Л. Захарова - Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины Страница 27

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать маленькими кусочками, выложить в глубокую сковороду, посолить, добавить растительное масло и тушить 15 минут. Положить помидоры, горький и маринованный перец, тушить 5 минут.

Салат из моркови, моченых яблок, хрена со сметаной и зеленью

Ингредиенты

300 г моркови, 50 г корня хрена, 3 моченых яблока, 2 луковицы, 100 г нежирной сметаны, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Морковь и корень хрена вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Яблоки нарезать ломтиками. Морковь, хрен, лук, яблоки и зелень укропа смешать, посолить, заправить сметаной, выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки.

Салат из маринованной моркови и яблок с орехами

Ингредиенты

300 г маринованной кружочками моркови, 3 яблока, 40 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г нежирной сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.

Морковь смешать с яблоками и орехами, заправить сметаной.

Салат из консервированной стручковой фасоли и лука с морковью

Ингредиенты

300 г консервированной стручковой фасоли, 4 луковицы, 1 морковь, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Фасоль смешать с луком, морковью, выложить в салатницу, заправить растительным маслом.

Салат из редьки дайкон и маринованных корнишонов с луком и корейской морковью

Ингредиенты

2 редьки дайкон, 10 маринованных корнишонов, 70 мл растительного масла, 1 луковица, 50 г корейской моркови, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Корнишоны нарезать кружочками.

Редьку смешать с корнишонами, луком, корейской морковью и зеленью укропа, выложить в салатник, заправить оставшимся растительным маслом, украсить зеленым горошком.

Салат из консервированной стручковой фасоли, маринованного чеснока и орехов со сметаной

Ингредиенты

300 г консервированной стручковой фасоли, 3 зубчика маринованного чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 100 г нежирной сметаны, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Чеснок мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить. Зелень укропа вымыть, нарубить, смешать со сметаной в блендере. Фасоль, чеснок и орехи смешать, выложить в салатник, заправить сметаной.

Салат из консервированной фасоли и соленых огурцов с яйцами и яблоками

Ингредиенты

200 г консервированной фасоли, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г нежирной сметаны,

1/2 пучка зелени укропа, красный молотый перец.

Способ приготовления

Огурцы нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть. Фасоль смешать с огурцами, яблоком, луком и яйцом, выложить в салатницу, поперчить, заправить сметаной, украсить веточками укропа.

Салат из консервированной фасоли

Ингредиенты

200 г консервированной фасоли, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка аджики, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления соуса растительное масло смешать с горчицей, аджикой и поперчить.

Фасоль выложить на блюдо, заправить соусом, посыпать зеленью петрушки.

Маринованная стручковая фасоль с чесноком и маринованными опятами

Ингредиенты

500 г маринованной стручковой фасоли, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 50 г маринованных опят, 50 мл нерафинированного подсолнечного масла, перец.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, поперчить. Фасоль перемешать с чесноком, выложить на блюдо, заправить подсолнечным маслом, украсить кольцами лука и опятами.

Консервированная кукуруза с луком и огурцом

Ингредиенты

200 г консервированной кукурузы, 2 луковицы, 4 столовые ложки нежирной сметаны, 1 огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, белый перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, посыпать сахаром и белым перцем, сбрызнуть уксусом, оставить на 15 минут. Яйцо очистить, нарубить. Огурец вымыть, нарезать кубиками. Кукурузу смешать с луком, яйцом и огурцом, заправить сметаной.

Салат из консервированной кукурузы и огурцов с корейской морковью

Ингредиенты

200 г консервированной кукурузы, 4 огурца, 20 листьев зеленого салата, 50 г корейской моркови, 50 г нежирной сметаны, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Листья салата вымыть и нарубить. Консервированную кукурузу смешать с огурцами и листьями салата, выложить в салатник, посолить, заправить сметаной, украсить корейской морковью.

Салат из корейской спаржи, грейпфрута и маринованного лука с соевым соусом

Ингредиенты

200 г корейской спаржи, 1/2 красного грейпфрута, 5 мелких маринованных луковиц, 1 столовая ложка соевого соуса, 6 вареных очищенных креветок.

Способ приготовления

Спаржу нарезать небольшими кусочками.

Луковицы разрезать на половинки. Грейпфрут очистить, крупно нарезать, смешать в салатнике со спаржей, луком. Салат заправить соевым соусом и украсить креветками.

Салат из маринованного сельдерея и красного лука

Ингредиенты

200-300 г маринованного кружочками сельдерея, 3 красные луковицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г нежирной сметаны, 20 г горчицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, поперчить, сбрызнуть уксусом. Яйца

очистить и нарубить. Сельдерей смешать с луком, оставить на 10 минут. Выложить в салатник, заправить смесью сметаны и горчицы, посыпать рублеными яйцами.

Салат из консервированного шпината и яиц с маринованными опятами

Ингредиенты

200 г консервированных листьев шпината, 3 сваренных вкрутую яйца, 20 г ядер грецких орехов, 50 г маринованных опят, 70 г нежирной сметаны.

Способ приготовления

Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки крупно нарезать, желтки измельчить. Листья шпината крупно нарезать, перемешать в салатнике с желтками, орехами и сметаной, посыпать белками, украсить опятами.

Салат из маринованного шпината и миндаля с чесноком и яйцами

Ингредиенты

200 г маринованных листьев шпината, 50 г очищенного миндаля, 3 зубчика чеснока, 100 мл простокваши, 2 сваренных вкрутую яйца, соль.

Способ приготовления

Шпинат крупно нарезать. Миндаль посолить и обжарить на сковороде без масла. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца очистить и нарубить. Шпинат смешать с миндалем и чесноком, заправить простоквашей, выложить в салатник, посыпать яйцами.

Салат из маринованного ревеня и соленого укропа

Ингредиенты

250 г маринованного ревеня, 50 г соленой зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 помидор, 100 г нежирной сметаны.

Способ приготовления

Ревень нарезать небольшими кусочками.

Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и нарезать кружочками.

Ревень смешать с зеленью укропа, заправить сметаной, выложить на блюдо, украсить кружочками помидора, посыпать зеленым луком.

Салат из соленых грибов со специями и растительным маслом

Ингредиенты

300 г соленых груздей, волнушек и рыжиков, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей. Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, полить соусом.

Маринованные шампиньоны с редькой дайкон и луком

Ингредиенты

200 г маринованных шампиньонов, 1 редька дайкон, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль.

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посолить и посыпать сахаром. Маринованные шампиньоны нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кольцами лука.