Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики Страница 8

Добавить в сметану лимонный сок, сахар, соль и черный перец, тщательно перемешать и полить полученной заправкой салат.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из картофеля и огурцов

Картофель — 350 г

Огурцы — 250 г

Зелень укропа — 20 г

Молотый кориандр — 5 г

Йогурт — 100 г

Вода — 500 мл

Сок лимонный — 20 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить.

Огурцы нарезать небольшими кубиками и соединить с картофелем.

Йогурт растереть с лимонным соком, рубленым укропом и кориандром. Полить полученной заправкой салат, поперчить, посолить и аккуратно перемешать.

Количество порций — 2.

Энергетическая ценность 1 порции — 121 ккал.

Салат из редиса с зеленым луком

Редис — 500 г

Лук зеленый — 20 г

Зелень укропа — 15 г

Зелень петрушки — 15 г

Сметана — 100 г

Соль по вкусу

Редис нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа и петрушки измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной и хорошо перемешать.

Количество порций — 5.

Калорийность 1 порции — 117 ккал

Салат из печеных баклажанов

Баклажаны — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Перец сладкий — 50 г

Зелень кинзы или петрушки — 15 г

Масло растительное — 20 мл

Уксус столовый — 10 мл

Соль по вкусу

Баклажаны запечь в духовке, разрезать вдоль, удалить семена, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в половине растительного масла.

Оставшееся растительное масло смешать с уксусом. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, залить подготовленной заправкой и посыпать измельченной зеленью кинзы или петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 40 ккал.

Салат из белокочанной капусты

Капуста белокочанная — 500 г

Зелень петрушки — 15 г

Масло растительное — 10 мл

Сок лимонный — 50 мл

Соль по вкусу

Капусту нашинковать, посолить и слегка перетереть руками, чтобы выделился сок.

Затем выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут. Потом заправить растительным маслом и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 83 ккал.

Салат из белокочанной капусты с йогуртом

Капуста белокочанная — 700 г

Морковь — 200 г

Лук репчатый красный — 70 г

Горчица дижонская — 10 г

Семена укропа — 3 г

Йогурт — 150 г

Вода — 20 мл

Сок лимонный — 10 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Капусту нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Йогурт выложить в большой салатник и взбить с горчицей, лимонным соком и водой. Затем добавить подготовленные овощи, всыпать семена укропа, посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 68 ккал.

Салат из цветной капусты

Капуста цветная — 500 г

Лук зеленый — 30 г

Яйца — 4 шт.

Сметана — 100 г

Сок лимонный — 10 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и сбрызнуть лимонным соком.

Зеленый лук измельчить, соединить с рублеными яйцами и капустой, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 90 ккал.

Салат из цветной капусты и томатов

Капуста цветная — 300 г

Томаты — 200 г

Горошек зеленый консервированный — 100 г

Салат листовой — 20 г

Зелень укропа — 15 г

Зелень петрушки — 15 г

Масло растительное — 20 мл

Соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Томаты нарезать дольками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг или сито. Листья салата и зелень укропа нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из цветной капусты и шампиньонов

Капуста цветная — 400 г

Шампиньоны — 200 г

Морковь — 150 г

Горошек зеленый консервированный — 80 г

Сыр адыгейский — 50 г

Зелень укропа — 15 г

Сахар — 5 г

Горчица — 5 г

Чеснок — 1 зубчик

Лимон — 120 г

Уксус — 40 мл

Масло растительное — 35 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

С помощью терки снять с лимона цедру и выжать сок в чашку. Чеснок очистить и измельчить. Морковь очистить, нашинковать и вместе с предварительно разобранной на соцветия цветной капустой бланшировать в течение 3 минут. Шампиньоны нарезать ломтиками. Сыр раскрошить.

Выложить морковь, цветную капусту, зеленый горошек и шампиньоны на лист фольги, смазанный небольшим количеством растительного масла, и накрыть вторым листом. Края фольги плотно соединить и поместить все в духовку на 5 минут.

Смешать уксус с оставшимся растительным маслом и лимонным соком, добавить тертую цедру, измельченный чеснок, горчицу и сахар, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера.

Перед подачей на стол фольгу развернуть, выложить горячий салат на блюдо, полить полученной заправкой и посыпать сыром и мелкорубленой зеленью укропа.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Салат из овощей и шампиньонов

Томаты — 400 г

Морковь — 250 г

Фасоль стручковая — 200 г

Лимон — 120 г

Шампиньоны консервированные — 100 г

Салат-латук — 100 г

Зелень петрушки и укропа — 50 г

Масло оливковое — 50 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Морковь и стручковую фасоль выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 минут, а затем остудить в очень холодной воде. Потом морковь очистить и некрупно нарубить, а стручковую фасоль разрезать на 3–4 части. Грибы нашинковать. Томаты нарезать кубиками. Из лимона выжать сок, соединить с оливковым маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить в салатник нарезанные овощи и грибы, залить полученной заправкой и посыпать измельченной зеленью и салатом-латуком.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 210 ккал.

Салат из брокколи

Брокколи — 500 г

Брынза — 50 г

Зелень петрушки — 15 г

Йогурт — 100 г

Соль и красный молотый перец по вкусу

Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.