маслом и прокалить его, затем опустить в кипящее масло сосиски и обжарить со всех сторон в течение 3–4 минут, пока разрезанные края не изогнутся.

Готовые сосиски посолить и полить горчицей. Сервировать по 2 «козлика» на персону.

Сосиски острые

Ингредиенты: 8 сосисок, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1/ 2стакана растительного масла, 1–2 лаврового листа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Чеснок истолочь, положить с пряностями в кастрюлю, залить растительным маслом и разогреть.

Затем в сковороду на прокаленное масло выложить сосиски, томатную пасту, посолить все и обжаривать в течение 4 минуты на слабом огне.

Сервировать по 2 сосиски на каждую персону.

Ужины

Салаты

Салат-микс из овощей

Ингредиенты: 1 помидор (крупный), 1 салатный огурец, 1 красная луковица, 2 ст. л. консервированной красной фасоли, 2 черешка сельдерея, 50 г листьев зеленого салата, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 50 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 ч. л. столовой горчицы, соль.

Способ приготовления: Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками.

Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Листья салата вымыть, измельчить руками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль, посолить и аккуратно перемешать.

Для приготовления заправки лимон обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Зелень петрушки промыть, обсушить, очень мелко нарезать.

Подсолнечное масло смешать с лимонным соком, цедрой, зеленью петрушки и горчицей, взбить венчиком.

Салат выложить в салатник, полить заправкой, посыпать лимонной цедрой и подать на стол.

Салат из сельдерея с черносливом и орехами

Ингредиенты: 4 черешка сельдерея, 75 г грецких орехов, 100 г чернослива (без косточек), 1 пучок петрушки, 50 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Чернослив промыть, залить горячей водой на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.

Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Ядра орехов мелко нарубить.

Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Подготовленный чернослив нарезать тонкой соломкой, смешать с сельдереем и зеленью петрушки.

Для приготовления заправки оливковое масло соединить с лимонным соком, перцем и солью, взбить венчиком.

Салат выложить на плоскую тарелку горкой, полить заправкой, посыпать рублеными орехами и подать на стол.

Салат из тыквы с морковью

Ингредиенты: 300 г мякоти тыквы, 2 морковки, 1 соленый огурец, 1 пучок петрушки, 25 г фундука, 2 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, 50 г листьев зеленого салата, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Морковь очистить, натереть на крупной терке. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой.

Огурец аккуратно нарезать мелкими кубиками.

Зелень петрушки промыть и измельчить вместе с очищенным чесноком. Ядра орехов растолочь в ступке. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать. Салат заправить растительным маслом, разложить по тарелкам и подать на стол.

Пряный горячий салат из капусты

Ингредиенты: 400 г капусты, 50 мл растительного масла,

1 пучок кинзы, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. карри, 1/ 2столовой ложки сахара, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Капусту вымыть, нашинковать, растереть с сахаром и солью.

Зелень кинзы тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать.

Для приготовления заправки уксус смешать с кориандром, карри и перцем, полученную смесь взбить венчиком.

Капусту выложить в глубокую сковороду, полить готовой заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 5 минут при периодическом помешивании.

Готовый салат в горячем виде аккуратно разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.

Салат из дайкона с морским языком

Ингредиенты: 1 дайкон, 200 г филе морского языка, 25 мл оливкового масла, 50 мл соевого соуса, 1 лайм, 50 г пекинской капусты, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Филе морского языка промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 25 минут, затем вынуть из воды, остудить и нарезать тонкой соломкой.

Дайкон очистить, нарезать тонкими ломтиками. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить.

Лайм обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Оливковое масло смешать с соевым соусом, соком лайма и цедрой, взбить венчиком.

Салат разложить по порционным тарелкам.

Перед подачей на стол необходимо полить заправкой.

Салат из помидоров с моцареллой

Ингредиенты: 400 г помидоров черри, 100 г моцареллы, 1 пучок петрушки, 50 г оливок (без косточек), 25 мл оливкового масла, 75 г листьев зеленого салата, 50 г жемчужного лука (маринованного), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить.

Оливки аккуратно нарезать тонкими колечками.

Моцареллу нарезать небольшими кусочками.

Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата.

Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук.

Салат посолить по вкусу, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.