Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская Страница 43

чайную соду: чем кислее творог, тем больше (0,5 ч. ложки). Тесто должно быть пластичное, некрутое. Скатать небольшие колбаски толщиной 2 см. Обвалять их в песке, нарезать палочки любой длины, например 5 см. Уложить на смазанный маслом противень. Поставить в не очень горячую духовку. Держать здесь до тех пор, пока палочки не окрасятся в золотистый цвет.

Печенье «Тёща ждёт зятя»

Смешайте 1 стакан кефира, 1,5 стакана сахарного песка, 6 ст. ложек масла "Олейна", 1 ч. ложку соды (не гасить). Добавьте муки столько, чтобы тесто можно было раскатать. Вырежьте стаканчиком кружочки, положите их на противень, смазанный маслом, и в духовку. Печь минут 50 на слабом огне.

Перерыв!

Анекдоты про зятя и тёщу

рассказывают Альбина Савельева и Лариса Высоцкая.

Женщина отправляет поздравительную телеграмму. Текст такой: "Поздравляю дочку, внучек Машеньку, Дашеньку, внуков Пашу, Аркашу, а также малышку Глашу".

Телеграфист:

- Гражданка, а нельзя короче: "Поздравляю всех с праздником!"? — Дешевле ведь обойдется.

- Да что вы, как это всех? Там ведь еще и зять есть!

* * *

Мужчина рассказывает своему другу:

- Андрей, если б ты знал, как моя теща любит поговорить. Когда она была на курорте в Сочи, у нее загорел даже язык.

А вот еще один сладкий "калейдоскоп". Чего в нем только нет!

Пирожные, кексы, бисквиты, шарлотки, рулеты, хворост

Все это мы увидим с помощью Елены Ярковской, Е.И.Хорошеньковой, Альбины Савельевой, М.Д. Тюкаловой, М.Р. Семенченко, О.С. Анисимовой, Н.В. Каташиной, А.И. Еранцевой, Т.М. Чугуновой, С.В. Сучковой, Н.Е. Кузнецовой, М.Н. Бухалиной, А.А. Черновой.

Пирожное «Картошка» № 1

300 г пряников пропустите через мясорубку. Добавьте 300 г сгущенного молока и 50 г сливочного масла. Из получившейся массы сделайте шарики и обваляйте каждый в смеси какао и сахарного песка.

Пирожное «Картошка» № 2

1 1/4 стакана молока, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки какао — все перемешать, довести до кипения. В горячую жидкость — 20 г сливочного масла, 500 г сдобных сухарей, пропущенных через мясорубку. Оставьте про запас 1/4 часть молотых сухарей, а остальное (можно с молотыми орехами) высыпьте в жидкость. После этого как следует ее перемешайте. Из получившейся маслянистой кашицы сделайте шарики. Каждый обваляйте в молотых сухарях (из вашего запаса), смешанных с какао и песком. Теперь пусть пирожные постоят в холодильнике. У вас должно получиться примерно 12 "картошин".

«Яблочный зефир»

Испеките 3 яблока антоновки. Пропустите их через сито, добавьте 3 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и варите на медленном огне до загустения. Охладите, положите 1 сырой белок, сок, отжатый из четверти лимона. Растирайте массу в одну сторону до образования густой белой пены. Выложите "зефир" горкой на блюдо.

«Зайка моя», или абрикосы в творожном креме для особо любимых персон

В мисочки из огнеупорного стекла или глины положите по 4–5 абрикосов из компота. Взбейте 150 г сметаны с 40 г сахара, 25 г диетического творога и хорошо перемешайте. Выложите этот творожный крем вокруг абрикосов, посыпьте измельченными орешками. Поставьте мисочки в умеренно горячую духовку, держите до тех пор, пока "зайки" не подрумянятся.

Закусочные эклеры

Полстакана растительного масла и стакан воды вылейте в миску, посолите (1 ч. ложка соли), поставьте на огонь. Когда жидкость закипит ключом, всыпьте сразу муку (1 стакан). Деревянной лопаткой хорошенько размешайте. Убавьте огонь и полученную массу мешайте до тех пор, пока не загустеет и не начнет крошиться. Снимите миску с огня и сразу же вбивайте в массу поочередно по одному яйцу (всего 4 яйца). Масса должна стать однородной. На смазанный жиром противень чайной ложкой, смоченной в воде, кладите тесто примерно по половине ложки, оставляя промежутки между эклерами (два пальца). Выпекайте в хорошо нагретой духовке. Не открывайте ее 10–15 минут. Когда эклеры зарумянятся, выньте их из духовки, остудите затем каждый надрежьте сбоку и начините фаршем — грибным, творожным, селедочным или салатной массой. Поверхность каждого эклера слегка смажьте сметаной или майонезом, обсыпьте тертым сыром. Подавайте в вазе или на блюде, уложив горкой.

«Персики»

Чтобы "вырастить" их, вам понадобятся 400 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сметаны, 100 г сахарного песка и 1/2 ч. ложки соды, гашенной уксусом. Взбейте 1 яйцо и один желток с сахаром. Масло размягчите, добавьте сметану, соду, влейте сюда яично-сахарную смесь, всыпьте муку. Тщательно перемешайте. Разделите на 20 овальных равных частей. Когда они (половинки) испекутся, вырежьте из каждой серединку, положите туда крем (100–150 г масла и сгущенки) и по 1/2 грецкого ореха. Соедините половинки, смазав их кремом. Чтобы бочок "персика" был красного цвета, обмакните "фрукт" в клюквенный сок. Слегка посыпьте сахарной пудрой.

Кекс сметанный

Взбейте три яйца и стакан песка. Добавьте соды на кончике ножа и 200 г маргарина или масла. Прибавьте к этому 200 г сметаны и муки столько, чтобы тесто по консистенции получилось как густая сметана. Заполните тестом формочки, смазанные маслом. Можно выпекать и в сковородке. Такой пирог украсит даже пасхальный стол.

Кекс «Ленинградский»

Как следует перемешайте 200 г маргарина, стакан песка, 100 г творога, 2 яйца, 1/2 ложки соды, 3/4 стакана кукурузного крахмала, можно добавить изюм. Тесто положить в смазанные растительным маслом теплые формочки, только не надо наполнять их до краев, а можно испечь большой кекс на сковороде.

Экспресс-кекс

Перемешайте 150 г растопленного маргарина, 3 яйца, 2 стакана муки, 0,5 стакана песка, 1 стакан кефира, 0,5 ч. ложки соды. Добавьте изюм и мак, тесто разложите по формочкам, смазанным подсолнечным маслом. Печь на слабом огне 30–40 минут.

Кекс «Нежность»

3 яйца взбейте как следует в крепкую пену со стаканом сахарного песка. Добавьте стакан картофельного крахмала, взбейте и выложите в смазанную жиром форму. Поставьте в духовку, температура которой 160–180°, иначе белки сразу свернутся, кекс не получится пышным. Когда он испечется и постоит в форме минут десять, выложите его на блюдо. А дальше дайте волю фантазии. Кстати, если у вас есть банка вареной сгущенки, это облегчит творческие муки.

Коврижка «Сладкоежка»

Перемешайте два с половиной стакана муки, стакан песка, стакан крепкой теплой свежей заварки чая, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки варенья, 1 ч. ложку соды, гашенной уксусом. Добавьте изюм, орехи. Выложите в форму, смазанную жиром, и выпекайте в духовке.

Рулет