Любовь Смирнова - Домашний самогон Страница 7

ВАРИАНТ З

Ягоды рябины хорошенько размять. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Добавить дрожжей (из расчета 15—20 г на литр). Емкость плотно закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать два раза.

САМОГОН ИЗ СВЕКЛЫ

ВАРИАНТ 1

8 кг сахарной свеклы, 5—6 кг сахара, 10 л теплой воды, 500 г

дрожжей.

На крупной терке натереть, а затем отварить сахарную свек­лу. В теплую свеклу всыпать сахар. Смесь залить теплой водой комнатной температуры. Добавить дрожжи, разведенные в не­большом количестве воды. Поставить в теплое место и дать на­стояться 3—4 дня.

Когда свекла осядет, а сверху появится корка, жидкость хоро­шенько перемешать, после чего дважды подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 2

40 г дрожжей, 4 л воды, свекла, сахар.

Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1—1,5 часа. Жидкость перелить в сосуд, "а свеклу сно­ва залить водой и кипятить 1—1,5 часа, после чего слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. В одну емкость слить жидкость, по­лученную от всех трех кипячений. Жидкости.должно быть не бо­лее чем две трети объема сосуда.

В жидкость добавить дрожжей и дать настояться 10—15 дней до тех пор, пока не прекратиться ценообразование.

Если в самогон добавлять сахар, картофель или другие ком­поненты, то в этом случае настаивать следует 4—7 дней. Когда брожение окончится, продукт перегнать.

ВАРИАНТ 3

4 л свекольной жидкости, 2 кг полтавской крупы, 12 л свекольной жидкости.

В свекольную жидкость, приготовленную, как описано в пре­дыдущем рецепте, всыпать полтавской крупы и дать настояться 4—5 дней при температуре 20—22 градуса. После этого в жид­кость влить еще свекольной жидкости и настаивать две недели (до готовности). Потом подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 4

30 л свекольного сока, 200 г дрожжей.

На крупной терке натереть сахарную свеклу, после чего отварить и отжать сок, В сок положить дрожжи и дать насто­яться в теплом месте не более недели, после чего дважды пе­регнать:        "

САМОГОН «ВЕНГЕРСКИЙ» (изслив)

ВАРИАНТ 1

12 кг слив, 1—1,5 кг сахара.

Сливы хорошенько размять, всыпать сахар и дать настоять­ся две недели. Когда брожение прекратится, перелить жидкость в куб и перегнать дважды.                                                        

ВАРИАНТ 2

Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, по­степенно доливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. Когда пюре пе­рестанет выделять газы, его помещают в куб и перегоняют два- три раза.                                                          

САМОГОН «ОСОБЫЙ» (из ТМИНА)

ВАРИАНТ 1

1,2 кг тмина, Юл самогона, сахарный сироп.

Тмин крупно истолочь и залить самогоном. Дать настояться в теплом месте или на солнце 3 дня, после чего влить еще 5 литров самогона, перегнать и добавить по вкусу сахара или сиропа.

ВАРИАНТ 2

1,8 кг тмина, 12 л самогона, 800 г сахара.

Тмин крупно истолочь и залить самогоном, после чего пере­гнать и добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара.

ВАРИАНТ 3

400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой ли­монной корки, 3,5 л самогона, 2,5 л мягкой родниковой воды,

сахарный сироп.

Все тщательно перемешать. Потом залить двойным самого­ном. Дать настояться два дня, после чего влить мягкой роднико­вой воды и перегонять через куб до тех пор, пока самогон не при­обретет беловатый оттенок и острый вкус. Добавить сахарный сироп по вкусу и пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 4

200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса, 18 л самогона.

Смесь залить самогоном и перегнать, после чего пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 5

200 г тмина, 50 г фенхеля, 50 г мелиссы, 100 г мяты, 25 г аира, 25 г кориандра, 12 л самогона, сахарный сироп. Приготовить смесь, измельчить ее и перемешать, после чего засыпать в сосуд, залить самогоном и дать настояться 10—12 дней в теплом месте или на солнце. Затем перегнать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.

ВАРИАНТ 6

600 г тмина, 12 л самогона, сахарный сироп.

Тмин измельчить, залить самогоном и перегнать. Подслас­тить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды).

ВАРИАНТ 7

400 г тмина, 50 г укропных семян, 50 г сухой лимонной корки, 40 г фиалкового корня, 3 л самогона, сахарный сироп.. Приготовить смесь, тщательно размешать ее и истолочь,, по­сле чего залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить. Пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 8 (ГУАНСКИЙ САМОГОН)

410 г тмина, 50 г укропа, 50 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки, 12 л самогона, сахарный сироп.     

