Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда - Ольга Иванова Страница 5

Томатная паста – 70 г Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Залейте мясо в кастрюле холодной водой и доведите до кипения.

Затем снимите пену и варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов.

Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кипящий бульон.

Варите около 10-15 минут.

Очистите свеклу, морковь и лук.

Нарежьте свеклу соломкой, морковь – полукольцами, а лук – мелкими кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и свеклу, продолжайте жарить еще 5-7 минут. Затем добавьте томатную пасту и 1 стакан бульона из кастрюли. Тушите на медленном огне под крышкой около 20 минут.Нашинкуйте капусту, добавьте в кастрюлю с картофелем и варите еще 10 минут.Добавьте в кастрюлю тушеные овощи и варите еще около 5 минут.Очистите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте его, лавровый лист, соль и перец в кастрюлю. Варите еще 2-3 минуты.

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут. Подавайте борщ горячим, посыпав зеленью и добавив сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Гороховый суп

Ингредиенты:

Горох – 250 г

Мясо (говядина или свинина) – 400 г Картофель – 3-4 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Растительное масло – для жарки

Зелень – по вкусу

Соль, специи – по вкусу

Вода – 2 л

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо замочить горох на несколько часов (можно на ночь).

Это поможет ускорить процесс варки.

Затем промойте мясо, нарежьте его кусочками и положите в кастрюлю с водой.

Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 1 час.

Когда мясо будет почти готово, добавьте в кастрюлю замоченный горох. Варите до готовности гороха (примерно 30-40 минут).Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте его в суп. Варите ещё 10-15 минут до готовности картофеля. Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанную морковь и жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая.Когда картофель будет почти готов, добавьте зажарку в суп, посолите, поперчите, добавьте любимые специи и варите ещё 5-10 минут на медленном огне.В конце добавьте нарезанную зелень и выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.

Подавайте гороховый суп горячим, с хлебом или сухариками.

Приятного аппетита!

Щавелевый суп или Зеленый борщ

Ингредиенты:

500 г мяса (говядина, свинина или курица)

400 г картофеля

200 г щавеля

100 г зеленого лука

100 г укропа

3 яйца

1 морковь

1 луковица

3 столовые ложки растительного масла соль, перец, лавровый лист по вкусу сметана для подачи (по желанию) Инструкция по приготовлению:

Сварите мясной бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности (около 1-1,5 часа для говядины или свинины, 40-50 минут для курицы). Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте на небольшие кусочки.Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите 10-15 минут после закипания.Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.Добавьте обжаренные овощи в бульон и варите еще 5-7 минут.Щавель, укроп и зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.Добавьте зелень в кастрюлю и варите еще 3-5 минут.

Яйца сварите вкрутую (7-8 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте яйца в кастрюлю, когда борщ уже будет готов.Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист.

Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.

Подавайте зеленый борщ горячим, со сметаной и хлебом.

Приятного аппетита!

Ароматный рассольник

Ингредиенты:

Говядина на косточке (или другое мясо) – 0,5 кг Картофель – 6 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соленые огурцы – 4 шт.

Перловая крупа – 100 г

Огуречный рассол – 1 стакан Томатная паста – 2 ст. л.

Растительное масло для жарки

Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно сварить бульон. Для этого говядину на косточке залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и убавьте огонь. Варите бульон примерно 1,5-2 часа.Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Картофель почистите инарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой.

В отдельной кастрюле сварите перловую крупу до полуготовности (примерно

20-30 минут).На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Затем добавьте огурцы и томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Из готового бульона достаньте мясо и отложите его остывать.

В бульон добавьте картофель и варите его до полуготовности. Затем добавьте перловку и варите все вместе еще 10 минут.Добавьте в суп зажарку из лука, моркови и огурцов, перемешайте и варите еще 5 минут.Остывшее мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте мясо обратно в суп.Влейте в суп огуречный рассол, добавьте соль, перец и варите еще 5-10 минут до готовности.

Готовый рассольник подавайте горячим, украсив зеленью.