Аурика Луковкина - Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты Страница 7

Отварную свеклу и яблоки натрите на терке, добавьте рубленые орехи, кусочки жареной курицы. Заправьте майонезом.

Салаты из моркови

Салат из моркови и репы

400 г моркови, 500 г репы, 1 ст. л. свежей зелени, растительное масло, соль.

Очищенные овощи натрите на крупной терке. Перемешайте с мелко нарезанной зеленью и растительным маслом, посолите.

Морковный салат с брынзой и яблоками

По 4 моркови и яблока, 100 г брынзы, сметана, соль.

Очищенные яблоки и морковь мелко нарежьте и смешайте с тертой брынзой. Добавьте сметану и посолите. При подаче на стол посыпьте свежей зеленью.

Морковный салат с клюквой

2 моркови, 100 г капусты, 0,5 стакана клюквы, растительное масло, сахар, варенье.

Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте; при желании положите сверху немного варенья.

Морковный салат с киви

4 моркови, 3 киви, мелисса, сметана.

Морковь натрите на крупной терке. Киви очистите и очень мелко нарежьте.

Смешайте и добавьте мелко нарезанную мелиссу. Еще раз перемешайте и залейте сметаной.

Морковный салат с грецкими орехами и медом

800 г моркови, 100 г грецких орехов, мед, сливочное масло.

Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с измельченными орехами. Полейте растопленным маслом и медом.

При желании можете добавить небольшое количество жареного или засахаренного арахиса.

Морковный салат с макаронами

4-5 штук моркови, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 3–4 грецких ореха, 150 г макарон, 2–3 зубчика чеснока, специи по вкусу, соль.

Отварите макароны в соленой воде и с кусочком масла, чтобы не склеились между собой, остудите.

Натрите на средней терке морковь. Соедините макароны с морковью, добавьте измельченные в ступке грецкие орехи и раздавленный чеснок, все перемешайте и влейте сметану с майонезом.

Попробуйте на соль и, если нужно, посолите. Подавая на стол, посыпьте молодой зеленью.

Салат из моркови с изюмом

3 моркови, 1/2 стакана грецких орехов, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны.

Морковь натрите на терке, орехи измельчите, изюм предварительно замочите до набухания.

Перемешайте все компоненты и заправьте сметаной с сахаром.

Рисовый салат с морковью и овощами

1 стакан риса, 2 моркови, помидор, маленький баклажан, кубик «Магги», 2 ст. л. растительного или оливкового масла, перец по вкусу, шафран, соль.

Хорошо промойте рис, просушите его и обжарьте на масле. Переложите его в небольшую кастрюлю, добавьте немного воды и куриный кубик «Магги». На медленном огне варите 15 мин, заправив шафраном. Нарежьте морковь соломкой, помидор и баклажан – кружочками. Обжарьте их слегка на сливочном масле. Потом рис и овощи переложите в одну сковороду и тушите 20 мин (до готовности).

Острый салат «Весна»

4-5 штук молодой моркови, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 3–4 грецких ореха, 150 г макарон, 2–3 зубчика чеснока (в зависимости от желания), соль по вкусу.

Отварите макароны в соленой воде с кусочком масла, чтобы не склеились между собой, и оставьте, чтобы остыли. Натрите на средней терке морковь.

Соедините макароны с морковью, добавьте измельченные в ступке грецкие орехи и раздавленный чеснок, все перемешайте и влейте сметану с майонезом.

Посолите по вкусу. Подавая на стол, посыпьте молодой зеленью.

Салат из моркови с болгарским перцем

2 моркови, половина вилка ка, пусты, 1 болгарский перец, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Капусту и морковь нарежьте соломкой. Болгарский перец – кружочками. Смешайте овощи с растительным маслом и посолите.

Салат из творога и моркови

750 г нежирного творога, 150 г моркови, 200 г сливок, 1 стручок желтой паприки, 1 пучок редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 свежий огурец, 1 ч. л. порошка сладкой паприки, соль, перец.

Овощи нарежьте мелкими кубиками. Взбейте сметану, добавьте творог и перемешайте со сметаной.

Полученную смесь посолите, поперчите и заправьте порошком паприки.

1/3 часть нарезанных овощей и нарезанный лук смешайте с творожной массой. Оставшиеся овощи посыпьте сверху.

Салат из моркови с хреном

500 г моркови, маленький корень хрена, 150 г помидоров, зелень укропа, базилик, 75 г майонеза, 30 г сметаны, соль.

Натрите корень хрена и морковь на мелкой терке. Нарежьте кубиками помидоры, смешайте с морковью и хреном, посолите, заправьте сметаной, смешанной с майонезом, и тщательно перемешайте полученную массу.