Смешать тмин, укроп, фиалковый корень, сухую лимонную корку. Залить смесь, самогоном, дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом.

САМОГОН «ТРАВНИК»

(из РАЗНЫХ видов ТРАВ)

ВАРИАНТ 1

1 л сосновых шишек, 1 л золототысячника, 1 л черной сморо­дины, 1 л любистока, 1 л полыни, 1 л мяты, 1 л бедренца, 1 л малинного корня, 1л розмарина, двойной самогон. Смесь из сосновых шишек, золототысячника, черной смороди­ны, любистока (зори), полыни, мяты, бедренца, малинного корня и розмарина залить двойным самогоном так, чтобы он едва покрыл смесь. Дать настояться 2—3 дня, после чего перегнать.

ВАРИАНТ 2

45 г корицы, 20 г мускатного ореха, 20 г мускатного цвета, 20 г фиалкового корня, 50 г фисташек, 20 г ладана, 15 г гвоздики, 12 л самогона, 800 г толченого изюма.

Приготовить смесь и залить ее двойным самогоном, затем всыпать толченый изюм, после чего дать настояться не более не­дели. Подвергнуть перегонке на медленном огне.

ВАРИАНТ З

2 горсти майорана, 2 горсти иссопа, 2 горсти шалфея, 1 горсть аниса, 2 горсти душици, 2 горсти кипарисных стружек, 2 гор­сти базилика, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мя­ты, горсть розмарина, 100 г померанцевой корки, 400 г изюма и 20 г дягиля, 12 л самогона.

Все истолочь и перемешать. Смесь залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 4

50 г корицы, 50 г кардамона,- 50 г мускатного ореха, 100 г фис­ташек, 120 г лимонной корки, 35 г ладана, 35 г аниса и 20 г гвоздики, 12 л самогона.

Приготовить смесь, тщательно перемешать и измельчить. Го­товую смесь залить двойным самогоном. Сосуд плотно закупо­рить, поставить в теплое место, дать настояться 4 дня, после че­го подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 5

50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г ла­дана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатного ореха, 30 г гвоз­дики и 35 г кардамона, 15 л самогона, хлеба с медом. Смесь мелко истолочь и тщательно перемешать. Потом за­лить двойным самогоном.

Дать настояться неделю, после чего положить в жидкость ло­моть черного хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медлен­ном огне.

САМОГОН «ШАТО» (ФРАНЦУЗСКИЙ)

(ВОДКА ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА)

ВАРИАНТ 1

Загнившие фрукты и ягоды заливают водой так, чтобы жид­кость слегка закрывала плоды. Вливают виноградного вина и кла­дут дрожжи (0,7 литра вина и 50 г дрожжей на 12 литров смеси). Дождаться, когда все закиснет, после чего перегнать трижды че­рез куб.

ВАРИАНТ 2

6 л молока, 37 л самогона, 3 л молока, 1,5 кг ржаного хлеба, 6 л виноградного вина, 2,5 кг изюма, 800 г сахара. Перемешать молоко с самогоном. Смесь перегнать до получе­ния 20 литров продукта. Влить еще молока. Добавить ржаного хлеба, виноградного вина, изюма и сахара.

Перегонять до получения 12 литров конечного продукта.

ВАРИАНТ З

6 л молока, 37 л самогона, 3 л мягкой воды, 3 л молока,

3,3 кг ржаного хлеба, 3 л белого вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара.

Перемешать молоко с самогоном. Подвергнуть перегонке, по­сле чего влить мягкой родниковой воды, молока, добавить ржа­ного хлеба и еще раз подвергнуть перегонке. Потом влить бело­го виноградного вина, добавить изюм и сахар.

Сосуд плотно закупорить и поставить на отстой в прохладное место.

ВАРИАНТ 4

800 г изюма, 12 л самогона.

Изюм залить самогоном и подвергнуть перегонке.

САМОГОН «ХЛЕБНЫЙ»

ВАРИАНТ 1

4 кг пшеницы, 1 кг сахара, 3 л воды, 5 кг сахара, 18 л воды, 5 кг сахара, 8 л теплой воды.

Пшеницу тщательно растереть, засыпать в нее сахар. Смесь залить водой и дать настояться в теплом месте 5 дней.

Всыпать еще сахара и залить водой. Дать настояться еще не­делю. Когда брага приобретет горьковатый привкус, ее проце­дить и подвергнуть дважды перегонке.

Отходы производства не выбрасывать, а засыпать еще саха­ром, после чего залить теплой водой и поставить настаиваться на 8—10 дней.

Процедить. Брагу дважды подвергнуть перегонке.