Алена Годунова - 100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет Страница 5

Если у вас такая же большая семья, как у меня, то следующая ситуация вас совсем не удивит. Нашли яйцо и не знаете – вареное оно или сырое. Это легко проверить! Просто покрутите яйцо на столе. Вареное яйцо будет вращаться, а сырое – сделает не более одного оборота.

Кстати, вареные яйца лучше хранить в скорлупе.

В последнее время все большую популярность приобретают перепелиные яйца. Они очень похожи на куриные яйца, только меньше их в несколько раз, а по содержанию витаминов и некоторых минералов даже превосходят их. Из перепелиных яиц можно готовить все те же блюда, что и из куриных, учитывая, что 1 куриное яйцо можно заменить, в среднем, на 4 перепелиных.

Блюда из творога

Среди огромного разнообразия блюд, которые можно приготовить из творога, непременно найдется несколько таких, которые придутся по вкусу и вашему малышу. Их можно предложить ему на завтрак, полдник или ужин, а также в качестве десерта или позднего ужина.

Моя дочь просто обожает ленивые варенички (причем обычные вареники с творогом совершенно не признает). А если вечером ей включат мультик и к нему предложат сырнички (я их делаю в форме сердечка) – то жизнь удалась!

Как всем известно, творог – это источник кальция. А еще в нем есть легкоусвояемый молочный белок, очень полезный для детского организма, фосфор, калий, магний и немного витаминов. Чем меньше жирность творога, тем больше в нем белков и кальция.

С точки зрения полезных свойств, бесспорно, домашний творог лучше магазинного. Но ни в коем случае, ни при каких обстоятельствах не покупайте ни творог, ни молоко у бабушек на базаре. Домашний творог и молоко полезны только в том случае, если вы делаете их сами. Или ваши ближайшие родственники. Молоко и молочные продукты – это любимая среда для вредоносных бактерий. И, вопреки общепринятому мнению, кипячение убивает далеко не всех.

Даже если вы «прекрасно знаете эту бабушку» и «сто лет у нее покупаете» – прекратите немедленно! Во-первых, эта бабушка могла сто лет соблюдать правила гигиены, а на сто первом году у нее начался старческий маразм – и она забыла помыть руки после того, как, извините, сходила в туалет.

Более того, патогенные микробы имеют способность накапливаться. Например, ребенок один раз скушал зараженный творог и ничего не заметил. Микробов оказалось немного. Так было и во второй раз, и в третий. А в четвертый – их уже стало достаточно, и ребенок заболел.

Будем рисковать? Давайте не будем!

1. Овсяная кашка с ароматом Нового Года

У этой кашки необыкновенный апельсиновый аромат. Она пахнет Новым Годом!

Из расчета на 1 порцию вам понадобится:

Молоко – 1 ст.

Овсяные хлопья – 3 ст.л. с горкой

Сахар – 1–2 ст.л.

Апельсин – 1 шт.

Сливочное масло – 1/2 ст.л.

1. Апельсин ошпарить кипятком. Цедру натереть на крупной терке (можно использовать цедру ½ апельсина).

2. В кастрюлю влить молоко и добавить цедру апельсина. Довести до кипения.

3. Всыпать овсянку и сахар, перемешать и варить около 20 мин.

4. Из оставшегося апельсина выжать сок.

5. В кашу добавить масло и подавать на завтрак со стаканом свежевыжатого апельсинового сока.

2. Десерт из манки

От такого десерта не отказался даже мой племяшка, который манную кашу совсем не любит.

• Молоко – 1 ст.

• Манная крупа – 3–4 ст. л.

• Сахар – 1 ст.л.

• Апельсин – 1 крупный

1. Сварить манную кашу: молоко вскипятить и тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Добавить сахар. Варить до загустения.

2. Апельсин разрезать пополам, придавая краям зигзагообразный контур. Разделить, чтобы получилось 2 чашечки.

3. Аккуратно вынуть мякоть. Нарезать кусочками.

4. Смешать манную кашу с половиной апельсиновой массы. Наполнить этой массой половинки апельсинов. Сверху можно уложить оставшиеся кусочки апельсинов и посыпать шоколадной стружкой или какао.

3. Тыквенная кашка

Моя сестра – любительница тыквы. К этому полезному продукту она приучила и своего сына. Предлагаю вашему вниманию вот такую солнечную кашку!

• Тыква – 400 г

• Молоко – 400 мл

• Песочное печенье – 150 г

• Сахар – 1 ст.л.

