Наталья Костина-Кассанелли - Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению Страница 12

Семейство: Яснотковые.

Место и почва: Мелисса любит богатые органикой почвы и может успешно расти в полутени. Также прекрасно растет в контейнерах и хорошо переносит стрижку.

Виды и сорта: Обычно выращивают исходный вид Мелисса лекарственная.

Размножение: Семенами, делением куста, самосевом.

Уход: Мелисса отзывчива на удобрение и полив. Если не нужны новые растения, после цветения метелки с семенами обрезают, чтобы не допускать самосева.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: Рано весной или под зиму в открытый грунт. Глубина заделки семян – около 1,5 см.

Время сбора: Сбор листа для чая приурочивают к цветению, когда листья имеют особенно приятный запах и вкус. Бережное высушивание при температуре не выше 40 °C позволяет максимально сохранить в сырье эфирное масло.

Используемая часть: Листья, трава.

Хранение: В герметичной посуде – 3 года.

Применение: Свежие листья мелиссы лекарственной – совершенно уникальная пряность для салатов, соусов, овощных блюд, супов. Мелиссу лучше добавлять непосредственно перед сервировкой. Тонко нарезанные листья мелиссы – хорошая приправа к мягкому сыру.

Чай из мелиссы нужно пить людям с повышенной возбудимостью, которые к вечеру не могут успокоиться и часто подолгу не засыпают. Также показан такой чай при так называемом нервном желудке и болезнях желчного пузыря. Мелисса имеет отчетливо выраженное спазмолитическое и легкое ветрогонное действие.

Противопоказания: Препараты мелиссы противопоказаны при артериальной гипотензии (низком давлении).

Монарда лимонная (бергамот)

Характеристика: У лимонной монарды сильно разветвленный стебель и продолговато-яйцевидные, редкозубчатые зеленые листья длиной до 5,5 см. Соцветия розовые, плод – орешек черного цвета. Все растение имеет очень сильный, утонченный лимонно-смолистый аромат.

Семейство: Яснотковые.

Место и почва: Монарда неприхотлива к плодородности почв, но плохо растет на кислых и заболоченных участках. Лучшее место для нее – солнечный участок, защищенный от холодных ветров.

Виды и сорта: Помимо монарды лимонной и ее сортов Бергамот лимонный, Мона Лиза, Лимонный аромат, для получения лекарственного сырья используют монарду дудчатую и монарду двойчатую.

Размножение: Семенами, делением куста, отрезками корневищ, черенками.

Уход: Растение отзывчиво на органические и минеральные удобрения. С осени под перекопку вносят на 1 м2: 2–3 кг перегноя или компоста, 3 кг торфа, 50 г суперфосфата и 30 г калийной соли. На тяжелых суглинистых почвах дополнительно вносят 40 г извести и 100 г песка. На зиму кусты монарды мульчируют перегноем или листом, так как в суровые зимы растение может выпадать. Периодически монарду приходится обновлять, так как после 6 лет выращивания на одном месте у нее начинает выпадать центральная часть и теряется продуктивность.

Способ выращивания: Рассадный и безрассадный.

Время посева: Ранняя весна – в грунт, февраль – март – на рассаду.

Время сбора: Урожай начинают собирают со второго года посева. Веточки срезают на высоте 25 см от поверхности почвы на уровне разветвлений. На салат и для кулинарии можно снимать отдельные листья с ранней весны до поздней осени. Для заготовки впрок срезают ветки во время цветения, высушивая их в тени. Их можно смолоть в кофемолке и хранить до весны в плотно закрытых банках.

Используемая часть: Побеги с листьями, листья.

Хранение: В герметичной посуде – 2 года.

Применение: Листьями и цветками приправляют фруктовые и овощные салаты. Основное применение – ароматизация напитков: чая, кваса и морсов.

Монарду используют для лечения ожогов, экзем, укусов насекомых, избавления от перхоти. Настойка монарды применяется для профилактики заболеваний полости рта.

Мята перечная

Характеристика: У перечной мяты ползучее корневище и многочисленные надземные побеги, достигающие в высоту 30–80 см. Четырехгранные стебли вверху слабо ветвятся. Листья супротивные, удлиненно-эллиптические, до 4–7 см в длину, грубозубчатые по краю. Розово-красные цветки располагаются в плотных колосовидных соцветиях.

