Сделай сам, 1994 № 02 - Альманах «Сделай сам» Страница 6

Вам кажется, что одной только «Фанты» для вашего роскошного стола маловато? Опасения не лишены основания и вряд ли к концу вечера останется хоть капля этого вкусного оранжевого напитка. Поэтому вновь ставьте на плиту чайник и готовьте морсы.

Морс из сока. Влейте 1 или 2 стакана ягодного или фруктового сока (в зависимости от его «кислючести») в 1 л кипяченой воды. Добавьте несколько ложек сахара.

Морс из сиропа. Полстакана любого сиропа разбавьте 1 л кипяченой воды. Попробуйте. Если напиток получился слишком сладким, добавьте лимонной кислоты на кончике ножа или немного кислого фруктового сока, или просто еще немного воды.

Неплохой морс получается из варенья (1 стакан варенья на 1 л кипяченой воды). По вкусу он ничем не уступит классическому морсу из клюквы и будет пользоваться у детей не меньшим успехом.

Морс из свежих ягод. Из 1 стакана клюквы или 1,5 стаканов клубники выжать соковыжималкой сок или просто размять ягоды ложкой, добавить в них немного кипяченой воды и процедить через марлю. Остатки ягод залить 1 л воды, вскипятить, процедить, добавить полученный сок и 0,5 стакана сахарного песка.

Можно приготовить морс из яблок, лимонов, отвара плодов шиповника, добавляя каждый раз кипяченую воду, иначе морс покроется пеной, и сахар.

Итак, проблема питья решена. Теперь займемся холодными закусками, горячими блюдами и, конечно, сладким.

В качестве холодных закусок приготовьте как можно больше бутербродов, но не крупных, а совсем крошечных и самых разных: с килькой и помидорами, с огурцом и творогом, со шпротами и колбасой. А лучше всего сделать бутерброды… полосатыми.

Полосатые бутерброды. Чтобы приготовить такие эффектные бутерброды, потребуется буханка бородинского хлеба и 200 г сливочного масла. Ну и всего понемногу, что есть в доме: вареная колбаса, сыр, кусочек жареного или отварного мяса (печенки) и т. д.

Бородинский хлеб очистите от корки и разрежьте вдоль на пласты, которых должно получиться 5 штук. Затем подготовьте разноцветное масло, для чего часть сливочного масла смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа — получится зеленое масло, с натертой морковью — алое масло, с вареным яичным желтком — желтое и т. д. Поручите детям развить дальше эту захватывающую тему, а сами тем временем проверните через мясорубку колбасу и мясо и также смешайте с маслом.

Пласты хлеба смажьте с обеих сторон достаточно толстым слоем масла с полученными цветными фаршами. Не забудьте, что верхний и нижний пласты намазывают только с одной стороны. Затем сложите пласты хлеба в буханку и заверните последнюю в кальку. Туго перевяжите буханку и оставьте на ночь в холодильнике. Перед подачей на стол нарежьте ломтиками-бутербродами.

Из горячих блюд проще всего приготовить сосиски (вареные или жареные), а если же решите угостить ваших гостей котлетами, подайте их на стол в виде… «грибов».

Грибы из котлет. Фарш разделить на небольшие шарики, запанировать в сухарях и запечь в духовке в жире до золотистого цвета. Готовые котлеты положить, а вернее надеть, как шляпки, на «ножки» из огурца или моркови (каждая высотой 3…4 см). Грибы следует расставить на блюде с листьями салата или шинкованной капустой (рис. 12).

Рис. 12. «Грибы» из котлет

Несомненно понравится маленьким гостям необычный шашлык — фрукты на шампурах. На специальные десертные шпажки из пластмассы, а за неимением их на деревянные прутики или проволоку из нержавейки, нанизывают ягоды и фрукты. Клубнику можно объединить с долькой апельсина и кусочком яблока, половинку сливы с «шашлычиной» из груши или дыни — все зависит от наличия фруктов, вашей фантазии и времени года. Не следует брать лишь слишком сочные фрукты. Предпочтительны твердые, но красивые по цвету. Это относится и к овощам: редису, моркови, маленьким помидорам (рис. 13).

Рис. 13. Фруктовый «шашлык»

Особенно эффектно выглядит шашлык, если шпажки воткнуты в булку или большое яблоко, которые потом также делят на части и съедают.

Но, конечно, гвоздь любого застолья, испеченный хозяйкой торт. Если празднуют именины, торт украшают свечами — по числу исполнившихся имениннику лет. Налюбовавшись вволю горящими свечами, их дружно задувают и герой праздника с помощью кого-нибудь из взрослых наделяет каждого из присутствующих куском торта. У каждого несомненно есть свой «фирменный» рецепт вкусного и простого в изготовлении именинного торта или пирога. Но на всякий случай сообщаем вам рецепт детского торта «Домик». Готовится «Домик» за день до праздника.

Для «Домика» потребуется: 36 штук печенья (квадратного), 1 стакан молока, 2 пачки сырковой массы, 100 г сливочного масла, 0,5 пачки какао, немного клюквенного сока, 0,5 стакана сахара.

Расстелите на столе кальку и разложите на ней 18 штук печенья, предварительно обмакнув каждое в теплое молоко.

1 пачку сырковой массы разотрите с половиной масла и намажьте печенье. Затем смочите в молоке оставшееся печенье и уложите его сверху.

Оставшуюся пачку сырковой массы также разотрите с маслом и разделите на 2 части. В одну добавьте ложку какао, в другую — клюквенный или любой другой красный сок. Смажьте половину будущего торта коричневым кремом, а другую — красным.

Внимание! Наступает самый ответственный момент. Осторожно подсуньте под кальку руки и сложите печенье в виде треугольного домика (рис. 14), при этом домик заполняется кремом.

Рис. 14. Торт «Домик» из печенья

Поставьте торт в холодильник, а сами тем временем приготовьте глазурь. Для этого смешайте в эмалированной миске 3 столовых ложки молока, 4 столовых ложки сахарного песка, 50 г сливочного масла, 3…4 чайных ложечки какао.

Достаньте торт из холодильника, залейте глазурью «крышку», поставьте в холодильник и не вынимайте до самого прихода гостей. А когда станете разрезать торт, полюбуйтесь разноцветными узорами его треугольных ломтиков.

Ну вот, с угощением вроде все в порядке! И теперь остается только решить вопрос — как рассадить гостей? Вопрос этот очень важный, его следует решить заранее и обязательно обсудить данную проблему с детьми. И не улыбайтесь, пожалуйста! От того, кто с кем будет сидеть, зависит настроение всех присутствующих. Вы же не хотите, чтобы праздник был испорчен?! Поэтому постарайтесь заранее избежать обид и недоразумений.

Все взвесив и обдумав, положите на каждую тарелочку открытку с именем того, кому