Аурика Луковкина - Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты Страница 9

Картофель отварите и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, посолите и перетрите. Смешайте лук и картофель, посолите, поперчите, сбрызните столовым уксусом, заправьте растительным маслом, посыпьте зернами граната.

Салат с картофелем и морковью

500 г картофеля, 250 г моркови, 50 г сыра, перец, зелень, майонез, соль.

Картофель отварите и нарежьте кружочками. Морковь натрите на крупной терке, сыр – на мелкой.

Все перемешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Сверху посыпьте крупно нарезанной зеленью.

Салат картофельный с сыром

5 клубней картофеля, 2 маринованных огурца, 100 г сыра, 1/3 лимона, 5 ст. л. майонеза, соль.

Нарежьте кубиками отварной картофель, огурцы и сыр. Посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, заправьте майонезом.

Подайте охлажденным.

Картофельный салат с солеными огурцами

3 клубня, картофеля, по 2 моркови, 2 головки репчатого лука, соленых огурца и яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка.

Картофель и морковь отварите и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук, нарежьте соленые огурцы и очищенные яблоки.

Добавьте горошек и все смешайте. Заправьте сметаной или майонезом.

Салат из картофеля с редькой

300 г картофеля, 1 редька, пучок зеленого лука, растительное масло.

Редьку натрите на терке. Смешайте с вареным размятым картофелем и мелко нарезанным луком, заправьте растительным маслом по вкусу.

Картофельный салат со свеклой

400 г картофеля, 100 г гороха, 200 г свеклы, 5 ст. л. сметаны, 1 яйцо, специи.

Сварите по отдельности картофель, горох, яйцо, картофель нарежьте.

Свеклу запеките в духовке, нарежьте. Все перемешайте, заправьте специями и сметаной.

Салат из картофеля и огурцов с чесноком

4 клубня, картофеля., 2 маринованных огурца, 3/4 стакана зеленого горошка, пучок зеленого лука, 1/2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 30 г майонеза.

Картофель отварите, нарежьте, добавьте нарезанные огурцы, лук, горошек.

Толченый чеснок смешайте с маслом и майонезом и заправьте салат.

Картофельный салат с грибами

5 клубней картофеля, свекла, морковь, соленый огурец, свежее яблоко, пучок зеленого лука, 100 г соленых грибов, 3 ст. л. растительного масла.

Отварите картофель, морковь, свеклу. Нарежьте огурец, яблоко, лук, грибы. Затем нарежьте морковь, картофель и свеклу. Перемешайте. Заправьте маслом.

Салат «Весенний»

300 г картофеля, по 2 свежих огурца и помидора, 1/2 стакана сметаны.

Картофель отварите, нарежьте кубиками. Огурцы и помидоры нарежьте ломтиками, все смешайте, заправьте сметаной.

Картошка с секретом

9 клубней картофеля, 150 г сыра, 2 яйца, по 200 г сметаны и мясного фарша, чеснок, соль.

Картофель одинакового размера выложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Запеките до полуготовности, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой мякоть. Тертый сыр, фарш, сметану, яйца, мякоть картофеля смешайте, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок.

Начините картофель. Закройте картофельными крышечками, поставьте в духовку и пеките до готовности. Перед подачей на стол полейте сметаной.

Яйца с картофелем под зеленым соусом

6 клубней картофеля, 3 яйца, зелень, по 100 г сливок и сметаны, перец, соль.

Отварные яйца и картофель нарежьте. Зелень, сливки, сметану взбейте миксером. Яйца и картофель полейте соусом.

Салаты из дыни

Салат из дыни с фруктами

1 маленькая дыня, 1 манго, 200 г крупной клубники и грейпфрут.

Нарежьте крупными кубиками дыню и манго, клубнику разрежьте на четвертинки. Сложите все в салатницу и выжмите сок грейпфрута. Сладкие ингредиенты салата приобретут чуть кисловатый привкус. Украсьте салат листьями мяты для придания ему свежего и приятного аромата.

Салат из дыни и бананов

1 небольшая дыня, 3–4 банана, по 2 ст. л. меда, сливового или другого кислого сока и измельченных грецких орехов.

Бананы нарежьте кружочками, а дыню – кубиками. Сложите все на блюдо, залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.

Салат «Дачный»

150-200 г дыни, 3 яблока сладких сортов и 4 груши, по 200 г сливы и черешни (можно вишни сладких сортов), 0,5 стакана сметаны или немного взбитых сливок, 50 г сахара.

Очистите яблоки, если это необходимо. Удалите семена из всех плодов. Нарежьте их не очень мелкими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на некоторое время, чтобы они пропитались сахаром. Через 15–20 мин залейте сметаной или взбитыми сливками.

