Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики Страница 9

Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Брынзу размять вилкой, соединить с йогуртом, посолить и поперчить. Заправить полученной массой брокколи, перемешать, выложить в салатник и украсить листочками петрушки. Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 100 ккал.

Салат из морской капусты

Капуста морская консервированная — 200 г

Лук репчатый — 70 г

Яйца — 2 шт.

Сок лимонный — 20 мл

Масло растительное — 20 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в разогретом растительном масле. Выложить подготовленные ингредиенты и морскую капусту в салатник, поперчить, посолить, полить лимонным соком и хорошо перемешать.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Салат с листьями одуванчика

Огурцы — 300 г

Листья одуванчика — 100 г

Салат листовой — 100 г

Щавель — 100 г

Зелень укропа — 15 г

Сметана — 100 г

Соль по вкусу

Листья одуванчика нарубить и залить холодной водой на 1 час, затем откинуть на дуршлаг и слегка обсушить. Огурцы нарезать кубиками. Листья салата, щавель и зелень укропа измельчить.

Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, заправить сметаной и хорошо перемешать.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 76 ккал.

Салат из моркови и квашеной капусты

Морковь — 300 г

Капуста квашеная — 100 г

Лук зеленый — 15 г

Масло растительное — 20 мл

Морковь очистить и натереть на терке. Затем смешать ее с квашеной капустой, заправить растительным маслом и посыпать мелкорубленым зеленым луком.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 60 ккал.

Салат из моркови и сыра с зеленью

Морковь — 300 г

Сыр нежирный твердых сортов — 200 г

Лук зеленый — 20 г

Зелень укропа — 10 г

Зелень петрушки — 10 г

Сметана — 30 г

Сок лимонный — 10 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа, петрушки и зеленый лук мелко нарубить (несколько веточек петрушки и укропа оставить для украшения). Сыр натереть на крупной терке.

Соединить подготовленные ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в салатник и украсить веточками укропа и петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из моркови и яблок

Морковь — 400 г

Яблоки — 250 г

Йогурт — 150 г

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить йогуртом и перемешать.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из редьки и репы

Редька — 300 г

Репа — 300 г

Салат листовой — 30 г

Зелень укропа — 10 г

Зелень петрушки — 10 г

Сметана — 100 г

Соль по вкусу

Репу и редьку очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 108 ккал.

Салат из свеклы острый

Свекла — 500 г

Хрен тертый — 100 г

Зелень петрушки — 15 г

Сметана — 100 г

Уксус столовый — 10 мл

Соль и сахар по вкусу

Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и сбрызнуть уксусом. Сметану соединить с тертым хреном, добавить сахар и соль и хорошо перемешать. Полить свеклу полученной заправкой и украсить зеленью петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 34 ккал.

Салат из свеклы, редиса и листового салата

Свекла — 400 г

Редис — 400 г

Салат листовой — 200 г

Лук репчатый красный — 40 г

Базилик — 20 г

Мята — 20 г

Укроп сушеный — 10 г

Масло оливковое — 35 мл

Масло подсолнечное — 17 мл

Уксус винный — 20 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Одну свеклу очистить и натереть на терке, затем выжать сок. Смешать его с оливковым и подсолнечным маслом, добавить уксус и соль. Оставшиеся корнеплоды очистить, нарезать крупными кусками, выложить в полученный маринад и оставить на 10 минут. Редис, листья салата и репчатый лук крупно нарезать и соединить со свеклой. Затем добавить листья базилика и мяты, посолить, поперчить и посыпать сушеным укропом.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 130 ккал.

Салат из белокочанной капусты, дайкона и моркови

Капуста белокочанная — 500 г

Дайкон — 400 г

Морковь — 200 г

Масло растительное — 40 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Дайкон очистить, натереть на крупной терке и залить холодной водой на 30 минут, а затем отжать. Капусту тонко нашинковать и хорошо помять руками с добавлением небольшого количества соли. Морковь очистить и натереть на крупной или средней терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать и заправить растительным маслом.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 120 ккал.

Салат из пекинской капусты, редиса и огурцов

Капуста пекинская — 200 г

Редис — 100 г

Огурцы — 100 г

Маслины черные (без косточек) — 50 г

Зелень петрушки — 15 г

Зелень укропа — 15 г

Соевый соус — 30 г

Маринад из-под оливок — 30 мл

Соль по вкусу

Пекинскую капусту нашинковать и перетереть с небольшим количеством соли. Редис и огурцы нарезать полукольцами, а маслины — колечками.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соевым соусом и маринадом из-под оливок, хорошо перемешать и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Количество порций — 2.

Энергетическая ценность 1 порции — 120 ккал.

Салат из свеклы и яблок с апельсиновым соком

Свекла (мелкая) — 400 г

Яблоки кислые — 300 г

Сахар — 10 г

Сок апельсиновый — 50 мл

Масло растительное — 15 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Корнеплоды вымыть, выложить в кастрюлю с водой и варить в течение 1 часа, затем остудить под струей холодной воды, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, залить апельсиновым соком, добавить растительное масло и сахар, посолить и поперчить.

Салат подавать на стол в охлажденном виде.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 140 ккал.

Салат фруктовый

Яблоки — 200 г

Апельсины — 200 г