Авторов Коллектив - Если вы хотите весело встретить Новый год Страница 12

Все перемешать и обжарить, выложить в салатник и посыпать кедровыми орешками.

Форшмак

Селедку разделить на филе и вымочить в молоке или крепком чае. Затем пропустить ее через мясорубку вместе с очищенным от кожи и семян кислым яблоком, луковицей, грецкими орехами (или отваренными сушеными грибами) и несколькими ломтиками вчерашней булки, размоченными в воде. Все тщательно перемешать и можно подавать на крекерах как закуску или как салат. Если пост не слишком строгий – можно добавить два‑три вареных яйца (тоже пропустить через мясорубку) и ложку майонеза.

Свекольная икра

Примерно по полкило свеклы, помидоров и лука пропустить через мясорубку, добавить два‑три сладких перца, нарезанных соломкой, и тушить 30–40 минут, добавив соль, перец и специи.

Перец, фаршированный… чем угодно

Рис отварить. Далее существуют варианты: тушеные грибы с луком, обжаренный лук и морковка, тофу (соевый сыр, продается в супермаркетах, иногда называется постным сыром или творогом), порезанный кубиками. Любители итальянской кухни могут добавить вяленые помидоры и маслины, нарезанные колечками. Далее смешать все это с рисом и зеленью и нафаршировать перцы, уложить их в утятницу, залить кипятком (можно растворить в нем кубик овощного бульона), посолить, поперчить, добавить специи и тушить. Когда перцы будут готовы, добавить натертые на терке свежие помидоры и тушить еще несколько минут.

Картошка по‑домашнему

Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. В горшочек уложить слоями лук, болгарский перец, морковь, картофель, добавить соль, перец, лавровый лист. Томатную пасту (или можно кетчуп) развести горячей водой до консистенции жидкой сметаны (можно добавить чайную ложку муки), залить овощи (они должны быть покрыты заправкой) и поставить в духовку. Если ваш пост не слишком строгий – добавьте сметаны и положите ломтик сыра сверху.