Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия Страница 34

1 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

2 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.

3 Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.

4 Молоко довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать.

5 Положить сливки, варить, помешивая, на слабом огне в течение 3–5 мин.

6 Соус остудить.

7 Яблоки, сливы и виноград выложить в тарелку, перемешать, полить сливочным соусом.

• Для приготовления сливочного соуса можно использовать сгущенное молоко. В этом случае сахар добавлять не следует.

• Для приготовления этого десерта лучше всего использовать виноград без косточек.

• Вместо сливочного соуса фрукты можно полить сметанным или масляным кремом, предварительно взбитым c сахарной пудрой и небольшим количеством лимонной кислоты в густую пену с помощью миксера.

Ягодный десерт

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 89

сливы – 3 шт.

вишня – 30 г.

клюква – 30 г.

черная смородина – 30 г.

виноград – 50 г.

сахар – 1 ст.л.

корица – ¼ ч.л.

1 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.

2 Вишню вымыть, удалить косточки.

3 Клюкву, черную смородину и виноград вымыть.

4 Сливы выложить по краям тарелки.

5 В середину тарелки выложить смесь из вишни, клюквы и винограда.

6 Десерт посыпать сахаром и корицей.

• Десерт будет вкуснее, если его полить клюквенным соусом. Для его приготовления клюквенный сок следует смешать с небольшим количеством воды, довести до кипения, добавить сахар, 1–2 ч. л. коньяка и корицу. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 2–3 мин.

• Для приготовления этого блюда вместо свежих можно использовать консервированные или замороженные ягоды.

• Корица особенно хорошо сочетается с десертными блюдами, в состав которых входят яблоки, сливы, груши и айва.

• Корицу можно предварительно перемешать с сахаром, а затем посыпать смесью готовый десерт.

Десертный салат из ананасов и бананов

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 83

консервированные ананасы – 150 г.

бананы – 2 шт.

виноград – 50 г.

лайм – ½ шт.

1 Из части лайма выжать сок, цедру нарезать. Оставшуюся часть нарезать полукружиями.

2 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками, сбрызнуть соком лайма.

3 Ананасы вынуть из сиропа, нарезать небольшими ломтиками.

4 Виноград вымыть, каждую ягоду разрезать пополам.

5 Ананасы, бананы, цедру лайма выложить в тарелку, полить ананасовым сиропом, перемешать.

6 Десерт украсить полукружиями лайма и виноградом.

• Для заправки фруктового салата вместо ананасового можно использовать банановый сироп. Чтобы приготовить его в домашних условиях, 100 г мякоти банана следует измельчить в блендере до пюреобразного состояния, переложить в глубокую миску, добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. теплой кипяченой воды, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3–4 ч. Готовый сироп следует хранить в прохладном месте в плотно закупоренной банке. Банановый сироп можно использовать для приготовления различных десертов и напитков.

Восточный десерт с мармеладом и фруктами

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 115

груша – 1 шт.

апельсин – 1 шт.

мармелад – 100 г.

гранат – 100 г.

лайм – ¼ шт.

сгущенное молоко – 1 ст.л.

1 Из лайма выжать сок, цедру мелко нарезать.

2 Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лайма.

3 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

4 Из граната вынуть зерна.

5 Мармелад нарезать небольшими кусочками.

6 Грушу, апельсин, зерна граната, мармелад и цедру лайма перемешать, выложить в тарелку.

7 Десерт полить сгущенным молоком.

• Для приготовления сгущенного молока в домашних условиях 2,5 стакана молока следует нагреть до 60 °C добавить 1 кг сахара и, не доводя до кипения, варить, помешивая, на слабом огне до загустения.

• Десерт будет вкуснее, если в него добавить дольки мандарина и виноград без косточек.

• Для приготовления этого десерта можно использовать карамелизованные дольки апельсина. Для этого сахар следует растопить, положить в карамель дольки апельсина, сразу вынуть и остудить.

Фруктовый десерт с кедровыми орешками

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 79

яблоко – 1 шт.

банан – 1 шт.

чернослив – 70 г.

виноград – 50 г.

кедровые орешки – 20 г.

лимон – ¼ шт.

листья салата

1 Из лимона выжать сок.

2 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.

3 Банан вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

4 Виноград вымыть, нарезать кружочками.

5 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, крупно нарезать.

6 Листья салата вымыть.

7 Яблоко, банан, чернослив и виноград выложить в тарелку на листья салата.

8 Десерт посыпать кедровыми орешками.

• Кедровые орешки будут вкуснее, если их предварительно обжарить на сковороде без масла.

• Десерт будет вкуснее, если чернослив предварительно перемешать с медом.

• Для приготовления этого десерта вместо чернослива можно использовать курагу или изюм.

Груши с корицей и взбитыми сливками

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 167

груши – 2 шт.

сливки – 100 г.

сахар – 1 ст. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

корица – ½ ч. л.

кокосовая стружка – 1 ч. л.

лимон – ¼ шт.

1 Из лимона выжать сок.

2 Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

3 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

4 Груши выложить в тарелку, посыпать корицей, кокосовой стружкой, украсить взбитыми сливками.