Иван Дубровин - Все об обычных огурцах Страница 8

Вам потребуется:

1 редька среднего размера

200 г отварного мяса или ветчины

2 соленых огурца

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

150 г майонеза

соль – по вкусу

САЛАТ «ОСТРЫЙ»

Огурцы и яблоко натрите на крупной терке, корень петрушки и чеснок – на мелкой. Цикорий мелко нарежьте, соедините с огурцом и яблоком. Чеснок и корень петрушки смешайте с горчицей и майонезом, заправьте салат, посыпьте сахаром, перцем, посолите по вкусу. Выложите в салатницу горкой и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

пучок цикория

2 соленых огурца

1 кисло-сладкое яблоко

2 зубчика чеснока

2 ч. л. горчицы

корень и зелень петрушки

1/2 стакана майонеза

сахар, черный молотый перец, соль – по вкусу

САЛАТ «МОРСКАЯ ЗАБАВА»

Сварите и очистите креветок и овощи. Картофель и морковь нарежьте кубиками. Огурцы очистите от кожицы и семян и нарежьте так же, как другие овощи. Смешайте овощи с креветками, зеленым горошком, посолите, заправьте майонезом. Украсьте салат колечками сваренных вкрутую яиц.

Вам потребуется:

300 г креветок

3 небольшие вареные картофелины

1 вареная морковь

2 соленых огурца

1 яйцо

2 ст. л. зеленого консервированного горошка

1/3 стакана майонеза

соль – по вкусу

САЛАТ «МАЛЮТКА»

Свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой или полукольцами, посыпьте сахаром. Яблоки освободите от семян и грубой кожицы, нарежьте тонкими дольками и соедините с огурцами, полив лимонным соком, чтобы не потемнели. Желтки разотрите с сахаром и лимонным соком. Положите в салат заправку, перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Вам потребуется:

3 свежих огурца

3 кисло-сладких яблока

2 ст. л. сахара

1 ст. л. лимонного сока

2 сырых яичных желтка

САЛАТ «ОСЕНЬ»

Квашеную капусту и измельченный лук тушите на слабом огне в течение 15 минут, добавив бульонный кубик. Охладите, добавьте яичные желтки, смешанные с горчицей и растительным маслом, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы. Салат подавайте к столу только охлажденным.

Вам потребуется:

300 г квашеной капусты

1 бульонный кубик

2 небольшие луковицы

2 соленых огурца без кожицы

2 желтка из сваренных вкрутую яиц

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. готовой горчицы

САЛАТ «ШТОРМ»

Крабовые палочки порежьте кубиками. Яйца мелко порубите. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками. Все это смешайте с рисом и майонезом, посолите, выложите горкой в салатницу, посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Вам потребуется:

1 пачка крабовых палочек

1 стакан вареного риса

4 соленых огурца

3 яйца

3/4 стакана майонеза

зелень петрушки

соль – по вкусу

САЛАТ «ПОЛДЕНЬ»

Огурцы и мясо нарежьте мелкими кубиками, соедините с охлажденным рисом. Добавьте зеленый горошек и заправьте салат майонезом. Посолите по вкусу. Выложите в салатницу горкой, перед подачей к столу украсьте салат зеленью петрушки.

Вам потребуется:

3 свежих огурца

200 г вареного мяса

1/2 стакана вареного риса

100 г консервированного зеленого горошка

100 г майонеза

зелень петрушки

соль – по вкусу

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»

Огурцы и яблоки нарежьте тонкими ломтиками (полукольцами), морковь и очищенный от семян перец – соломкой. Яблоки смочите лимонным соком, чтобы они не темнели. Все смешайте, посыпьте сахаром и посолите по вкусу, заправьте сметаной. Салат выложите в салатницу и украсьте измельченной зеленью.

Вам потребуется:

4 свежих огурца

1 морковь

2 сладких яблока

2 сладких болгарских перца

1/2 стакана сметаны

зелень укропа и петрушки

лимонная кислота

сахар, соль – по вкусу

САЛАТ «ФЕРМЕР»

Мясо и овощи нарежьте тонкой соломкой, посыпьте корицей, перцем, добавьте по вкусу сахар и соль, заправьте майонезом.

Вам потребуется:

300 г вареного куриного мяса

3 свежих огурца

2 свежие моркови

1/2 стакана майонеза

1/2 ч. л. корицы

молотый черный перец, сахар, соль – по вкусу

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ «БРИТАНИЯ»

Каждый огурец разрежьте вдоль на две части, чайной ложкой удалите семена. В образовавшуюся полость положите фарш из порезанных мелкими кубиками овощей, яйца, мелко порубленного лука и сельди, заправленных майонезом. Сверху посыпьте измельченной зеленью.