«Кораблики» из дыни

1 небольшая дыня, 100 г сервелата.

Из небольшой дыни, разрезанной пополам, удалите семена.

Разрежьте каждую половинку сперва на четыре части (для удобства), а затем каждую часть – на более мелкие дольки.

Нарежьте тоненькими кружочками сервелат, проколите с двух сторон и наденьте на деревянную палочку (вспомните детство: действуйте точно так, как если бы вы сооружали парус на мачте бумажного кораблика). Воткните «парус» в дольку дыни и украсьте получившимся у вас «корабликом» блюдо.

Салат «Сады Молдавии»

По 200 г дыни и арбуза, по 100 г сливы и винограда, 2 яблока, 1/2 стакана йогурта.

Дыню и арбуз нарежьте тонкими ломтиками, очень ровно. Сливу – дольками. Соедините все это с целыми ягодами винограда, уложите в салатницу, добавьте тертые на крупной терке яблоки, залейте йогуртом и заправьте по вкусу сахаром.

Винегреты

Винегрет «Холостяцкий»

100 г кислой капусты, 3 ст. л. отварных бобов, по 3 клубня, отварного картофеля, и соленых огурца, вареная, свекла, вареная, морковь, 3 ч. л. растительного масла, 1/2 ч. л. уксуса.

Предварительно отварите все овощи к винегрету, нарежьте их кубиками. Соленые огурцы очистите и мелко нарежьте. Лук обдайте кипятком и нарежьте как можно мельче. Хорошенько перемешайте нарезанные овощи и бобы, посолите, облейте уксусом и заправьте маслом. Сверху посыпьте зеленью.

Винегрет с кальмарами

80 г отварного филе кальмаров, 100 г соленых грибов, 30 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 200 г картофеля, 20 г свеклы, 50 г свежей вишни, 40 г томатов, зелень, перец по вкусу, майонез, соль.

Филе кальмаров, грибы, картофель и помидоры мелко нарежьте и сложите в кастрюлю. Огурцы очистите от кожуры и семечек, если это необходимо. Измельчите лук и соедините с остальными продуктами. Из вишни удалите косточки, а мякоть разрежьте на четыре части. Свеклу натрите на терке. Все ингредиенты перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте винегрет майонезом и украсьте зелеными веточками петрушки.

Винегрет с копченой грудинкой

По 150 г ветчины, кислой капусты и копченой грудинки, по 2 небольшие свеклы и 2 головки лука, 3–4 моркови, 4–5 клубней картофеля, 3 соленых огурца, 100 г растительного масла, соль.

Картофель, свеклу, морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками, а ветчину и грудинку – маленькими кусочками, лук измельчите. Винегрет посолите и хорошо перемешайте, заправьте растительным маслом.

Винегрет с креветками

200 г креветок, 150 г свежих или сушеных грибов, по 3 соленых огурца, 3 моркови и 3 клубня, картофеля, 200 г морской капусты, растительное масло, 1 головка s репчатого лука, небольшая, свекла.

Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки тоже отварите и очистите.

Все нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатницу морскую капусту, нарежьте отварные картофель, морковь и свеклу, мелкими кубиками – огурцы, полукольцами – лук.

Перемешайте, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.

Винегрет из картофеля и грибов

300 г картофеля, 200 г соленых грибов, 100 г свеклы, 50 г зеленого горошка, 120 г сметаны, зелень укропа и чеснока, соль.

Сварите картофель и свеклу, нарежьте их кубиками и смешайте с нарезанными солеными грибами.

Добавьте зеленый горошек, посолите, приправьте салат сметаной. Порубите зелень, посыпьте салат и тщательно перемешайте.

Винегрет с рыбой

500 г рыбного филе, по 100 г зеленого горошка и маргарина, 200 г картофеля, 50 г моркови, 90 г растительного масла, листья, салата, базилик.

Нарежьте филе рыбы маленькими кусочками и обжарьте их на маргарине. Доведя рыбу до готовности, выложите ее на блюдо. Морковь натрите на мелкой терке, положите в рыбу.

Туда же положите зеленый горошек и нарезанный кубиками вареный картофель. Полученную массу залейте растительным маслом, хорошо перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

Мясной винегрет

200-300 г вареной говядины, 3–4 вареных клубня картофеля средних размеров, 1–2 вареные свеклы, 2–3 свежих огурца среднего размера, 30–50 г маринованных грибов, 3 моченых яблока, несколько маслин, соль, приправы и специи, черный молотый перец, уксус, горчица, оливковое масло, сахар.