• Масло сливочное – 1 ст.л.

1. Тыкву вымыть, очистить. Мякоть мелко нарезать и варить минут 20 в небольшом количестве воды.

2. Печенье наломать.

3. Добавить к тыкве теплое молоко, сахар и печенье. Довести до кипения.

4. Полученную массу взбить до однородности. Добавить сливочное масло.

4. Самый любимый молочный супчик

Принцип приготовления молочного супчика очень схож с приготовлением каши. Когда я была маленькая, просто обожала этот супчик. Теперь я готовлю его моей дочке – и она, к моей радости, его тоже обожает!

• Вермишель – 4 ст.л.

• Молоко – 1 ст.

• Сахар – 1 ч.л. – 1 ст.л. (по вкусу)

• Соль – щепотка

• Сливочное масло – 1 ч.л.

1. Вскипятить воду. Посолить. Отварить вермишель почти до готовности.

2. Слить воду. Залить вермишель горячим молоком.

3. Добавить сахар, перемешать и варить до готовности.

4. Перед подачей положить в супчик сливочное масло.

5. Лаваш с секретом

Такой омлетик можно взять с собой в школу, на прогулку или в путешествие.

В этом рецепте я добавляю в омлет вместо молока сметану, по рецепту моей бабушки. Так он получится нежнее и воздушнее.

• Яйцо – 2 шт.

• Сметана – 1 ст.л.

• Лаваш – 1 лист

• Соль – по вкусу

• Растительное масло для жарки

1. Яйца немного взбить. Добавить сметану и соль, перемешать.

2. Омлет поджарить до готовности.

3. Лаваш разрезать на 4 полоски.

4. Готовый омлет разделить на 4 части.

5. В каждый кусочек лаваша завернуть кусочек омлета и слегка обжарить.

6. Утренний смайл

Удивительно просто! Зато такая улыбка с утра непременно поднимет настроение маленькому соньке.

• Ломтик батона– 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Соль

• Соленый огурчик – 2 ломтика

• Маслина (без косточек) – 1 шт.

• Растительное масло для жарки

1. Отрезать толстый ломоть батона. Аккуратно вырезать ножом и вынуть серединку.

2. Разогреть на сковороде растительное масло, посолить.

Кстати, в этом рецепте мы жарим яичницу-глазунью. У ее приготовления есть нюанс. Если ее посолить, как любое другое блюдо, сверху, то желток «спрячется» за белой пленкой. Поэтому солить лучше не глазунью, а масло, на котором она будет жариться.

3. Поджарить хлебный ломтик с одной стороны.

4. Перевернуть. Разбить в него яйцо.

5. Жарить на слабом огне до готовности яичницы.

6. Переложить на тарелку в виде улыбки. Над улыбкой выложить глазки – ломтики огурчика, а на них – по половинке маслинки.

7. Яичница «Доброе утро, смайл!» готова.

7. Печеный омлетик

Маленьким деткам (особенно до 3 лет) жареную еду лучше заменить печеной. Так и появился этот омлетик, во всех отношениях полезный.

• Яйцо – 2 шт.

• Молоко – 3 ст.л.

• Ветчина – 1 ломтик

• Сладкий перец – 0,5 шт.

• Сыр – 1 ломтик

• Соль – по вкусу

1. Яйца взбить. Добавить молоко, посолить и еще немного взбить. Вылить в формочки для суфле.

2. Перец, ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками.

3. Выложить в формочку с яйцами начинку (она утонет).

4. Запекать при температуре 1600С примерно 20 мин.

8. Ленивые вареники

Если вы до сих пор не делали это блюдо своему малышу, непременно попробуйте!

Для вареничков:

• Творог – 1 пачка (230–250 г)

• Яйцо – 1 шт.

• Мука – примерно 0,5 ст.

• Сахар – 2 ст.л.

• Соль – щепотка

Для сметанного соуса:

• Сметана – 0,5 ст.

• Сахар – 2–3 ст.л.

1. Творог размять. Добавить яйцо и сахар и тщательно перемешать.

2. Всыпать в творожную массу муку и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно упругим.

3. Скатать из теста «колбаски» и нарезать их под углом примерно 30–450.

4. Варить варенички в кипящей подсоленной воде минут 5 после всплытия.

5. Слить воду, заправить вареники сметаной и сахаром, накрыть крышкой и несколько раз усиленно встряхнуть.