Вам потребуется:

4 свежих огурца молочной зрелости

филе сельди

1 вареная картофелина

1 вареная морковь

1 яйцо

1 луковица

1/2 стакана майонеза

зелень укропа или петрушки

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ «ЧЕРНОМОР»

Каждый огурец разрежьте вдоль на две половинки, извлеките семена и мелко их порежьте. Мясо и сыр нарежьте мелкими кубиками, поперчите, смешайте с огуречными семенами и майонезом. Полученным фаршем наполните огурцы. Блюдо можно украсить маринованным зеленым горошком.

Вам потребуется:

4 свежих огурца

100 г отварного куриного мяса

50 г твердого сыра

2 ст. л. майонеза

черный молотый перец – по вкусу

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ «МОРСКИЕ КЛАДЫ»

Огурцы разрежьте вдоль на две части, а затем каждую половинку еще на три части. Из каждого такого брусочка удалите семена, чтобы получилось подобие лодочек. Лодочки наполните икрой, из листов салата сделайте паруса и закрепите с помощью палочек для бутербродов.

Вам потребуется:

2 свежих огурца

2 ст. л. красной икры

2 листа салата

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ «БРИГАНТИНА»

Огурцы разрежьте вдоль на две части, удалите семена. Мясо и яйца мелко порубите, посолите, поперчите, добавьте натертый на мелкой терке чеснок и заправьте фарш майонезом, все тщательно перемешайте. Наполните фаршем огурцы, украсьте зеленым консервированным горошком или ломтиками яйца.

Вам потребуется:

4 крепких соленых огурца

200 г мяса или ветчины

2 яйца

1 зубчик чеснока

2 ст. л. майонеза

черный молотый перец, соль – по вкусу

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ «СЛАВЯНКА»

Огурцы разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Грибы обжарьте, измельчите. Мелко порезанный лук обжарьте отдельно до золотистого цвета, смешайте с грибами, посолите, заправьте фарш томатной пастой, начините огурцы и подавайте, украсив зеленью петрушки.

Вам потребуется:

4 крепких соленых огурца

100 г грибов

2 луковицы

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. томатной пасты

зелень петрушки

соль – по вкусу

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ «ВОЛШЕБСТВО»

Помидоры вымойте и высушите, срежьте ту часть, где расположена плодоножка, осторожно чайной ложкой извлеките семена и часть мякоти. Приготовьте фарш, смешав растертые вилкой рыбные консервы с измельченной луковицей, порезанными мелкими кубиками огурцами, рисом, перцем и майонезом. Наполните помидоры фаршем и украсьте веточками петрушки.

Вам потребуется:

10–15 помидоров

1 стакан вареного риса

1 банка рыбных консервов в масле

1 луковица

2 соленых огурца

1/2 стакана майонеза

зелень петрушки

черный молотый перец, соль – по вкусу

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ «МАГНЕТИК»

Яйца разрежьте вдоль на две половинки, осторожно извлеките желтки. Мелко порубленное филе сельди (или готовый селедочный фарш) смешайте с желтками, растертыми с майонезом, измельченным луком и нарезанными мелкими кубиками очищенными от кожицы и семян огурцами. Наполните фаршем углубления в белках, украсьте веточками петрушки.

Вам потребуется:

5 сваренных вкрутую яиц

филе сельди или селедочный фарш

2 соленых огурца

3 ст. л. майонеза

зелень петрушки

2 небольшие луковицы

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ «ХОЗЯЮШКА»

Яйца разрежьте вдоль на две половинки, осторожно извлеките желтки. Пропущенные через мясорубку или мелко порезанные отваренные грибы смешайте с желтками, растертыми с горчицей и майонезом и нарезанными мелкими кубиками очищенными от кожицы и семян огурцами. Наполните фаршем углубления в белках, украсьте кубиками огурца и каплями майонеза.

Вам потребуется:

5 сваренных вкрутую яиц

1 стакан вареных грибов

2 соленых огурца

3 ст. л. майонеза

1 ч. л. горчицы

соль – по вкусу

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ «ЕЖИКИ В ТУМАНЕ»

Яйца разрежьте вдоль на две половинки, осторожно извлеките желтки. Мелко порезанную кубиками ветчину смешайте с желтками, растертыми с горчицей и майонезом, нарезанными мелкими кубиками очищенными от кожицы и семян огурцами и порубленной зеленью. Наполните фаршем углубления в белках, украсьте веточками петрушки.

Вам потребуется:

5 сваренных вкрутую яиц

3/4 стакана мелко порезанной ветчины или ветчинной колбасы

1 соленый огурец

3 ст. л. майонеза

1 ч. л. горчицы

зелень петрушки

соль – по вкусу

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ «МОРОЗКО»

Яйца разрежьте вдоль на две половинки, осторожно извлеките желтки. Тщательно растертый с красным перцем творог смешайте со сметаной и нарезанными мелкими кубиками очищенными от кожицы и семян огурцами, посолите. Наполните фаршем углубления в белках, украсьте измельченными желтками с каплями сметаны.