Иван Дубровин - Огород – кормилец Страница 15

Вам потребуется:

свекла — 2 шт.,

картофель — 4–5 шт.,

фасоль — 200 г,

лук — 1 шт.,

куриное филе — 150 г,

маринованные огурцы — 3 шт.,

зеленое яблоко — 1 шт.,

яйцо — 1 шт.,

морковь — 2 шт.,

сметана — 150 г,

горчица — 1 ст. л.,

уксус — 1/2 ст. л.,

соль — по вкусу.

САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ «ЗАКУСОЧНЫЙ»

Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Половинку моркови средней величины очистите и натрите также на мелкой терке. Сметану смешайте с протертым творогом, толченым чесноком, грецкими орехами, солью и залейте полученным соусом свеклу и морковь. Все тщательно перемешайте и подавайте к столу в охлажденном виде.

Вам потребуется:

свекла — 2 шт.,

сметана — 100 г,

морковь — 1/2 шт.,

чеснок — 3–4 зубчика,

творог — 1 ст. л.,

измельченные грецкие орехи — 1 ст. л.,

соль — по вкусу.

САЛАТ «РАДОСТЬ ЖИЗНИ»

Свеклу промойте и отварите до готовности. Остывшую свеклу очистите и натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Соленые огурцы мелко нарежьте. В салатнице смешайте свеклу, огурцы, капусту, добавьте толченый чеснок, молотые грецкие орехи и заправьте салат майонезом.

Вам потребуется:

свекла — 2 шт.,

соленые огурцы — 2 шт.,

цветная капуста — 300 г,

чеснок — 3–4 зубчика,

молотые грецкие орехи — 2 ст. л.,

соль — по вкусу,

майонез — 100 г.

ЯБЛОЧНО-СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

Отварите свеклу, остудите ее, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки разрежьте пополам, удалите семечки и натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте свеклу, яблоки, лук, заправьте лимонным соком, майонезом и подавайте к столу в качестве закуски.

Вам потребуется:

свекла — 3 шт.,

зеленые яблоки — 2 шт.,

зеленый лук — 1 пучок,

лимонный сок — 2 ст. л.,

майонез — 100 г.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

Нашинкуйте тарелку белокочанной капусты, посолите по вкусу и оставьте на 2 часа. Прежде чем подавать салат к столу, полейте капусту уксусом и растительным маслом, затем добавьте туда сырой яичный желток. Все перемешайте, добавьте немного сахара и соли.

Вам потребуется:

белокочанная капуста — 300 г,

уксус — 1 ст. л.,

растительное масло — 2 ст. л.,

сырой желток — 1 шт.,

соль, сахар — по вкусу.

САЛАТ «ЗИМНИЙ»

Квашеную капусту и лук тушите на слабом огне в течение 15 минут, добавив один бульонный кубик. Затем охладите и добавьте яичные желтки с салатной заправкой. Салат подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

квашеная капуста — 800 г,

бульонный кубик — 1 шт.,

лук — 2 шт.,

желток из крутых яиц — 2 шт.,

салатная заправка — 3 ст. л.

САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»

Краснокочанную капусту положите в салатницу и посыпьте солью; перетирайте капусту руками до тех пор, пока не начнет выделяться капустный сок, затем смешайте уксус и масло и залейте салат. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Прежде чем шинковать капусту, обдайте ее кипятком. Она станет мягче и вкуснее.

Вам потребуется:

красная капуста — 300 г,

соль — по вкусу,

уксус — 2 ст. л.,

растительное масло — 4 ст. л.

САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

Кислую капусту отожмите и положите в глубокую миску. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте дольками и подержите в капустном рассоле несколько минут. Затем яблоки смешайте с капустой, заправьте сахаром, маслом. Подавая к столу, украсьте салат зеленью.

Вам потребуется:

квашеная капуста — 400 г,

яблоко — 2 шт.,

сахар — 2 ст. л.,

растительное масло — 3 ст. л.

САЛАТ «ЯБЛОЧНЫЙ»

Нашинкуйте свежую белокочанную капусту. Нарежьте маленькими дольками яблоки и соедините с капустой. Желтки разотрите с сахаром и добавьте лимонного сока. Положите в салат заправку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Вам потребуется:

капуста — 300 г,

кислые яблоки — 4 шт.,

сахар — 1 ст. л.,

лимонный сок — 1 ст. л.,

сахар — по вкусу.

