Юлия Бебнева - Очищающие диеты. Оздоровление и омоложение организма Страница 5

Сок лимонный – 10 мл

Соль по вкусу

1. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.

2. Черемшу измельчить.

3. Яйца очистить и нарезать небольшими ломтиками.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить оливковым маслом, лимонным соком и перемешать.

Закуски

Паштет «Особый»

Горошек зеленый консервированный – 330 г

Халва тахинная – 100 г

Масло оливковое – 60 мл

Сок лимонный – 30 мл

Чеснок – 8 г

1. Горошек отделить от жидкости.

2. Смешать в однородную массу с помощью миксера халву, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.

3. Добавить горошек и еще раз все взбить.

Полученную однородную густую массу можно намазывать на ржаной хлеб грубого помола или употреблять как самостоятельное блюдо на завтрак.

Закуска из скумбрии и краснокочанной капусты

Редис – 15 г

Перец сладкий красный – 15 г

Огурец – 30 г

Морковь – 30 г

Капуста краснокочанная – 150 г

Скумбрия копченая – 200 г

Зелень кориандра или базилика рубленая – 20 г

Масло оливковое – 25 мл

Перец черный молотый – 3 г

Сок лимонный – 10 мл

1. Редис вымыть и нарезать кружочками.

2. Сладкий перец измельчить.

3. Огурец вымыть, снять с него кожицу и нарезать тонкой соломкой.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5. Краснокочанную капусту нашинковать.

6. Подготовленные ингредиенты выложить на блюдо.

7. Соединить оливковое масло, лимонный сок и черный перец, полить этой смесью овощи.

8. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.

9. Все посыпать зеленью кориандра или базилика.

10. На стол закуску подать вместе со стаканом фруктового сока.

Квашеная капуста по-белорусски

Капуста белокочанная – 3 кг

Яблоки – 500 г

Морковь – 600 г

Клюква – 350 г

Тмин – 20 г

Лист лавровый – 20 г

Перец черный молотый – 7 г

Масло растительное по вкусу

Соль – 6 столовых ложек

1. Яблоки и морковь очистить и крупно нарезать.

2. Капусту помыть, нарубить и выложить слоями в эмалированную посуду вместе с клюквой, тмином, лавровым листом, яблоками, морковью, перцем и солью.

3. Положить сверху гнет и оставить все на 2–3 недели. Перед едой полить маслом.

Закуска из моркови

Морковь – 300 г

Сок яблочный с мякотью – 200 мл

Масло растительное – 50 мл

Зелень петрушки и базилика – 30 г

Соль по вкусу

1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.

2. Растительное масло разогреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и яблочный сок.

3. Морковь выложить в сковороду, посолить и держать, помешивая, на среднем огне 8–10 минут, затем добавить оставшуюся зелень и тушить все до готовности.

Закуска горячая из помидоров

Помидоры – 500 г

Яйца сырые – 5 шт.

Масло оливковое – 25 мл

Чеснок – 20 г

Зелень петрушки и укропа – 30 г

Соль и перец по вкусу

1. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками, положить в сковороду.

2. Добавить масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарить на маленьком огне 5–7 минут.

3. Затем залить помидоры взбитыми яйцами и поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.

4. Готовую закуску посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

Закуска из капусты с клюквой

Капуста белокочанная – 300 г

Клюква – 100 г

Морковь – 200 г

Масло растительное – 15 мл

Сок лимонный – 10 мл

Лук зеленый – 15 г

Зелень петрушки – 30 г

Сахар и соль по вкусу

1. Капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками.

2. Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

3. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.

4. Все продукты смешать, добавить предварительно вымытую клюкву, еще раз перемешать.

5. Всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешать и дать постоять 30 минут.

Закуска из брокколи

Капуста брокколи – 300 г

Свекла – 100 г

Морковь – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Сок лимонный – 10 мл

Лук зеленый – 15 г

Зелень петрушки – 15 г

Сахар и соль по вкусу

1. Капусту нашинковать и посолить.

2. Морковь и свеклу очистить и натереть на мелкой терке.

3. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.

4. Все продукты соединить, всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать постоять 30 минут.

Закуска из красной фасоли и маринованных огурцов

Фасоль консервированная красная – 200 г

Огурцы маринованные – 150 г

Яблоки – 150 г

Лук репчатый – 130 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Масло растительное – 30 мл

Горчица – 5 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Огурцы очистить и нарезать кубиками.

2. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками.

3. Лук мелко нашинковать.

4. Яйцо очистить и нарезать дольками.

5. Консервированную фасоль соединить с огурцами, яблоками и луком, посолить, поперчить, добавить масло и горчицу, перемешать.

6. Закуску выложить горкой на блюдо, украсить дольками яйца, веточками зелени и подать на стол.

Закуска из моркови и сыра

Морковь – 300 г

Сыр твердых сортов – 200 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 25 г

Масло ореховое – 30 мл

Сок лимонный – 10 мл

Соль и перец по вкусу

1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Морковь соединить с сыром, ореховым маслом, измельченной зеленью и лимонным соком, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

5. Закуску выложить на блюдо, украсить веточками зелени и подать на стол.

Закуска из моркови с орехами

Морковь – 500 г

Грибы маринованные – 300 г

Лук репчатый – 150 г

Орехи грецкие – 150 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень петрушки – 20 г

1. Морковь помыть, очистить, нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле (15 мл) до золотистого цвета.

2. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, спассеровать в оставшемся растительном масле, охладить.

3. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить нарезанные грибы и выложить закуску на блюдо.

4. Посыпать толчеными грецкими орехами, украсить веточками петрушки и подать на стол.

Закуска из цукини и огурцов

Цукини – 400 г

Огурцы – 300 г

Чеснок – 50 г

Сметана обезжиренная – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль по вкусу

1. Огурцы помыть, очистить и нарезать полукружиями.

2. Цукини очистить, нарезать кубиками, жарить в растительном масле, посолить, остудить.

3. Соединить огурцы, цукини, толченый чеснок, заправить сметаной, перемешать.

4. Выложить закуску на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

Закуска овощная с маслинами

Капуста брюссельская – 300 г

Маслины без косточек – 60 г

Горошек зеленый консервированный – 60 г

Перец сладкий – 200 г

Картофель вареный – 300 г

Помидоры – 150 г

Масло растительное – 15 мл

Уксус столовый – 5 мл

Горчица молотая – 10 г

Листья салата – 15 г

Перец и соль по вкусу

1. Кочешки капусты отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Картофель нарезать небольшими кусочками, сладкий перец – полукольцами, помидоры – дольками, часть маслин – кружками.

3. Продукты соединить, посолить и поперчить.

4. Для приготовления соуса в растительное масло добавить уксус, горчицу и тщательно перемешать.

5. Листья салата помыть, подсушить и выстелить ими блюдо. Выложить на них закуску, полить ее соусом и украсить зеленым горошком и оставшимися маслинами.