Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! - Юлия Владиславовна Евдокимова Страница 5

Смазываем маслом дно формы для выпечки, укладываем слой картофеля, приправляем солью, перцем и паприкой.

Сверху укладываем лук.

Далее слой сметаны.

Потом порезанные яйца, сваренные вкрутую.

И снова следующий слой.

Верхний слой – картофель, посыпанный солью, перцем и паприкой.

Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 45 минут при 150 ℃.

Вынимаем, посыпаем тертым сыром и оставляем немного настояться.

Подаем с салатом из свежих помидоров с базиликом.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Варить и печь картофель лучше всего, не очищая от кожицы, так как она предотвращает потерю полезных веществ, большинство которых находится близко к поверхности картофеля.

Картофель – почти идеальная еда, он состоит лишь на 0,01 % из жира и содержит витамины B6, C, E, K и минералы, такие как калий, магний и фосфор.

Вымачивание картофеля в воде также приводит к потере части веществ, которые в небольшом количестве растворяются в воде.

Отравление картофелем наступает в результате употребления в пищу его листьев или стебля, в которых содержится вещество соланин.

Отравление этим веществом несет за собой такие последствия, как боль в районе живота, лихорадка, тошнота, головная боль и рвота. Проявление симптомов наступает в течение 8–10 часов после попадания вещества в организм.

Картофель с ростками можно есть, и это не вызовет никаких осложнений.

Картофель безопасен, пока он твердый на ощупь, поэтому можно удалить ростки и спокойно его есть.

Миллиард человек съедает одну картофелину каждый день.

Маленькие пиццетты из картошки,

которые с удовольствием едят дети

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 средних картофелин

250 мл томатного пюре (мякоти, соуса)

225 г тертого сыра

30 мл оливкового (любого растительного) масла

8 листиков базилика

Щепотка сушеного орегано

Соль и перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем картофель в кожуре до мягкости. Остужаем, очищаем.

Кладем на противень на расстоянии друг от друга.

Берем обычный стакан и разминаем каждую картофелину, не обязательно в пюре, они просто должны немного осесть, превратившись в основу для пиццы.

Смешиваем томатное пюре с оливковым маслом, солью, перцем и орегано.

Заливаем каждую картофелину соусом, как это делают с обычной пиццей.

Запекаем 15 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.

Посыпаем тертым сыром и готовим еще 10 минут.

Чуть-чуть остужаем и украшаем каждую пиццетту листиком базилика.

Желательно съесть сразу. Оставить можно не больше чем на день и потом разогревать чуть-чуть.

Картофельно-морковные бомбочки

Картофельно-морковные бомбочки – мягкие и вкусные крокеты, которые очень легко приготовить, они идеально подходят в качестве закуски или вкусного второго блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г картофеля

500 г моркови

50 г муки

30 г кукурузного крахмала

Пучок зеленого лука

1 ½ ст. л. растительного масла

1 ч. л. сладкой молотой паприки

Если нет аллергии – можно добавить 1 ч. л. арахисового масла

Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем картофель в кожуре, очищаем и разминаем вилкой.

Добавляем мелко нарезанный лук и тертую морковь, все хорошо перемешиваем.

Отдельно смешиваем кукурузный крахмал, муку, соль, паприку, масло и затем добавляем к картофелю. Смешиваем до однородности.

Формируем руками бомбочки любого размера по вашему желанию. Обжариваем как сырники, но в большом количестве очень горячего растительного масла (оно должно покрывать половину бомбочек) до золотистого цвета, переворачиваем, чтобы обжарились обе стороны.

Затем вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Подаем горячими.

Можно добавить любые специи и ароматные травки по вашему вкусу.

Можно также испечь в духовке на пергаменте, смазанном растительным маслом, при температуре 190 ℃ примерно 15 минут.

Так они будут менее жареными и менее масляными.

Такие же бомбочки можно приготовить, добавив в картофель заранее приготовленный мясной фарш или мелко порезанный лосось или форель, как отварные, так и слабосоленые.

Добавив немного сахара и обваляв в миндальных лепестках, можно сделать необычное блюдо на десерт.

Картофельный пирог без яиц и молока

Еще одно блюдо, которое нравится детям.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг картофеля

200 г ветчины

200 г копченого сыра

200 г сыра моцарелла для запекания (или заменяем сливочным сыром из баночки)

70 г тертого сыра

40 мл растительного масла

Соль и перец – по вкусу

Панировочные сухари для посыпки – несколько щепоток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель отвариваем в кожуре в большом количестве воды. Когда будет готов, остужаем, очищаем и хорошо разминаем вилкой или толкушкой.

Солим, перчим, добавляем тертый сыр и масло, смешиваем все до однородности.

Смазываем форму для запекания растительным маслом, посыпаем панировочными сухарями.

Выкладываем половину смеси и выравниваем.

Выкладываем сверху равномерно нарезанную тонкими пластинами ветчину, дальше нарезанный тоненькими пластинами копченый сыр и нарезанную кусочками моцареллу для запекания (или выкладываем сливочный сыр равномерным слоем).

Выкладываем сверху оставшуюся половину картофеля.

Хорошо разравниванием, посыпаем равномерно панировочными сухарями и сбрызгиваем небольшим количеством масла.

Выпекаем в разогретой до 200 ℃ духовке около получаса.

Перед подачей на стол даем остыть не меньше 5 минут.

Подаем теплым. Если не доели, в следующий раз подаем холодным.

По желанию растительное масло можно заменить 50 г сливочного.

Еще по желанию поверх сухарей можно посыпать мелко натертый твердый сыр – на мой вкус, корочка будет жестковатой.

Сыр можно заменять на любой, ветчину на любые овощи (кабачки, например) или мясной фарш, пирог конструируется по вашему желанию.

Сладкие картофельные фрикадельки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 30 ФРИКАДЕЛЕК

210 г картофеля

2 средних яйца

40 г сахара

Сахарная пудра – немного для декора

50 мл растительного масла

140 г муки

8 г разрыхлителя или 4 г пищевой соды, погашенной каплей лимонного сока

Цедра 1 лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разминаем отварной картофель в миске с помощью вилки.

Добавляем яйца, сахар, масло, тертую цедру лимона и перемешиваем.

Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем все до получения однородной смеси без комочков.

Нагреваем большое количество растительного масла в сковороду с высокими бортами.

Проверяем зубочисткой: если вокруг нее образовались пузырьки, то масло достигло нужной температуры.

С помощью 2 чайных ложек формируем фрикадельки и обжариваем около 5 минут.

Выкладываем на впитывающую бумагу и обваливаем в сахарной пудре.

Подаем теплыми или холодными – по вкусу.

Картофель с морковкой по-турецки

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г картофеля

500 г моркови

80 г фундука

40 г панировочных сухарей

3 зубчика чеснока

1 стакан оливкового или растительного масла

5 ст. л. уксуса винного

1 ч. л. соли, перец – по вкусу

1 ст. л. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом чистим картофель, морковь и моем под