Любовь Смирнова - Домашний самогон Страница 8

Процедить. Брагу дважды подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 2

6 кг ржи, 8 буханок черного хлеба, 10 л воды, 10 кг картофеля,  1 кг дрожжей.

Семена ржи, пшеницы или ячменя прорастить, после чего хорошенько перемолоть. Замочить черный хлеб в воде, раз­мять. .

Картофель разварить и размять, перемешать с зерном и хле­бом, добавить дрожжи. Смесь поставить в теплое место и дать на­стояться неделю, после чего дважды перегнать.

ВАРИАНТ 3

10 кг пшеницы, 30 л воды, 0,5 кг дрожжей.

Пшеница проращивается, перемалывается и заливается во­дой. В смесь добавляют дрожжи. Дать настояться в теплом мес­те до тех пор, пока смесь окончательно не перебродит, после че­го дважды подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 4

2 ведра закваски, 0,5 кг дрожжей, 1 кг сухого гороха. Рожь, пшеницу, просо, ячмень, кукурузу или горох размо­чить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать про­расти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло.

Проросшее зерно высушить, смолоть в муку и всыпать посте­пенно в кипящую воду, при этом постоянно помешивая. Когда масса превратится в жидкий кисель, емкость накрыть и дать на­стояться 10—12 часов,'после чего остудить до комнатной темпе­ратуры и добавить дрожжи.

В случае, если нет дрожжей, можно использовать сухой го­рох. Сбраживать 5—б дней (если вместо дрожжей использовал­ся' горо'х — 10 дней). Когда брожение прекратится, смесь под­вергнуть перегонке.                :               ' Это вариант так называемого классического самогона высоко­го качества.

ВАРИАНТ 5

2 ведра горячей воды, 8 кг перемолотого зерна, 2 ведра горячей воды, 0,5 ведра холодной воды, дрожжи.

Зерно вымачивают в кадках 3 дня, после чего два дня высу­шивают на противнях, а затем досушивают в печи. Когда при рас­кусывании зерно начинает хрустеть, его перемалывают.

Затем в кадку вливают горячую воду, всыпают перемолотое зерно и тщательно перемешивают. Через два часа вливают еще горячую воду и снова хорошенько перемешивают.

Через час доливают холодной воды, перемешивают и добав­ляют дрожжи.

Смесь ставится в теплое место на три дня, настаивается, по­сле чего перегоняется.

САМОГОН «СВЕЖЕСТЬ» (из АИРА)

ВАРИАНТ 1

100 г аира, 12 г корня дягиля, 12 г кожуры померанца, 12 г винного камня,12 г тмина,40  глепестков,6 г лимонных зерен,6 г корня девясила, 6 г корня фиалки, б г аниса, 6 г белого имбиря и 6 г кардамона, 4 л самогона.

Приготовить смесь, тщательно истолочь ее, после чего залить самогоном. Дать настояться 10 дней. Потом перегнать и подслас­тить сахарным сиропом (200 г сахара на 2 литра воды).

ВАРИАНТ 2

200 г корня аира, 100 г кожуры лимона, 50 г корней дягиля, 75 г кожуры померанца, 75 г можжевеловых ягод, 50 громашки, 50 г тмина, 25 г фенхеля, 25 г аниса, 25 г семян укропа, 25 г ко­риандра и 25 г винного камня, 1 ведро самогона, сахарный сироп.

Приготовить смесь, тщательно истолочь и перемешать. Влить самогон, дать настояться десять дней, после чего перегнать, про­пустить через фильтр и подсластить сахарным сиропом (800 г са­хара на 4 литра воды).

САМОГОН «АНГЕЛИК»

ВАРИАНТ 1

1,2 кг корня дягиля, 5 л крепкого вина, 6,2 л вина. Измельчить сухой корень дягиля, залить его хорошим крепким вином. Дать настояться 3 дня, после чего, влить еще такого же вина и дважды подвергнуть перегонке.  

ВАРИАНТ 2

100 г кардамона, 50 г сухой лимонной корки, 100 г сухого кор­ня дягиля, 100 г корицы, 16 л вина.

Травы и специи тщательно истолочь и перемешать. Затем залить смесь вином и дать настояться 5 дней, после чего пере­гнать.

ВАРИАНТ 3

Взять равные части корня дягиля и аниса, а зори садовой или полевой вдвое больше. Перемешать и влить простое вино. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным си­ропом.

САМОГОН «ВЕЙНОВСКИЙ»

Взять обычное скисшее вино, желательно виноградное, доба­вить в него немного уксуса, всыпать перетертый недозрелый ви­ноград. Поставить в теплое место и дать забродить. Затем пере­гнать обычным способом.

САМОГОН «СЛАВЯНСКИЙ»

ВАРИАНТ 1

200 г лавандовых цветов, 200 г шалфея, 200 г розмарина, 200 г можжевеловых ягод, 1 ведро самогона, 400 г розмарина, 400 г розмарина.

Приготовить смесь тщательно истолочь и залить ведром са­могоном. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

В перегнанную жидкость добавить еще розмарина и снова дать настояться сутки, затем повторно перегнать на медленном огне. Снова добавить розмарина и перегнать на медленном огне в третий раз.

