100 популярных салатов из курицы - Ирина Геннадьевна Константинова Страница 6

Кукуруза консервированная — 3 ст. ложки

Масло растительное — по потребности

Соль — по вкусу

Филе вымыть, залить кипящей подсоленной водой, отварить в течение 30–40 минут, вынуть из бульона, остудить и нарезать кубиками. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Листья салата тщательно вымыть, обсушить и порвать руками. Апельсин вымыть, очистить от корки, разделить на дольки, снять с них все плёнки, а затем порезать мякоть на кусочки.

Соединить филе, лук, салатные листья, апельсин и отцеженную от заливки кукурузу. Смесь посолить, перемешать, заправить маслом и снова перемешать. Салат сразу же подать к столу.

34. Салат с курицей и капустой

Филе куриной грудки — 100 г

Капуста белокочанная свежая — 150 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Сметана — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперёк соломкой. Капусту очистить от верхних повреждённых и зелёных покровных листьев и нашинковать тонкой соломкой, а затем посыпать солью и перетереть руками до мягкости.

В миске соединить филе, огурец и капусту, заправить сметаной и перемешать.

При подаче салат можно посыпать измельчённой зеленью.

35. Салат из капусты, курицы и кукурузы

Филе куриной грудки — 500 г

Капуста белокочанная свежая — 300 г

Кукуруза консервированная — 1 банка

Майонез — по вкусу

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут) и нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью.

Смешать подготовленные филе и капусту с консервированной кукурузой, заправить майонезом и перемешать. Сверху салат украсить зеленью петрушки или укропа.

36. Салат из пекинской капусты с корейской морковью, кукурузой и курицей

Филе куриной грудки — 200 г

Капуста пекинская — 100 г

Морковь по-корейски — 2 ст. ложки

Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки

Сыр твёрдый тёртый — 1 ст. ложка

Майонез — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут) и нарезать кубиками. Пекинскую капусту нашинковать тонкой соломкой. Зёрна кукурузы вынуть из заливки.

Соединить курицу, капусту, морковь, кукурузу и сыр, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

37. Салат «Удовольствие»

Филе куриной грудки — 400 г

Помидоры красные свежие — 2 шт.

Капуста пекинская — 70 г

Масло растительное — по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе нарезать пластинками и обжарить на растительном масле с обеих сторон до подрумянивания, в конце жарки слегка посолить, а затем остудить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Пекинскую капусту нашинковать соломкой.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, перемешать, заправить маслом, в котором жарилось филе, и снова перемешать.

38. Салат «Похрустим»

Филе куриной грудки — 1 шт.

Капуста белокочанная свежая — 300 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Яйца куриные — 4 шт.

Лук зелёный — 1 пучок

Майонез — 3–4 ст. ложки

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Куриное филе обмыть, опустить в горячую подсоленную воду и отварить в течение 30–40 минут. Чтобы узнать, сварилось ли мясо, нужно проткнуть его поварской иглой или вилкой. Если выделяющийся сок прозрачный, значит, мясо готово. Отваренное филе остудить и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и также нарезать мелкими кубиками. Лук вымыть в проточной воде, хорошо обсушить в салфетке и нарезать тонкими колечками. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить их в стопку и нарезать поперёк соломкой. Если кожица у огурца грубовата, то её предварительно нужно снять. Кочан капусты очистить от верхних зелёных и повреждённых листьев, разрезать, нашинковать тонкой соломкой, слегка посолить и помять руками.

В миске соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат перемешать двумя вилками до равномерного распределения всех ингредиентов.

При подаче салат можно посыпать измельчённой зеленью или просто украсить веточкой зелени.

39. Салат с курицей и цветной капустой

Курица — 0,5 шт.

Капуста цветная — 1 кочан

Огурцы свежие — 1 шт.

Помидоры свежие — 2 шт.

Майонез — по вкусу

Лук зелёный — 0,5 пучка

Зелень укропа — 0,5 пучка

Горошек зелёный консервированный — 3 ст. ложки

Соль — по вкусу

Курицу тщательно обработать, вымыть, разрезать на крупные части, опустить в кипящую воду и отварить до готовности (1–1,5 часа). Птица готова, если в неё свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Отделить мякоть от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки, опустить в горячую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 15 минут), вынуть шумовкой и остудить. Огурец и помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Соединить все подготовленные ингредиенты, полить майонезом, посолить, посыпать зелёным горошком и измельчёнными зелёным луком и укропом.

40. Салат с курицей и брокколи

Филе куриной грудки — 200 г

Брокколи — 300 г

Зелень укропа свежая — 100 г

Зелень петрушки свежая — 100 г

Сметана или майонез — 100 г

Соль — по вкусу

Головку брокколи разделить на соцветия, срезав грубые концы цветоножек, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Зелень укропа и петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой.

Соединить брокколи, филе и зелень, посолить по вкусу, заправить сметаной или майонезом и перемешать.

41. Салат «Семёрочка»

Филе куриной грудки — 250 г

Свёкла небольшая — 1 шт.

Морковь по-корейски — 200 г

Капуста пекинская (белокочанная) — 200 г

Кукуруза консервированная — 200 г

Лук зелёный — 150 г

Майонез — 4 ст. ложки

Соль — по вкусу

Свёклу залить горячей водой, отварить до мягкости, очистить, охладить и нарезать кубиками. Куриное филе обмыть, залить горячей водой,