Гера Треер - Готовим быстро и вкусно каждый день Страница 32

Бисквитный торт с ванилью, вареньем и сгущенным молоком «Медведковский»

Ингредиенты

Для коржей: 1 стакан муки, 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, гашенная уксусом сода, ванилин.

Для прослойки: варенье (любое, густое).

Для крема (вариант 1): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.

Для крема (вариант 2): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1 столовая ложка какао или 1/ 2плитки тертого шоколада.

Способ приготовления

Для коржей взбейте яйца, соду и сгущенное молоко. Затем всыпьте, продолжая взбивать, небольшими порциями муку, ванилин и все тщательно взбейте. Полученную массу вылейте в выстланную бумагой для выпечки форму.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывшую основу для торта разрежьте на 3 коржа. Каждый корж смажьте вареньем и/или кремом и соберите торт.

Для крема (вариант 1) взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.

Для крема (вариант 2) взбейте миксером размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и смешайте с какао или тертым шоколадом.

Бисквитный торт с прослойкой из варенья и кремом из сгущенного молока «Морковно-прекрасный»

Ингредиенты

Для коржей: 1 стакан муки, 3 морковки (средней по величине), 1 яйцо, 3/ 4стакана сахара, 1 столовая ложка какао, гашенная уксусом сода.

Для прослойки: варенье (любое, густое).

Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.

Способ приготовления

Для коржей морковь натрите на мелкой терке, смешайте с сахаром и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Спустя это время слейте образовавшийся сок. Смешайте взбитое яйцо, гашенную уксусом соду, муку, какао и подготовленную морковь. Полученную массу уложите в выстланную бумагой для выпечки форму.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывшую основу для торта разрежьте на 3 коржа. Каждый корж смажьте вареньем и/или кремом и соберите торт.

Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.

Пирожные «Безе-безе»

Ингредиенты

4 белка, 1 стакан сахара, сливочное масло (для смазывания бумаги).

Способ приготовления

Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.

Пирожные с грецкими орехами «Ласточкины гнезда»

Ингредиенты

3 белка, 150 г сахара, 150 г грецких орехов, сливочное масло (для смазывания бумаги).

Способ приготовления

Грецкие орехи нарубите и слегка обжарьте. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Затем положите подготовленные орехи и все осторожно перемешайте.

Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга.

Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.

Торт с кремом из вареной сгущенки «Балашихинский»

Ингредиенты

Для коржей: 1 1/ 2стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1/ 2банки вареной сгущенки, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка гашенной уксусом соды, 1/ 3чайной ложки соли, сливочное масло (для смазывания формы).

Для крема: 1/ 2банки вареной сгущенки, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления

Для коржей смешайте яйца, сметану, сахар, вареную сгущенку, мед, соду и соль. Постоянно помешивая, небольшими порциями всыпьте муку. Полученную массу тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Разделите тесто на 3 части и каждую уложите в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в духовке около 8 минут при средней температуре. Остывшие коржи смажьте кремом и соберите торт.

Для крема взбейте миксером вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом.

Медовый торт с коньячным кремом «От красавицы Гали»

Ингредиенты

Для коржей:15 столовых ложек муки, 3 яйца, 1 1/ 2стакана сахара, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки соды, 100 г сливочного масла.

Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла, 1/ 2стакана сахарной пудры, 1 столовая ложка коньяка.

Способ приготовления

Смешайте яйца, сахар, мед, соду и сливочное масло. Смесь поварите около 30 минут на водяной бане и снимите с огня. В полученную жидкую пену небольшими порциями всыпьте муку и замесите тесто, скатайте его в форме шара и разделите на 6 частей. Каждую из них раскатайте в пласт толщиной 5 мм, обильно посыпая мукой рабочую поверхность.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре (коржи пекутся очень быстро). Остывшие коржи смажьте кремом, соберите торт и посыпьте крошкой, сделанной из краев испеченных коржей.

Для крема взбейте миксером вареную сгущенку со сливочным маслом. В конце взбивания добавьте сахарную пудру и коньяк.

Торт с кремом из взбитых белков, повидла и лимона «От прекрасной Елены»

Ингредиенты

Для коржей: 3 стакана муки, 4 желтка, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 200 г сливочного масла и еще немного для смазывания противня, 1/ 2чайной ложки соды.

Для крема: 4 белка, 1/ 2стакана сахара, 4 столовые ложки повидла, 1 тертый лимон (с цедрой).

Способ приготовления

Для коржей взбейте желтки, сахар и размягченное сливочное масло. Затем добавьте сметану, все перемешайте и всыпьте небольшими порциями муку. Полученное тесто тщательно перемешайте, раскатайте, сверните рулетом и разрежьте на 4 части, отложив небольшой кусочек для приготовления крошки.

Каждую часть раскатайте в пласт и уложите на смазанный сливочным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученный небольшой корж измельчите в крошку. Остывшие коржи смажьте кремом и соберите торт, посыпав его крошкой.

Для крема взбейте миксером белки с сахаром, добавьте повидло и тертый лимон с цедрой. Полученный крем тщательно взбейте.

Торт с кремом из взбитых белков и сахарной пудры «Милая Аленушка»

Ингредиенты

Для теста: 4 стакана муки, 1/ 2стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 1/ 2чайной ложки соды, 1/ 2чайной ложки соли.

Для смазывания верха: 2 белка, 3 чайной ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Для теста разотрите сметану, желтки, сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло, небольшими порциями всыпав муку.

Полученное тесто тщательно перемешайте, разделите на 2 части и каждую раскатайте в пласт толщиной 1 см.

Уложите на противень один пласт, смажьте его повидлом и поверх него положите второй пласт теста. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности смажьте верх смесью из белков и сахарной пудры и продолжайте выпекать. Для смазывания верха взбейте белки, затем добавьте сахарную пудру. Полученную смесь тщательно взбейте.

Торт с кремом из сливочного масла, сметаны, яиц и какао «Мы рождены, чтоб сказку сделать былью»

Ингредиенты

Для теста: 3–4 стакана муки, 2 чайные ложки соды, 1 столовая ложка меда, 50 г сливочного масла и еще немного (для смазывания противня).

Для крема: 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, какао.

Способ приготовления

Для теста смешайте соду, мед, сливочное масло и поврите 20 минут на водяной бане, постоянно помешивая. Масса должна увеличиться в объеме в 4–5 раз.

Снимите с огня и всыпьте небольшими порциями муку. Полученное тесто тщательно перемешайте, разделите на 5 частей и каждую раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Раскатайте все пласты одновременно, поскольку коржи пекутся очень быстро. Каждый подготовленный пласт, намотав на скалку, уложите на смазанный сливочным маслом противень, учитывая, что коржи при выпечке увеличатся в размере.

Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.