Л. Захарова - Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины Страница 28

Салат из маринованных вешенок и белокочанной капусты с картофелем

Ингредиенты

300 г маринованных вешенок, 300 г белокочанной капусты, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в 2 столовых ложках растительного масла.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью, сахаром и чесноком. Вешенки перемешать с картофелем, капустой и луком, выложить в салатник, заправить растительным маслом.

Салат из маринованных вешенок и зеленого горошка с яйцами и корейской морковью

Ингредиенты

500 г маринованных вешенок, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки нежирной сметаны, 2 столовые ложки горчицы, 1 стручок болгарского перца, 100 г корейской моркови.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Вешенки смешать с яйцами, корейской морковью и зеленым горошком, выложить в салатник, заправить смесью сметаны и горчицы, украсить болгарским перцем.

Шляпки шампиньонов, фаршированные маринованным луком и зеленью со сметаной

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 100 г маринованного лука, 3 столовые ложки нежирной сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть и отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с маринованным луком, смешать со сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.

Шляпки шампиньонов, фаршированные копченой курицей, яйцами и зеленым луком

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 200 г мяса копченой курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 4 столовые ложки нежирной сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, зеленым луком и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.

Винегрет с овощами и зеленым горошком

Ингредиенты

1 вареная свекла, 2 вареные моркови, 3 соленых огурца, 150 г квашеной капусты, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Свеклу, картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать соломкой.

В салатнике перемешать свеклу, картофель, морковь, огурцы, капусту, лук, зеленый горошек. Винегрет заправить подсолнечным маслом, посыпать зеленью.

Винегрет с солеными грибами и черной редькой

Ингредиенты

1 вареная свекла, 3 вареные моркови, 2 маринованных огурца, 100 г соленых грибов, 1 черная редька, 150 г квашеной капусты, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 луковица, 130 мл нерафинированного подсолнечного масла.

Способ приготовления

Свеклу, картофель и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Грибы и огурцы нарезать ломтиками.

В салатнике перемешать свеклу, картофель, морковь, огурцы, капусту, лук, редьку и грибы. Винегрет заправить подсолнечным маслом.

Винегрет с мочеными яблоками и картофелем в мундире

Ингредиенты

150 г маринованной кубиками свеклы, 100 г маринованной кружочками моркови, 2 соленых огурца, 2 моченых яблока, 150 г квашеной капусты, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 луковица, 120 мл нерафинированного подсолнечного масла.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яблоки нарезать кусочками. Огурцы нарезать соломкой, перемешать с картофелем, морковью, свеклой, капустой, луком, яблоками, выложить в салатник, заправить подсолнечным маслом.

Салат из моченых яблок, апельсинов и копченого куриного филе

Ингредиенты

4 моченых яблока, 2 апельсина, 400 г копченого куриного филе, 2 маринованных огурца, 100 г сыра, 100 г нежирной сметаны, 50 г горчицы, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Яблоки, огурцы и мясо нарезать небольшими кусочками. Апельсины вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть. Яблоки смешать с мясом, апельсинами

и огурцами, выложить в салатник, посыпать тертым сыром, полить смесью сметаны и горчицы, украсить веточками петрушки.

Салат из моченых яблок и лука

Ингредиенты

4 моченых яблока, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки нарезать небольшими кусочками, смешать с луком, выложить на блюдо, заправить растительным маслом.

Салат из маринованной сливы и помидоров с болгарским перцем и зеленью

Ингредиенты

300 г маринованной сливы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки, соль, 1/3 чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, крупно нарезать. Помидоры вымыть, снять кожицу и крупно нарезать. Сливу, помидоры, болгарский перец и чеснок измельчить до пюре-

образного состояния, выложить на сковороду, добавить растительное масло, посолить, поперчить, тушить 5 минут, охладить, посыпать зеленью петрушки.

Паштет из маринованной сливы, картофеля и сметаны

Ингредиенты

200 г маринованной сливы, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г сыра, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 100 г нежирной сметаны, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить. Сыр натереть на мелкой терке. Сливу и картофель пропустить через мясорубку, посолить, смешать с зеленью петрушки, сметаной и размягченным сливочным маслом, выложить в форму, поставить в прохладное место на 1 час, затем посыпать тертым сыром.

Салат из моченой брусники с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты

100 г моченой брусники, 2 сваренных клубня картофеля в мундире, 50 г консервированного зеленого горошка, 70 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с брусникой, зеленым горошком, посолить, выложить в салатник, полить растительным маслом, украсить веточками укропа.

Салат из морской капусты, корейской спаржи и корейской моркови

Ингредиенты

200 г морской капусты, 150 г корейской моркови, 100 г корейской спаржи, 1 луковица, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Спаржу нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Морскую капусту смешать с корейской морковью, спаржей и луком, выложить в салатник, заправить оливковым маслом, украсить веточками петрушки.

Салат из чернослива и копченого куриного филе

Ингредиенты

250 г чернослива, 150 г копченого куриного филе, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 луковица, 4 столовые ложки нежирной сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, перец.

Способ приготовления

Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком.

Мясо нарезать кусочками, смешать с черносливом и орехами, поперчить, выложить в салатник, заправить сметаной, украсить кольцами лука.

Салат из апельсинов и панчетты по-итальянски с вареными яйцами

Ингредиенты

2 апельсина, 200 г панчетты, 100 г нежирной сметаны, 1 яблоко, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка томатного соуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа и петрушки вымыть. Панчетту нарезать ломтиками, смешать с апельсинами, яблоком, яйцами, выложить в салатник, заправить смесью сметаны и томатного соуса, украсить веточками петрушки и укропа.