САЛАТ «ИСПАНСКИЙ»

Крупными кусками нарежьте свежую капусту и огурцы. Сладкий перец мелко нашинкуйте и смешайте с нарезанными овощами. Добавьте маслины и посолите салат по вкусу. Заправьте оливковым маслом и подавайте к столу.

Вам потребуется:

капуста — 300 г,

огурцы — 100 г,

помидоры — 100 г,

маслины — 50 г,

оливковое масло — 2 ст. л.,

соль — по вкусу.

САЛАТ «ВЕНСКИЙ»

Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, натрите на крупной терке морковь и посыпьте ее рубленым чесноком. Посолите и смешайте ее с капустой. Затем добавьте тертого сыра и заправьте сметаной с майонезом.

Вам потребуется:

капуста — 1/4 часть вилка,

морковь — 2 шт.,

сыр — 100 г,

сметана — 1 ст. л.,

майонез — 1 ст. л.,

чеснок — 2 зубчика.

САЛАТ «ЦАРСКИЙ»

Свежую белокочанную капусту обдайте кипятком и мелко нашинкуйте. Вареное мясо и картофель нарежьте мелкими кубиками и соедините с капустой. Добавьте зеленый горошек и заправьте салат майонезом, посолите по вкусу.

Подавая салат к столу, не забудьте украсить его зеленью.

Вам потребуется:

капуста — 200 г,

вареное мясо — 200 г,

вареный картофель — 3 шт.,

консервированный зеленый горошек — 100 г,

майонез — 100 г,

соль — по вкусу.

САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

Нашинкуйте соломкой свежую листовую капусту. Перетрите ее с солью и отожмите сок. Добавьте сырую тертую морковь и сладкий перец, нарезанный мелкой соломкой. Посыпьте зеленью и заправьте салат майонезом. Добавьте по вкусу сахар и соль.

Вам потребуется:

капуста — 400 г,

морковь — 1 шт.,

сладкий перец — 1 шт.,

майонез — 100 г,

зелень петрушки, соль, сахар — по вкусу.

САЛАТ «ПИРАМИДА»

Холодный отварной картофель порежьте ломтиками, уложите в салатницу, посыпьте рубленым луком, затем залейте майонезом и положите слой зелени кресс-салата. На зелень положите слой острого кетчупа, затем — мелко нашинкованную капусту и отварной картофель. Салат пересыпьте солью, сверху полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.

Вам потребуется:

отварной картофель — 5 шт.,

лук — 2 шт.,

зелень кресс-салата,

острый кетчуп — 2 ст. л.,

капуста — 150 г,

майонез — 4 ст. л.,

рубленая зелень, соль — по вкусу.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ

Листья редьки вымойте, мелко нарежьте и сложите в глубокую тарелку. Сверху посыпьте мелко нарезанными белками яиц. Желтки разотрите со сметаной или кислым молоком, добавьте немного столового уксуса, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Полученную смесь взбейте и заправьте ей салат. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.

Вам потребуется:

листья редьки — 200 г,

яйцо — 5 шт.,

сметана — 1/2 ст.,

столовый уксус — 1 ч. л.,

растительное масло — 2 ст. л.,

зелень, соль, сахар — по вкусу.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»

Промойте листья молодой редьки. Поварите их в течение 7 минут в подсоленной воде. Выньте их из воды с помощью шумовки, слегка разомните и залейте смесью из толченого чеснока, растительного масла и соли. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, покрошите несколько листиков мелиссы и сбрызните лимонным соком.

Вам потребуется:

листья редьки — 250 г,

растительное масло — 4 ст. л.,

чеснок — 3 зубчика,

петрушка — 1/4 пучка,

укроп — 1/4 пучка,

лимонный сок — 1 ч. л.,

мелисса — 2 листика,

соль — по вкусу.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СУХАРИКАМИ

Возьмите черный хлеб (можно слегка зачерствевший), срежьте корку, мякиш нарежьте фигурными кусочками, посыпьте солью и обжарьте на растительном масле.

Редьку потрите, заправьте уксусом (или квасом), уложите в салатник, посыпьте зеленым луком и обложите кусочками жареного хлеба. Если редька слишком горькая, на ваш вкус, ее, уже нарезанную или натертую, положите в холодную воду на 15–20 минут. Можете сделать и по-другому. Перемешайте натертую редьку с солью и дайте постоять приблизительно 10 минут. Затем слейте образовавшийся сок.

Вам потребуется:

черный хлеб — 1/2 буханки,

растительное масло — 3 ст. л.,

редька — 2–3 шт.,

уксус столовый — 1/2 стакана,