100 популярных салатов из курицы - Ирина Геннадьевна Константинова Страница 5

вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке. Упругие и мясистые плоды красного сладкого перца вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нарезать лапшой шириной 5–8 мм. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Листики зелёного салата перебрать, очистить от стебельков, промыть и осушить полотенцем, а затем тонко нарезать.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, полить заправкой и перемешать.

27. Салат из курицы по-кубински

Филе куриной грудки — 200 г

Яблоки кисло-сладкие — 60 г

Апельсины (очищенные) — 60 г

Майонез — 15 г

Сок лимонный — 10 мл

Соус «Южный» — 5 г

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Дольки апельсина освободить от плёнок и косточек и нарезать кусочками. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой.

Соус: смешать майонез с лимонным соком и соусом «Южный».

В миске соединить куриное филе, яблоко, апельсин, заправить соусом и перемешать. Салат выложить на блюдо.

28. Салат «Пикантный»

Филе куриной грудки — 300 г

Яблоки кисло-сладкие — 60 г

Апельсины (очищенные) — 90 г

Сок лимонный — 40 г

Орехи грецкие (ядра) — 20 г

Зелень петрушки — 6 г

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Дольки апельсина освободить от плёнок и косточек и нарезать кусочками. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Орехи выложить на стол, покрыть пищевой плёнкой и измельчить скалкой в крошку.

Подготовленные компоненты положить поочерёдно слоями в фужеры и полить лимонным соком. При подаче на стол украсить зеленью.

29. Салат «Золотой петушок»

Филе куриной грудки — 200 г

Сыр твёрдый — 100 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Яблоки зелёные — 1 шт.

Апельсины — 1 шт.

Майонез — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурец вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, сложить в стопку и тонко нашинковать поперёк. Яблоко очистить от кожицы и семян и нашинковать соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. Сыр натереть на крупной тёрке.

Соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

30. Салат «Соблазн»

Филе куриной грудки — 100 г

Сыр твёрдый — 80 г

Апельсины — 1 шт.

Яблоки зелёные — 1 шт.

Огурцы свежие — 1 шт.

Яйца куриные — 1 шт.

Лук зелёный — 1 пучок

Майонез — 2 ст. ложки

Перец душистый молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Апельсин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, очистить их от плёнок и косточек и разрезать каждую дольку пополам. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Яйцо отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и также порезать кубиками. Зелёный лук вымыть под струёй проточной воды, обсушить и нарезать тонкими колечками.

Соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

31. Салат «Кура»

Бёдра куриные — 2 шт.

Огурцы свежие — 1–2 шт.

Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.

Горошек зелёный консервированный — 4 ст. ложки

Апельсины — 1 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Сыр «Сулугуни» — 40 г

Майонез — 0,5 стакана

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Соль — по вкусу

Куриные бёдра вымыть, снять кожу, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне. Продолжительность варки колеблется от 40 минут до 2 часов в зависимости от возраста птицы. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает бёдра, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк.

Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить отцеженный от заливки горошек, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Салат уложить горкой в салатник, сверху посыпать тёртым сыром. Украсить салат дольками апельсинов, сваренными вкрутую яйцами и зеленью.

32. Салат «Новогодний»

Курица — 0,5 шт.

Апельсины — 2 шт.

Мандарины — 2 шт.

Чернослив — 100 г

Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Горошек зелёный консервированный — 3–4 ст. ложки

Морковь — 2 шт.

Сахар-песок — 1 ч. ложка

Майонез — 5 ст. ложек

Сметана — 3 ст. ложки

Сок лимонный — по вкусу

Соль — по вкусу

Половинку курицы тщательно вымыть, разрубить на части, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить около 50–60 минут. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает мясо, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Морковь вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем очистить, остудить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нарезать поперёк. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Апельсины и мандарины вымыть, очистить от цедры и белого подкоркового слоя, разделить на дольки, снять с них плёнки и удалить зёрна. Чернослив поварить в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут с момента закипания, вынуть косточки и нарезать кусочками.

Все подготовленные ингредиенты, оставив часть для украшения, смешать, добавить отцеженный консервированный горошек и заправить майонезом, сметаной, лимонным соком, сахаром и солью. Салат осторожно перемешать, выложить в салатник горкой, украсить кусочками вареной мякоти кур, яйцом, дольками апельсинов и мандаринов, яблоками и полить майонезом, смешанным со сметаной.

33. Салат с курицей, апельсином и кукурузой

Филе куриной грудки — 1 шт.

Салат зелёный листовой — 1 пучок

Лук репчатый красный салатный — 1 шт.

Апельсины