Л. Захарова - Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины Страница 31

Компот из яблок, черешни и мяты с цедрой апельсина

Ингредиенты

2 яблока, 100 г черешни, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка сушеной мяты, 1/2 чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Черешню вымыть. Яблоки и черешню залить 800 мл кипятка, варить 2 минуты, добавить цедру, мяту, корицу и сахар. Варить 10 минут. Напиток процедить и остудить.

Компот из груш и мандаринов с сахаром

Ингредиенты

4 груши, 3 мандарина, сахар.

Способ приготовления

Очищенные мандарины разделить на дольки. С кожуры 1 мандарина снять цедру, мелко нарезать, прокипятить в 1 стакане воды, затем откинуть на сито.

В кастрюлю влить 2 стакана горячей воды, положить сахар, перемешать, добавить цедру, вымытые, очищенные и нарезанные кусочками груши, довести до кипения и варить на слабом огне 7-10 минут. Вынуть из компота кусочки груш, разложить их по стаканам вместе с дольками мандаринов, залить компотом и подать к столу.

Фруктовый компот из айвы с виноградным вином

Ингредиенты

300 г айвы, 150 г сахара, 2 столовые ложки виноградного вина, 3 столовые ложки лимонного сока, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Айву вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, влить лимонный сок, довести до кипения.

Добавить сахар, корицу, варить до размягчения айвы, остудить и влить виноградное вино.

Морс из черной малины с тархуном

Ингредиенты

200 г черной малины, 4 веточки тархуна, сахар.

Способ приготовления

Малину и тархун вымыть, залить 1 л кипятка, добавить сахар, перемешать, настаивать 10–15 минут, процедить, охладить.

Фруктово-ягодный морс с медом и специями

Ингредиенты

100 г сливы, 100 г вишни, 2 груши, 1 яблоко, 3 столовые ложки меда, 2 листика мяты, 1 бутон гвоздики, 1/4 чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Груши и яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Сливу и вишню вымыть, удалить косточки, перемешать с яблоком и грушами, добавить мед, оставить на 2 часа. В кипящую воду положить мяту, гвоздику, корицу, варить 5 минут, снять с огня и процедить. Залить полученным отваром ягоды и фрукты с медом, оставить на 2 часа.

Морс охладить и разлить по стаканам, положить в каждый по нескольку ягод и ломтиков фруктов.

Малиновый морс с лаймом и листьями вишни

Ингредиенты

200 г малины, 3 ломтика лайма, 2 листика вишни, 2 листика смородины, сахар.

Способ приготовления

Малину вымыть, залить 700 мл кипятка, добавить ломтики лайма, вымытые листики вишни и смородины. Настаивать 20 минут, процедить, добавить сахар, нагревать на слабом огне 2 минуты. Морс охладить и разлить по стаканам.

Апельсиновый морс со специями

Ингредиенты

500 мл апельсинового сока, 1 бутон гвоздики, 1/2 лимона, 1/4, чайной ложки шафрана, 1/4 чайной ложки корицы, 3 чайные ложки сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления

В эмалированную кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить сахар, гвоздику, шафран, корицу и мускатный орех. Варить на слабом огне 5 минут. Отвар процедить и смешать с апельсиновым соком. Разлить напиток по стаканам, положить в каждый по дольке лимона.

Абрикосовый морс с медом и лимонным соком

Ингредиенты

300-400 г абрикосов, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 листик мяты, корица на кончике ножа, пищевой лед.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, обдать кипятком, размять, положить вымытый и мелко нарезанный листик мяты, корицу, залить 1 л кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Добавить лимонный сок и мед, поставить на 2 часа в прохладное место. Подать к столу с кусочками пищевого льда.

Гранатовый морс с тархуном и мускатным орехом

Ингредиенты

200 г зерен граната, 100 г сахара, 1 веточка тархуна, 1/4 чайной ложки корицы, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления

Сахар размешать в 1 л горячей воды, довести до кипения, положить зерна граната, настаивать 20 минут, затем процедить и охладить. Гранатовый настой поставить на огонь, добавить корицу, мускатный орех и тархун, нагревать 3 минуты, снова процедить.

Напиток разбавить водой, охладить и подать к столу.

Морс из алычи с сахаром

Ингредиенты

100 г алычи, 100 г сахара, пищевой лед.

Способ приготовления

Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, протереть через сито, выжать сок. Мезгу залить 0,5 л холодной воды, варить 10 минут и процедить.

В отвар добавить сахар, довести до кипения, влить сок и охладить. Разлить напиток по стаканам. В каждый стакан положить кусочек пищевого льда.

Кисель из козьего молока с ванилью

Ингредиенты

500 мл козьего молока, 2 чайные ложки картофельного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, сахар.

Способ приготовления

Молоко перемешать с ванильным сахаром, довести до кипения. Добавить сахар, снять с огня, положить предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал, тщательно перемешать.

Напиток, помешивая, довести до кипения, разлить по чашкам.

Гранатовый морс с лимоном и сахаром

Ингредиенты

1 гранат, 2 ломтика лимона, сахар.

Способ приготовления

Гранат вымыть, разрезать, вынуть зерна, залить 400 мл кипятка, нагревать на слабом огне 5 минут, процедить. Добавить сахар, довести до кипения, положить вымытые ломтики лимона, остудить.

Кисель из кураги и изюма с корицей

Ингредиенты

100 г кураги, 50 г изюма, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 чайная ложка лимонного сока, 100 г сахара, 1/4 чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Подготовленные курагу и изюм положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и оставить на 3 часа, слить воду. Залить курагу и изюм 700 мл горячей воды и варить на слабом огне 30 минут, после чего отвар процедить.

Курагу и изюм протереть через сито, положить в отвар, добавить сахар, корицу, лимонный сок и разведенный водой картофельный крахмал и, перемешав, довести до кипения.

Мандариновый кисель с апельсиновой цедрой

Ингредиенты

6 мандаринов, 2 чайные ложки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки картофельного крахмала, 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры, сахар.

Способ приготовления

Мандарины вымыть, очистить, выжать сок. Мезгу залить 800 мл кипящей воды, кипятить 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня.

Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить 3 минуты, влить сок.

Кисель перемешать, остудить, посыпать сахарной пудрой и цедрой.

Кисель из черешни с сахарной пудрой

Ингредиенты

200 г черешни, 2 чайные ложки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки картофельного крахмала, сахар.

Способ приготовления

Черешню промыть, удалить косточки, половину протереть через сито.

Мезгу залить 400 мл кипящей воды, кипятить 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить протертую черешню.

Кисель перемешать, остудить. В каждую чашку положить оставшуюся черешню, налить кисель, посыпать сахарной пудрой.

Персиковый кисель с сахарной пудрой

Ингредиенты

200 г персиков, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 2 чайные ложки сахарной пудры, сахар.

Способ приготовления

Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, протереть через сито.

Мезгу залить 500 мл кипящей воды, кипятить 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня.

Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить протертые персики.

Кисель перемешать, остудить, разлить по чашкам, посыпать сахарной пудрой.

Коктейль из молока и клубники

Ингредиенты

500 мл молока, 200 г клубники, сахар.

Способ приготовления

Клубнику очистить, вымыть, просушить, мелко нарезать, смешать с молоком и сахаром. Напиток взбить с помощью миксера, разлить по стаканам.

Коктейль из лимонада с апельсинами и лимоном

Ингредиенты

1 л лимонада, 50 г сахара, 3 апельсина, 1 лимон, 1 бутон гвоздики, 1/4 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки сухой измельченной мелиссы.