Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия Страница 33

шоколад – 100 г.

молоко – 50 мл.

фундук  – 4 шт.

лимон – ¼ шт.

1 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

2 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками.

3 Сахар и ванильный сахар размешать в 100 мл воды, довести до кипения, варить, помешивая, в течение 5 мин.

4 В сахарный сироп опустить бананы и яблоки, нагревать на слабом огне в течение 2 мин.

5 Фрукты вынуть из сиропа, остудить.

6 Шоколад натереть на мелкой терке.

7 Из орехов вынуть ядра. 3 ядра измельчить с помощью кофемолки.

8 Молоко довести до кипения, добавить шоколад и орехи.

9 Кипятить, помешивая, на слабом огне в течение 3 мин, остудить.

10 Бананы и яблоки выложить в тарелку, полить небольшим количеством сахарного сиропа.

11 Десерт полить шоколадным соусом, украсить оставшимся фундуком.

• Варить шоколадный соус следует на слабом огне при постоянном помешивании.

Фрукты в ананасовом сиропе

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 262

бананы – 2 шт.

хурма – 1 шт.

консервированные ананасы – 100 г.

виноград – 100 г.

корица – ¼ ч.л.

листья салата – 2 шт.

1 Бананы вымыть, очистить, нарезать кубиками.

2 Хурму вымыть, очистить, удалить косточки, нарезать кубиками.

3 Ананасы вынуть из сиропа, нарезать кубиками.

4 Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.

5 Бананы, хурму и ананасы перемешать, полить ананасовым сиропом, посыпать корицей.

6 Листья салата вымыть.

7 Десерт выложить в тарелку, украсить листьями салата, оформить виноградом.

• Если для приготовления десерта используются свежие ананасы, фрукты можно полить сиропом, сделанным в домашних условиях. Для его приготовления в кастрюлю надо налить 200 мл фруктового или ягодного отвара (можно использовать воду), добавить 100 г сахара, размешать. После этого положить ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. молотой корицы, помешивая, довести смесь до кипения, варить на слабом огне в течение 15 мин, затем остудить. За несколько минут до готовности можно влить в сироп немного лимонного или апельсинового сока и добавить ванильный сахар.

Десерт из груши и хурмы

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 89

груша – 1 шт.

хурма – 1 шт.

мандарин – 1 шт.

кокосовая стружка – 2 ч.л.

1 Грушу вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4–6 частей.

2 Хурму вымыть, удалить косточки, разрезать на 4–6 частей.

3 Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.

4 Ломтики груши, хурмы и дольки мандарина выложить в тарелку, посыпать кокосовой стружкой.

• Если груша очень твердая, ее можно предварительно положить на 1 мин в кипящий сахарный сироп.

• Перед подачей к столу фрукты можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей.

• Если фрукты кисловатые, их можно посыпать сахаром, полить сладким сиропом или подать к столу со взбитыми сливками.

• Нарезанная груша не потемнеет, если ее положить на 1–2 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества лимонного сока.

• Чтобы избавиться от терпкого привкуса хурмы, ее следует положить в морозильную камеру или залить теплой водой.

• В хурме содержится в 2 раза больше полезных для организма человека веществ, чем в яблоках и грушах.

Десерт из цитрусовых

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 104

апельсин – 1 шт.

грейпфрут – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

сахар – 1 ст.л.

1 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

2 Грейпфрут вымыть, очистить, снять кожицу, разделить на дольки.

3 С лимона срезать цедру, часть нарезать тонкими полосками, оставшуюся натереть на мелкой терке.

4 Из мякоти лимона выжать сок.

5 В кипящую воду (50 мл) положить сахар, тертую цедру, размешать, кипятить на слабом огне в течение 5 мин, влить лимонный сок, перемешать, процедить и остудить.

6 Дольки апельсина и грейпфрута выложить в тарелку, полить лимонным сиропом, украсить полосками цедры.

• Цедра лимона или апельсина потеряет горечь, если цитрусовые положить на 3–4 мин в кипяток.

• Снять цедру с цитрусовых можно мелкой теркой или кусочком жесткого сахара-рафинада, предварительно посыпав лимон или апельсин мелким сахаром и растерев его по поверхности плода руками.

• Лимонные и апельсиновые корки можно нарезать, высушить и хранить в сухой стеклянной банке под крышкой.

Фрукты со взбитыми сливками и ежевикой

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 252

яблоко – 1 шт.

банан – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

ежевика – 100 г.

сливки – 100 г.

сахар – 1 ст. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

виноград – 50 г.

1 Из части лимона выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

2 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

3 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

4 Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

5 Виноград и ежевику вымыть.

6 Банан, яблоко, лимон и ежевику выложить в тарелку, украсить сливками и виноградом.

• Вкус бананов в первую очередь зависит от степени их зрелости. Оценить спелость банана можно по интенсивности желтой окраски кожуры. Самые спелые бананы – темно-желтого цвета. Они очень вкусные, но не подлежат длительному хранению – такие плоды необходимо съедать сразу. Бананы с кожурой зеленоватого цвета следует положить в теплое сухое место, где они быстро дозреют. В холодильнике их хранить не рекомендуется, поскольку при низкой температуре кожура плодов чернеет, а их мякоть становится невкусной.

Яблоки, сливы и виноград со сливочным соусом

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 258

яблоки – 2 шт.

сливы – 3 шт.

виноград – 50 г.

сливки – 50 г.

молоко – 50 мл.

сахар – 3 ч. л.

ванильный сахар – 1 пакетик