Семейство: Яснотковые.

Место и почва: Особенно хорошо мята перечная растет на болотистой почве и известковой глине.

Виды и сорта: Для лекарственных целей используют вид Мята перечная. В кулинарии используют и гибридные виды, и многочисленные сорта мяты с различным запахом листьев: от клубничного и ананасного до шоколадного.

Размножение: Отводками.

Уход: В сухую погоду мяте необходим полив.

Время сбора: Листья собирают до цветения.

Используемая часть: Листья.

Хранение: Мяту нужно быстро сушить (при температуре не выше 35 °C) и хранить в хорошо закрытых сосудах: влажность делает перечную мяту непригодной к употреблению.

Применение: Мелко нарезанной свежей перечной мятой перед сервировкой посыпают салаты, супы, овощные блюда. Сушеную перечную мяту употребляют реже, однако некоторые рыбные блюда, при приготовлении (варке) которых используют и листья сушеной перечной мяты, только выигрывают.

Мяту применяют при заболеваниях желчного пузыря и печени, желудка и кишечника, спазмах и коликах в желудке, тошноте и рвоте, простуде и лихорадке, стенокардии, головной боли, невралгии, дерматите, чесотке, зубной боли, для устранения неприятного запаха изо рта.

Противопоказания: Мяту не дают детям, не достигшим трехлетнего возраста. Также мята перечная не рекомендуется мужчинам, так как она способна снизить либидо, и людям, страдающим сонливостью, изжогой, низким давлением и варикозным расширением вен. При бесплодии мяту употреблять нельзя, это растение способно только усугубить данную проблему.

Розмарин лекарственный

Характеристика: Розмарин – сильно ветвящийся кустарник, который на родине, в Средиземноморье, достигает высоты 2 м. В нашем климате розмарин культивируют в горшках и контейнерах, где он вырастает значительно более скромных размеров. Ветви розмарина плотно покрыты линейными, кожистыми, завернутыми по краю листьями, глянцевитыми сверху и войлочно-опушенными снизу. Цветки светло-голубые, относительно мелкие, собраны в ложные мутовки в верхней части ветвей. Все растение имеет приятный запах.

Семейство: Яснотковые.

Место и почва: Розмарин предпочитает известковые, легкие и рыхлые почвы и солнечные места. Тяжелые, жирные, кислые и слишком влажные почвы ему не подходят.

Виды и сорта: Обычно выращивают только Розмарин лекарственный. В продаже можно найти сорта Нежность, Росинка, Вешняковский Семко и сорт Альбифлорус с белыми цветками. Для контейнеров прекрасно подойдет карликовый сорт Severn Sea, высота которого не превышает 50 см.

Размножение: Семенами, черенками, отводками, делением куста.

Уход: Розмарину в контейнерах нужна ежегодная пересадка в свежий субстрат. Старым растениям нужна омолаживающая и формирующая обрезка.

Способ выращивания: Рассадный. Семена прорастают при температуре 12–22 °C. Их высевают на глубину 0,3–0,4 см. Почва должна быть умеренно влажной.

Время посева: Февраль – март – на рассаду.

Время сбора: Листья собирают до цветения и быстро, но осторожно высушивают. Сушку поводят при температуре не выше 35 °C, чтобы сохранить главное действующее вещество розмарина – эфирное масло.

Используемая часть: Листья.

Хранение: В герметичной посуде – 2 года.

Применение: Розмарин – ценная пряность, но дозировать ее нужно очень осторожно. Розмарин подходит к овощным супам, овощным и мясным тушеным блюдам, жаркому и соусам, птице, яйцам и особенно к грибам.

Розмарин применяют для улучшения кровообращения, при пониженном давлении, нервных расстройствах и неврозах и как средство, стимулирующее менструации. Также розмарин рекомендуют при слабой памяти, плохой концентрации внимания и переутомлении. Он эффективен против метеоризма, улучшает пищеварение, усиливает выделение желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника.

Конец ознакомительного фрагмента.