Выложите в салатницу, посыпьте зеленью укропа и базилика.

Салат морковный с чесноком

3 моркови, 1–2 зубчика чеснока, 60 г сметаны, 30–50 г майонеза, 150 г грецких орехов или арахиса, соль.

Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите и положите в натертую морковь. Орехи измельчите и обжарьте на слабом огне. Морковь с чесноком оставьте на некоторое время, чтобы они дали сок. Затем добавьте в них 1/4 стакана грецких орехов. Майонез и сметану перемешайте и заправьте салат.

Посолите по вкусу. Вместо орехов можете положить крошки сухарей.

Когда салат будет готов, выложите его в салатницу так, чтобы получилась горка. Разровняйте ложкой поверхность и равномерно посыпьте салат орехами. Поставьте блюдо на несколько минут в холодильник для охлаждения. Кроме орехов, салат можно украсить веточкой молодой петрушки или укропа.

Морковный салат по-китайски

1 морковь, 1/4 кочана салата, 1/2 болгарского сладкого перца, мандарин, 20 г брынзы, 1 /4 ч. л. молотого имбиря, по 1 ст. л. соевого соуса, уксуса и растительного масла, стебель лука-порея, 1 ч. л. кокосовых хлопьев.

Салат и овощи, мандарин очистите и измельчите. Брынзу обжарьте, влейте 1/2 ст. л. соевого соуса и жарьте 1 мин. Для заправки взбейте уксус с оставшимся соевым соусом, имбирем, маслом и хлопьями.

Заправьте салат и ешьте, дав пропитаться в течение 10–15 мин.

Салат из моркови и редьки

По 2 моркови и редьки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, перец красный, перец черный молотый, 1/2 ч. л. сахара, зелень, соль.

Редьку, лук и морковь нашинкуйте тонкой соломкой. Лук перетрите с солью, соедините с овощами, сбрызните уксусом, посыпьте сахаром и перцем по вкусу, залейте разогретым растительным маслом. Украсьте рубленой зеленью.

Яйца под майонезом с гарниром

По 3 маринованных огурца, моркови и яйца, по 200 г консервированной кукурузы и консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза.

Яйца сварите вкрутую, разрежьте пополам, полейте майонезом. Уложите на тарелки, гарнируйте отварной морковью, консервированными кукурузой, горошком и огурцами.

Морковный салат с зеленым горошком

4 моркови, 1 банка зеленого горошка, 3 яблока, корень сельдерея, 1/2 стакана майонеза, зелень, перец по вкусу, соль.

Сельдерей, яблоки, морковь нарежьте соломкой. Добавьте зеленый горошек и мелко нарубленную зелень. Заправьте солью и перцем.

Щедро полейте майонезом.

«Овощное ассорти»

1-2 моркови, 1 редька, корень сельдерея, 200 г капусты, по 2 огурца и помидора, по 50 г салата и зеленого лука, зелень, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль.

Редьку и сельдерей нарежьте соломкой, огурцы и помидоры нашинкуйте, не очищая.

Зелень, лук, салат нашинкуйте, а капусту нарежьте крупной соломкой. Все это перемешайте в салатнице, затем посолите и заправьте маслом.

Салат «Славянка»

1-2 моркови среднего размера, 70–80 г зеленого горошка, по 4–5 клубня, картофеля, и малосольных огурцов, 1 небольшая, головка репчатого лука, 150 г квашеной капусты, 1 ст. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Овощи отварите (отдельно морковь и картофель), мелко нарежьте, добавьте нашинкованные огурцы и лук, капусту и горошек, посолите, перемешайте и заправьте растительным маслом и уксусом.

Салат из моркови и яблок

5 штук моркови, 3 яблока, 100 г сметаны, лимонный сок, сахар, соль.

На крупной терке натрите очищенные яблоки и морковь. Заправьте лимонным соком, сахаром, солью и сметаной. Все перемешайте. Подавайте охлажденным.

Салат «Осень»

3 моркови, 2 яблока, пучок зеленого лука, по 2 ст. л. сметаны и майонеза.

Натрите на терке морковь и очищенные яблоки. Мелко нарежьте лук. Все соедините, заправьте сметаной, смешанной с майонезом.

Салат «Необычный»

4 моркови, 3 киви, мята или мелисса, 4 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. сахара, соль.

Морковь натрите на крупной терке. Киви очистите и очень мелко нарежьте. Смешайте, добавьте соль и сахар. Мелиссу нарежьте полосками, все смешайте, заправьте сметаной.

Салаты из картофеля