ВАРИАНТ 2

1,5 кг розмарина, 85 лавандовых цветов, 85 г майорана, 85 г шалфея, 85 г базилика, 400 г можжевеловых ягод, 100 г померанцевых корок, 1 ведро самогона.

Травы и специи перемешать. Половину этой смеси тщатель­но истолочь и перемешать, залить ведром самогона, плотно заку­порить, поставить в теплое место и дать настояться две недели, после чего подвергнуть перегонке.

В жидкость высыпать оставшиеся специи и дать настояться еще две недели и снова перегнать.

ВАРИАНТ 3

200 г мускатного цвета, 200 грозмарина, 100 г цветов пиона, 400 г лавандовых цветов, 1 ведро самогона.

Приготовить смесь, тщательно истолочь ее и перемешать. За­тем залить смесь "самогоном, дать настояться в теплом месте не­делю, после чего перегнать на медленном огне.

САМОГОН «ИСПАНСКАЯ БАШНЯ»

100 г лимонной корки, 100 г померанцевой корки, 26 г винтерианской корки, 25 г тмина, 25 г корня дягиля, 25 г аниса, 25 г мяты, 25 г кремортартара, 40 г масла померанцев.

Смесь залить двойным самогоном. Дать настояться три неде­ли, после чего перегнать дважды.

В уже готовый продукт добавить масло горьких поме­ранцев.

САМОГОН «КЛАУСТАЛЕР»

100 г померанцевой корки, 37 г корня горечавки, 35 г фиалкового корня, 20 г белого имбиря, 20 г корицы, 20 г гвоздики, 1 мус­катный орех, 6 л самогона, сахарный сироп.

Приготовить и тщательно измельчить смесь. Затем залить ее самогоном и дать настояться. Смешать по вкусу с сахарным си­ропом и отфильтровать.

САМОГОН «КАРДИНАЛ»

3 померанца, 25 г мелиссы, 4,3 г мускатного цвета, 2 л само­гона, сахар, 2— 3 капли эфирного масла, 1 стакан простой во­ды, 1 стакан померанцевой воды.

Крупные плоды померанца мелко натереть на терке, доба­вить свежей мелиссы и мускатного цвета. Смесь залить самого­ном. Поставить в теплое место и дать настояться две недели. По­сле этого перегнать.

Готовый продукт подсластить сахаром, в который добавить эфирного масла померанцевых цветов. Затем влить в самогон про­стой и померанцевой воды. Пропустить через фильтр.

САМОГОН «ШПАК» (из КОРИАНДРА)

ВАРИАНТ 1

70 г семян кориандра, 3,2 л самогона, сахарный сироп.

Истолочь семена кориандра бледно-желтого или рыжеватого цвета. Залить самогоном, дать настояться в теплом месте или на солнце неделю, после чего перегнать, не допуская попадания осадков в продукт.

Приготовить сахарный сироп (500 г сахара на 3 литра воды). Подсластить сиропом самогон.

ВАРИАНТ 2

15 ґ кориандра, 1 г аниса, 3—4 л самогона, 150 г сахарного сиропа.

Смесь кориандра с анисом залить самогоном. Дать настоять­ся три дня, после чего перегнать и добавить 66 %-ный сахарный сироп.

САМОГОН «КОФЕЙНЫЙ»

1,5 кг сахара, 400 г молотого кофе, 200 г молотого кофе.

Сахар растворить в воде и вскипятить, каждый раз снимая пену. Далее, в готовый сахарный сироп всыпать поджаренный молотый кофе. Дать закиснуть, после чего перегнать, а затем до­бавить еще кофе. Дать отстояться в плотно закупоренном сосуде несколько дней, после чего перегнать еще раз.

Таким же способом можно сделать самогон из шоколада или какао.

САМОГОН «САДОВЫЙ»

(из КРЫЖОВНИКА)

ВАРИАНТ 1

1 кг крыжовника, 1 л самогона, 1 л кипяченой холодной воды, сахар.

Крыжовник залить самогоном и холодной кипяченой водой. По­местить в теплое место или на солнце на две недели. Периодичес­ки помешивать. Настаивать до тех пор, пока крыжовник не всплы­вет. Затем перегнать, добавить по вкусу сахар и снова поставить в теплое место на 10 дней. Пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 2

В сосуд на четыре пятых объема засыпать крыжовник и за­лить самогоном. Настаивать 4 месяца. Затем нарезать ржаной хлеб, намазать его густым сиропом, подсушить на решетке и по­ложить в сосуд с жидкостью. Дать настояться еще 4 месяца, по­сле чего перегнать и пропустить через фильтр.

САМОГОН «ЛАВАНДОВЫЙ»

50 г лавандовых цветов, 12 г корицы, 12 г гвоздики, 5,5 л само­гона, 1 ломоть хлеба с медом.

Приготовить смесь, мелко истолочь ее и тщательно переме­шать. Затем залить самогоном и настаивать 10 дней, после чего перегнать на медленном огне, положив в куб ломоть хлеба, нама­занный медом.