100 яблоко 100. Рецепты блюд с яблоками и из яблок - Ирина Александровна Акулина Страница 8

Имбирный сидр

1 л яблочного сока,

1 апельсин,

5 палочек корицы,

20 г свежего корня имбиря,

3 столовых ложки сахара,

1,5 л газированной или содовой воды,

лед

В кастрюлю налить яблочный сок, добавить дольки апельсина, корицу, имбирь и сахар. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще 30 минут. Выключить огонь и остудить.

Стакан заполнить льдом. Налить полстакана газированной воды. Долить до полного стакана смесью с соком. Украсить дольками апельсина и палочкой корицы.

Коктейль Зеленый

1 яблоко,

1\2 банана,

1 стакан листьев шпината,

1 стакан кипяченой или минеральной воды

Яблоко можно очистить от кожуры и семян, нарезать его на кусочки и помещаем в блендер. Вымытый шпинат и нарезанный банан добавить к яблоку. Влить воду в блендер и тщательно измельчить фрукты.

Коктейль яблочно-медовый

4 яблока,

1 лимон,

1 столовая ложка меда,

лед колотый

Отжать из яблок сок, добавить к нему сок лимона и мед. Перемешать.

Перед подачей в каждый бока добавить лед и корицу.

Смузи из сельдерея для похудения

3 стебля сельдерея,

1 яблоко,

1 морковь,

100 мл кипяченой или минеральной воды

Все ингредиенты помыть, морковь и сельдерей очистить от кожуры. Нарезать на кусочки, измельчить погружным блендером.

Если измельчать в блендере кувшинного типа, воды нужно в 2 раза больше.

Смузи с овсянкой

200 мл воды,

3 столовых ложки овсянки,

1 яблоко,

несколько капель лимонного сока, молотая корица

Овсянку предварительно замочить на ночь в небольшом количестве остывшей кипяченой воды.

Яблоко очистить от семян и нарежем на кусочки.

Смешать в блендере овсянку, яблоко и 200 мл воды, добавить несколько капель лимона, корицу.

Хорошо взбить смузи до однородного состояния, перелить в стакан и добавить 2 кубика льда.

Зимний смузи из яблока, банана и киви

1 большое яблоко

1 банан

1 киви

1 чайная ложка меда

1 стакан кефира

Фрукты очистить, порезать кусочками и измельчить в чаше блендера. Добавить мед и кефир и немного взбить.

Компот из сухофруктов с сахаром

500 г сухофруктов:

200 г яблок:,

150 г чернослива,

50 г кураги,

100г груш,

2 г лимонной кислоты,

3 л воды,

сахар

Сухофрукты залить теплой водой и хорошо промыть. Воду вскипятить. Сухофрукты опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить 30 минут на слабом огне. За пять минут до конца варки добавить лимонную кислоту и сахар.

Снять кастрюлю с огня и дать компоту настояться.

Компот из яблок и мандарин

4 мандарина,

2 яблока,

1 стакан сахара,

1 л воды,

гвоздика, корица

Очистить мандарины от кожуры и разделить на дольки. Кожуру очистить от прожилок и нарезать полосками.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезать на небольшие дольки.

Воду довести до кипения, опустить в неё кожуру мандаринов, через минуту опустить яблоки. Варить 5 минут, затем добавить дольки мандаринов.

Варить 10 минут, добавить сахар, гвоздику, корицу.

Снять с огня, дать настояться под крышкой и остудить до комнатной температуры.

Кисель яблочный

1 кг очищенных яблок,

5 стаканов воды,

120 г сахара,

3 столовых ложки крахмала (картофельного или кукурузного)

Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать дольками.

В кипящую воду (4 стакана) опустить нарезанные яблоки и варить 10 минут.

Процедить получившийся отвар, яблоки протереть через сито, чтобы получить пюре. Пюре и отвар поместить в кастрюлю, добавить сахар, размешать и поставить на огонь.

Крахмал развести в 1 стакане холодной воды и влить его в кастрюлю, не переставая помешивать. Довести до кипения, проварить 3 минуты и снять с огня.

Выпечка

Венский сырник с яблоками

400г творога,

3 яблока,

100 сливочного масла (размягченного),

100 г сахара,

4 куриных яйца,

1 пакетик ванильного сахара,

100 г сметаны или натурального йогурта,

4 столовых ложки муки,

2 чайной ложки разрыхлителя,

корица, немного сливочного масла и рисовой муки (или манной крупы) для подготовки формы

Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и желтками добела.

Муку смешать с разрыхлителем.

В полученную массу добавить сметану, просеять муку с разрыхлителем. Еще раз взбить.

Творог протереть через сито, соединить с масляно-желтковой массой.

Белки взбить в крепкую пену и осторожно, но решительно с помощью венчика ввести в тесто.

Духовку разогреть до 160С.

Яблоки очистить от сердцевины и порезать на дольки.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную рисовой мукой форму. Выложить дольки яблок сверху, посыпать мелким сахаром и корицей. Выпекать в духовке 1-1,5 часа.

Яблочный пирог

500 г очищенных яблок,

3 куриных яйца,

80 г муки,

60 г сахара,

70 мл молока,

50 г сливочного масла,

1\4 чайной ложки корицы,

сахарная пудра

Яйца и корицу взбить, молоко смешать с растопленным сливочным маслом и осторожно влить в яичную смесь. Добавить муку и тщательно перемешать. Тесто должно быть жидким.

Нарезать яблоки дольками толщиной 4-5 мм. Очень аккуратно перемешать яблоки с тестом, стараясь их не поломать.

Вылить тесто в небольшую прямоугольную форму для выпечки, смазанную маслом, и разровнять. Сверху присыпать сахаром и корицей.

Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 1 часа. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Ленивые пирожки с яблочной начинкой

3 яблока,

1 столовая ложка крахмала,

30 мл воды,

30 г сливочного масла,

80 г сахара,

45 мл воды,

хлеб для тостов

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Растопить сливочное масло, добавить воду и сахар. Перемешать с яблоками, поставить на огонь и варить на небольшом огне под крышкой в течение 5 минут.

Развести крахмал в 30 мл холодной воды. Добавить к яблокам и довести до кипения, помешивая, варить не более 1 минуты.

Тосты

70 г растопленного сливочного масла,

хлеб для тостов,

120 г сахара, корица

С ломтиков хлеба для тостов срезать корочки, хорошо раскатать ломтики скалкой.

В миску вылить масло, в другую миску насыпать смесь из сахарного песка и корицы.

На середину каждого раскатанного ломтика хлеба выложить по 1 столовой ложке яблочной начинки и свернуть рулетики.

Окунуть каждый рулет в растопленное сливочное масло, затем обвалять в сахарно-коричной смеси и выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Через15 минут ленивые пирожки готовы.

Формула классической шарлотки

Простейший рецепт шарлотки готовится по формуле

3+3+1+1= шарлотка,

где: 3 яблока, укладываются на дно формы (дно присыпать мукой, или смазать растительным маслом, или постелить пекарскую бумагу)

3 яйца