Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская Страница 42

Печенье «Малютка»

Замесите тесто из 250 г муки, 200 г маргарина или сливочного масла, 100 г сахара, щепотки соли. Раскатайте пласт толщиной в 3 мм. Маленькой рюмкой вырежьте кружочки, уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте печенье в горячей духовке несколько минут. Когда остынет, соедините по два вместе, склеивая густым джемом. Обваляйте в сахарной пудре.

Печенье-«долгожитель»

Взбейте два яйца с сахарным песком (стакан), майонезом (банка), размягченным маргарином (пачка), содой и солью (чуть-чуть). Муки добавьте столько, чтобы получилось пластичное тесто. Скатайте шарики. Положите их на смазанный маслом противень. Печенье очень долго не черствеет.

«Клубника»

500 г вафель пропустите через мясорубку, смешайте со столовой ложкой сметаны. Скатайте шарики. Одну свеклу натрите на терке, отожмите сок в тарелку. В другую тарелку положите 3 ст. ложки песка. Шарики обмакните в сок, потом в песок. Поставьте "Клубнику" в холодильник.

Творожное печенье

Для того чтобы испечь его, нужно 250 г творога (одна пачка), два стакана муки, полчайной ложки соды и сахарный песок. Сколько песка, вы потом узнаете.

Творог тщательно разотрите с маргарином, добавьте соду, муку. Замесите тесто и поставьте его на два часа на холод. Можно тесто приготовить накануне и оставить до утра в холодильнике. Тесто раскатайте на доске тонко, как для лапши. Для удобства можно предварительно разделить его на две части. Раскатанное тесто нарежьте кружочками. Сделать это можно стаканом или консервной банкой, тогда кружочки получаются побольше. Каждый кружочек обмакните одной стороной в сахарный песок и сложите вдвое, разложите на противне или сковороде, смазанной жиром. Выпекайте на среднем огне 12–15 минут. Печется оно быстро, чуть замешкались — подгорит.

Печенье «Поплавки»

Для теста потребуются 3 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г дрожжей, пачка растопленного маргарина, соль. Все перемешать, добавить 4 стакана муки. Хорошо вымешенное тесто положить в два (один в другой) полиэтиленовых мешочка, завязать и опустить в миску с водой комнатной температуры (края мешочка не должны быть в воде). Через 15–20 минут тесто всплывает. Его надо разделить на 3 части. Раскатать каждую толщиной в полсантиметра. Вырезать стаканом кружочки, посыпать их сахарным песком, сложить вдвое. Еще раз посыпать их сахарным песком и опять сложить. Затем посыпать песком и опять сложить, но уже на четвертинки. Сверху присыпать песком и положить на смазанный маслом противень. Через десять минут можно отправлять "Поплавки" в духовку. Их получается много. Они очень вкусные, а уж как аппетитно хрустят!

Товлис фифки

Переводится это примерно так — снежные хлопья. Взбейте 3 яйца с тремя стаканами песка, добавьте стакан повидла (не варенья, а именно повидла), стакан сметаны. Лучше всего в данном случае воспользоваться миксером. Добавьте два стакана муки, 2 чайные ложки соды, которую надо непременно загасить уксусом, плюс ванилин. Разогрейте духовку. На горячий противень положите кальку, смажьте маслом. Разлейте по противню тесто и отправите его в духовку. Поднялось, пропеклось — можно вынимать. Разрежьте лепешку посередине на две части. Одну сверху как следует смажьте кремом (300 г масла, полбанки сгущенки и ванилин), положите на нее вторую половину, смажьте кремом, а затем набросайте его в виде хлопьев с помощью специального шприца. Получится "снежок". Очень эффектно.

Печенье «Ягодка»

200 г молотых орехов, полторы ложки сиропа любого варенья, 1/2 стакана песка, два яичных белка, 2 ст. ложки мельченных белых сухарей — все смешайте. Из полученного теста сформируйте "ягоды клубники". Обваляйте каждую в крупном сахарном песке. Поставьте на 5 часов на холод.

«Бабушкино» печенье

Возьмите 200 г кулинарного жира, стакан молока, 1 чайную ложку соды, 0,5–1 банку майонеза и столько муки, чтобы тесто держало форму и отлипало от рук. Из него можно сделать все, что угодно.

Творожные язычки

В теплый растопленный маргарин (200 г) — 1/2 ч. ложки соды, творог (200 г), яйцо, пол-литровую банку муки. Замесите тесто. Пусть постоит два часа в холодильнике. Раскатайте, нарежьте на 6–8 секторов. Посыпьте сверху сахарным песком и сверните трубочки: идите от широкого края сектора к узкому. Выпекайте трубочки на противне, смазанном маслом.

Печенье на пиве

Две пачки маргарина порубите с мукой (4 стакана), влейте стакан пива, добавьте немного соли. Замесите тесто. Поставьте его на два часа в холодильник. Между делом взбейте белок из одного яйца, добавьте 5 капель воды и немного соли. В блюдце насыпьте песок. Тесто раскатайте, сделайте маленьким стаканом кружочки. Каждый из них вилочкой окуните в белок, а потом в сахарный песок и сразу на противень. Получится печенье, по вкусу напоминающее "язычки".

Печенье «Безалкогольное»

Вам понадобятся стакан пива, 2/3 стакана растительного масла (без запаха), стакан песку, соль (по вкусу), чайная ложка соды, гашенной уксусом, ванилин, примерно 3 стакана муки. Тесто должно получиться густое. Раскатайте его толщиной в 1 см. Вырежьте кружочки стаканом, переложите их на противень, поставьте в духовку. Печенье получается нежным, рассыпчатым, немножко похожим на овсяное.

Печенье с сыром по-крещенски

Из 2,5 стакана муки, 200 г "Рамы", 125 г натертого сыра, двух яиц, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 стакана молока, соли (по вкусу) замесите не очень крутое тесто. Выдержите его в морозильной камере минут тридцать. Доску посыпьте мукой, раскатайте пласт толщиной 3 мм. Вырежьте рюмкой кружочки. Уложите их на смазанный маслом противень. Взбитым белком от двух яиц смажьте верхнюю часть кружков. Она будет как лакированная, когда вытащите противень из духовки. Когда кружки остынут, соедините их между собой попарно ("нелакированной" стороной) кремом. Как его приготовить? Взбейте 200 г сливочного масла. 125 г сыра, 2 желтка, 1/2 стакана песка. Поставьте крем в холодильник. Небольшим шариком из него можно украсить верх печенья.

«Ёжики»

Смешайте 3 граненых стакана муки, 5 вкрутую сваренных яиц (через мелкую терку), 250 г маргарина (через крупную терку), 0,5 ч. ложки гашеной соды. Замесите. Сформируйте шарики. Выпекайте их в духовке. Теперь варим глазурь. 300 г песку, 4 столовые ложки воды, 1 ст. ложка какао, 50–70 г сливочного масла. Снимите это с огня, когда получится "тянучка". Обмакните в нее каждый шарик. Обваляйте в протертых вафлях. "Ёжики" готовы. Да, не забудьте заварить чай из листьев облепихи, лимонника, зверобоя, ромашки аптечной, крапивы.

Творожные палочки

200 г размягченного сливочного масла или маргарина хорошенько перемешать с 200 г творога. Добавьте два взбитых яйца, соль. Вместе с мукой ввести