Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда - Ольга Иванова Страница 3

Приготовление:

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте спагетти.

Помешивайте в течение первой минуты, чтобы спагетти не слиплись. Готовьте согласно инструкции на упаковке примерно 11-13 минут, до состояния “аль денте”. Слейте воду и отставьте спагетти в сторону. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте измельченный чеснок. Обжаривайте до появления аромата

примерно 1 минуту. Добавьте креветки и обжаривайте их с обеих сторон 2-3 минуты, пока они не порозовеют. Добавьте помидоры черри, приправьте солью и перцем и готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Рыба, запеченная в фольге

Ингредиенты:

2 стейка из красной рыбы (лосось, форель, семга и т.д.); половина луковицы;

несколько кусочков лимона (по одному на каждый стейк); лавровый лист; соль и молотый черный перец; 1 помидор.

Инструкции по приготовлению:

Тщательно промойте стейки из рыбы и обсушите их с помощью бумажного полотенца.

Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами и выложите его на дно противня, застеленного фольгой.

Разрежьте лимон на кусочки, каждый из которых должен быть достаточно большим, чтобы обернуть им рыбу. Выложите кусочки лимона на лук.

Приправьте стейки солью, молотым черным перцем и лимонным соком по вкусу.

Можно также добавить любимые специи для рыбы.

Поместите стейк на кусок лимона и оберните его ломтиком помидора.

Положите сверху лавровый лист.

Закройте каждый стейк сверху фольгой и поставьте противень в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку.

Запекайте рыбу примерно 30 минут, или пока она не будет готова.

Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью или овощами по вкусу.

Куриная грудка в медовом соусе

Ингредиенты:

300 г куриного филе;

2 столовые ложки меда;

1 столовую ложку соевого соуса;

1 столовую ложку растительного масла;

1 столовую ложку горчицы; черный перец и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Промойте и обсушите куриное филе. Нарежьте его на средние кусочки. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте получившийся маринад к курице и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Приправьте блюдо по вкусу и накройте миску пищевой пленкой. Поставьте курицу мариноваться в холодильник на 1-2 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите замаринованную курицу в форму для запекания, накрытую фольгой. Поставьте форму в духовку и запекайте курицу примерно 30-40 минут.

Через полчаса проверьте готовность курицы, проткнув ее ножом. Если мясо еще не готово, продолжайте запекать еще 10-15 минут, проверяя готовность каждые 5 минут.

Если курица начинает подгорать, можно снять фольгу и продолжить запекание без нее.

Подавайте готовую курицу горячей, с гарниром из картофельного пюре или овощей. Приятного аппетита!

Куриный суп с сырными шариками

Ингредиенты:

куриные голени – 3-4 штуки морковь – 1 штука лук – 1 головка картофель – 4-5 штук сливочное масло – 50 грамм мука – 100 грамм сыр твердый – 100 грамм яйцо – 1 штука

соль, перец, специи по вкусу лавровый лист – 2 штуки

Инструкция по приготовлению:

Сначала нужно натереть сыр на мелкой терке, добавить сливочное масло и яйцо и все это перемешать. Затем всыпать муку и замесить тесто, которое нужно убрать в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, нужно нарезать мелко лук, перец и морковь, которые можно обжарить перед добавлением в кипящий бульон.

Картофель очистить и нарезать кубиками, также добавить в бульон.

Посолить по вкусу и варить все вместе 20 минут.

После этого можно скатать из охлажденного теста небольшие шарики и добавить их вместе с зеленью в суп.

Κyрица, фарширoванная апeльсинами

Ингредиенты:

курица весом около 1,5 кг, три апельсина,

четыре столовые ложки мёда, соль и перец по вкусу, а также немного оливкового масла для смазывания противня.

Приготовление:

Перед началом приготовления разогрейте духовку до 180 градусов.

Апельсины почистите, разделите на дольки и уберите все семена.

Курицу промойте, обсушите бумажными полотенцами и уберите лишний жир и кожу. Посолите и поперчите курицу внутри и снаружи. Заполните курицу апельсиновыми дольками и при необходимости закрепите отверстие зубочистками.

Смешайте мёд с двумя столовыми ложками воды и обмажьте этой смесью курицу. Переложите курицу на противень, покрытый оливковым маслом, и отправьте в разогретую духовку на 50 минут, до полной готовности.

Мясной рулет с грибами

Ингредиенты:

Свинина (шея) 800гр.;

Шампиньоны 250гр.;

Лук репчатый 1 шт.;

Ананас 2 кольца (свежий или консервированный);

Сыр 150гр.;

Зернистая горчица 3ч.л.;

Оливковое масло 3ст.л.;

Соль, перец, розмарин по вкусу.

Приступаем к приготовлению.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле.

Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите около 5-7 минут, посолите по вкусу.

В свинине сделайте надрезы и отбейте мясо. Посолите, поперчите и смажьте горчицей. Выложите нарезанный ананас и тертый сыр. Сверху выложите грибную начинку и сверните мясо рулетом, закрепив края ниткой или зубочистками.

Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовое блюдо украсьте свежим розмарином и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Груши, фаршированные курицей и сыром

Ингредиенты:

Груша 4 шт.;

Грудка куриная 300гр.;

Моцарелла 100гр.;

Сыр с плесенью – по желанию

Орехи грецкие 50гр.;

Масло оливковое 3ст.л.; Паприка молотая 0,5ч.л.; Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Предварительно обработайте куриное филе: натрите его солью и перцем, затем обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла до образования золотистой корочки. После этого заверните филе в фольгу, чтобы оно могло отдохнуть и пропитаться специями.

Пока филе остывает, нарежьте голубой сыр и орехи, после чего соедините их.

Добавьте к ним измельченное куриное мясо и тщательно перемешайте.

Разделите груши на две части, удалите серединки и наполните каждую половинку получившейся смесью. Сбрызните груши оливковым маслом и сверху посыпьте каждую порцию тертым сыром моцарелла.

Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 180° C духовку и выпекайте в течение 30 минут. Украсьте готовые груши свежей зеленью, орехами или оставшимся сыром и подавайте на стол. Насладитесь этим удивительным сочетанием вкусов и ароматов!

Гусь с яблоками и апельсинами

Ингредиенты:

гусь или утка, кисло-сладкие яблоки, крупный