Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская Страница 39

В большой кастрюле вскипятите воду, поставьте в нее эмалированное блюдо для теста. Сначала 60 г маргарина перемешайте с 1 стаканом песка. Снимите блюдо, в него — 3 яйца, 2 ст. ложки меда 2 ч. ложки водки, 1 ч. ложку (с горкой) соды. Блюдо опять поставьте на баню, взбейте его содержимое (объем должен увеличиться в 2–3 раза). Снимите блюдо. Добавьте в него 2 с половиной стакана муки. Перемешайте на пару. Получилось упругое тесто. На столе или доске разделите его на 8-12 шариков. Обваляйте каждый в муке и раскатайте. Выпекайте коржи на противне, посыпанном мукой, примерно 5 минут — до появления золотистой корочки. Каждый корж пропитайте сиропом (например, от варенья), а затем положите на него крем. С кремом тоже придется повозиться. 2 яйца тщательно разотрите и взбейте с 1 стаканом сахарного песка. Добавьте 350–400 г размягченного сливочного масла. Взбейте массу. Пышным кремом смажьте каждый корж. На верхний посыпьте толченые орехи, шоколад. Поставьте "Лакомку" в холодильник.

Морковный торт № 1

Для того чтобы испечь его, понадобятся три яйца, один стакан сахарного песку, 1/4 ч. ложки соды, две средние моркови, потертые через мелкую терку, 1 ст. муки. Замесите тесто. Разделите его на две части и выпекайте поочередно на сковороде, смазанной жиром, два коржа. Послойно смажьте их сметаной. Верх украсьте шоколадными крошками. Торт получается очень симпатичный: желтенький с оранжевыми "прожилками", а главное, не очень дорогой.

Морковный торт № 2

Два стакана тертой моркови смешайте с гоголем-моголем (2 яйца + 1,5 стакана песку). А 100 г мягкого маргарина соедините с двумя стаканами муки и 1 ч. ложкой гашеной соды. Выпекайте коржи. Сколько их должно быть? Да сколько получится. Смажьте коржи кремом (взбейте 250 г сметаны и 1 стакан песку).

Торт с курагой

Смешайте столовую ложку сливочного размягченного масла, 0,5 стакана размельченных орехов, банку сметаны (200 г), 2 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды (погасить уксусом). Добавить 2 яйца, взбитых с сахарным песком (стакан). Вынув из духовки, торт разрежьте на 2–3 коржа. Остудите. Пропитайте коржи сиропом из кураги, смажьте кремом. Как его приготовить? Курагу (примерно 300 г) залейте кипятком. Дайте постоять, протрите и смешайте с любым кремом (сгущенка + масло, взбитые сливки с сахаром и т. д.). Верх торта украсьте орехами и кремом

Торт «Стёпка-растрёпка»

400 г маргарина из холодильника нарубите с 3,5 стакана муки, добавьте стакан холодной воды. Разделите тесто на 6 частей и положите на 2 часа в холодильник. Раскатайте и испеките коржи. Охладите и все коржи, кроме одного, смажьте кремом. Его готовят так: 200 г масла нужно растереть добела с 0,5 банки сгущенного молока. Шестой корж кремом не смазывайте. Раскрошите его, смешайте с рублеными орехами и посыпьте торт сверху

«Зорька»

Протрите через сито разные ягоды (стакан): малину, клубнику, землянику, красную смородину, вишню (без косточек). Получившуюся ягодную массу смешайте с сахарным песком (стакан). Разделите смесь на две части. В одну добавьте ложку муки, в другую — 2–3 ложки крахмала. И то, и другое как следует размешайте. Затем соедините и добавьте взбитые в пену белки 6 яиц. Хорошенько все взбейте и выложите в смазанную маслом форму. Поставьте ее на 25–30 минут в не слишком горячую духовку. Зарумянится " Зорька" — значит, готова. Сверху ее можно украсить.

«Муравейник»

Смешайте сметану (стакан) и сахарный песок (стакан), 125 г маргарина, четыре стакана муки. Замесите тесто. Оно должно быть рассыпчатым, поэтому муку можете по ходу дела подсыпать. Тесто проверните через мясорубку и испеките на противне (жиром его смазывать необязательно). Получившуюся горячую массу порубите, остудите, положите в кастрюлю, соедините с кремом, выложите на блюдо. Для приготовления крема необходимо 250 г сливочного масла смешать со сгущенкой (400 г), добавите чайную, ложку кофе или какао. Смесь взбейте.

Торт «Ледяной колодец»

Замесите не очень крутое тесто из двух стаканов сметаны, 1,5 стакана сахара, 250 г маргарина или масла, щепотки соды, погашенной уксусом, муки (на глаз). Раскатайте из теста 28 палочек длиной 25 см и выпекайте на противне, как печенье. Когда остынут, выложите на доске в виде сруба колодца, делая на углах зазоры по 3–4 см, и каждый слой ("бревнышко") смажьте кремом. Его можно приготовить так: 3 холодных яичных белка взбейте с неполным стаканом сахарной пудры и ванилью, всыпая их постепенно. Оставшимся кремом навесьте "сосульки". Вот и получится обледенелый колодец. В центр его поставьте бутылку шампанского. Попробуйте. Вкусно и очень эффектно!

Торт, который не надо печь

Разотрите творог (0,5 кг) с маслом (150 г) и стаканом сахара. Разделите массу на две части. В одну из них добавьте 2 ст. ложки какао, в другую — изюм. На фольге или полиэтилене разложите пласт из печенья (каждое печенье смочите в молоке). На этот пласт положите творог с изюмом, затем опять слой печенья, сверху — творог с изюмом, затем опять слой печенья, сверху — творог с какао и еще пласт печенья. Сварите глазурь, покройте верх торта. Поставьте его в холодильник на 2 часа.

Торт «Негр»

Перемешайте стакан сметаны, стакан песку, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложку соды (без верха), 2 ст. ложки какао-порошка. Тесто выложите в две, а лучше в три формы, разные по размеру (большая, поменьше и самая маленькая). Выпекайте до готовности. Пусть остывают. А вы займитесь кремом: взбейте стакан густой сметаны, стакан песку, 2 ст. ложки порошка какао. Теперь формируйте торт. Смажьте кремом сначала большой корж, затем корж поменьше, а затем на крем — самый маленький коржик. Словом, торт должен по-лучиться в виде пирамиды. Поставьте "Негра" на холод, чтобы застыл.

Торт песочный

Одно яйцо взбейте со стаканом песку и банкой сметаны, 3 ст. ложками маргарина, 1 ч. ложкой соды. Всыпьте 3 стакана муки. Хорошо вымесите тесто. Разделите его на две части. В одну из них добавьте какао. Сколько? По своему усмотрению. Выпекайте два коржа. Разрежьте их, пока они еще горячие, вдоль. Остудите. Промажьте коржи кремом, чередуя светлые и темные. Крем лучше всего приготовить так: сгущенку (банка) взбейте с маслом (200 г). Украсить торт можно по-разному. Например, край верхнего коржа посыпьте тертым шоколадом — это "земля". А на ней растет "цветок": два узких листочка и тоненький стебелек от комнатного растения. На стебелек положите клюкву. Из яркого мармелада сделайте "солнышко" или "звезды".

Торт «Генерал»

Чтобы испечь его, смешайте 6 яиц с 4 ст.