Иван Дубровин - Огород – кормилец Страница 16

Вам потребуется:

черный хлеб — 1/2 буханки,

растительное масло — 3 ст. л.,

редька — 2–3 шт.,

уксус столовый — 1/2 стакана,

лук зеленый — 1/2 пучка.

САЛАТ «ПОЛЕЗНЫЙ»

Редьку натрите на терке, добавьте квашеную капусту, мелко нарезанный лук, соль, сахар и растительное масло.

Вам потребуется:

редька — 1 шт.,

капуста квашеная — 300 г,

лук репчатый — 2 шт.,

растительное масло — 2 ст. л.,

соль, сахар — по вкусу.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

Натрите редьку и сырую свеклу. Добавьте сок, заправьте сахаром или медом.

Вам потребуется:

редька — 2 шт.,

свекла — 2 шт.,

сок кислый (лимонный или яблочный) — 1/2 стакана,

сахар или мед — по вкусу.

САЛАТ «ТЕРМОЯДЕРНЫЙ»

Листья капусты мелко порубите, а кочерыжки порежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, морковь и редьку натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Все смешайте и добавьте растительное масло и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Все тщательно перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте кольцами лука, ломтиками моркови и зеленью.

Вам потребуется:

капуста — 200 г,

капустные кочерыжки — 2–3 шт.,

редька — 1 шт.,

морковь — 1–2 шт.,

лук репчатый — 2 шт.,

чеснок — 2–3 зубчика,

томатная паста — 2–3 ст. л.,

масло растительное — 2 ст. л.,

перец, соль — по вкусу.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ

Картофель отварите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Редьку натрите на крупной терке, перемешайте с картофелем, посолите и заправьте растительным маслом.

Вам потребуется:

картофель — 4 шт.,

лук репчатый — 1 шт.,

редька — 1 шт.,

растительное масло — 3 ст. л.,

соль — по вкусу.

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

Редьку очистите, натрите на крупной терке. Добавьте измельченные яйца. Посолите по вкусу и заправьте майонезом.

Вам потребуется:

редька — 3 шт.,

яйца — 5 шт.,

майонез — 5 ст. л.,

соль — по вкусу.

САЛАТ «СОЧНЫЙ»

Редьку нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте тертую морковь. Посолите и заправьте растительным маслом.

Вам потребуется:

редька — 3 шт.,

морковь — 3 шт.,

растительное масло — 3–4 ст. л.,

соль — по вкусу.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СЫРОМ

Редьку, морковь и сыр натрите на крупной терке. Тщательно перемешайте. Заправьте растительным маслом или майонезом. Добавьте соль, тмин. Блюдо украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Вам потребуется:

редька — 2 шт.,

морковь — 2 шт.,

сыр — 200 г,

майонез или растительное масло — 3 ст. л.,

зеленый лук — 1/3 пучка,

тмин, соль — по вкусу.

САЛАТ «УДОВОЛЬСТВИЕ»

Свеклу сварите или запеките, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте натертые на мелкой терке редьку и морковь.

Положите в салатницу и заправьте смесью из майонеза, сметаны и чеснока. Блюдо можете украсить измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

свекла — 1/2 шт.,

редька — 1 шт.,

морковь — 3 шт.,

чеснок — 3 зубчика,

майонез — 100 г,

сметана — 50 г,

петрушка — 20 г.

ЗАКУСКА ДЛЯ ЗАКУСКИ

ЗАКУСКА «ОСОБАЯ»

Квашеную капусту отожмите, рассол слейте и добавьте в него сахар и корицу по вкусу. Яблоки нарежьте дольками и перемешайте с капустой. Рассол прокипятите и охладите. Капусту с яблоками положите в салатник и залейте охлажденным рассолом.

Вам потребуется:

квашеная капуста — 200 г,

яблоки — 3 шт.,

сахар -1 ст. л.,

рассол — 1 стакан,

корица — по вкусу.

ЗАКУСКА «ОВОЩНАЯ»

Вареный картофель, огурцы, морковь, яблоко очистите и нарежьте ломтиками, добавьте отжатую кислую капусту и сложите в салатницу. Соль, перец, сахар разотрите с маслом, разведите уксусом и смешайте с овощами. Добавьте острого томатного сока и заправьте майонезом.

Вам потребуется:

картофель — 4 шт.,

морковь — 1 шт.,

соленые огурцы — 1 шт.,

свежие яблоки — 2 шт.,

квашеная капуста — 100 г,

растительное масло — 2 ст. л,

уксуса — 1 ст. л.,

соль, перец — по вкусу.

ПЕРЕЦ «ЗАГАДКА»

Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в духовку на 20 минут.

Вам потребуется:

перец — 3 шт.,

помидоры — 2 шт.,

соцветие цветной капусты — 1 шт.,

ветчина — 150 г,

молотый перец, соль — по вкусу

майонез — 50 г.

«ВЕНГЕРСКИЕ ТРУБОЧКИ»

Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку и остудите. Картофель отварите и мелко накрошите. Ветчину нарежьте маленькими кусочками, смешайте с консервированным горошком, мелко нарезанными огурцами и рубленым луком. Все компоненты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 минут. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите на блюдо. Полейте сметаной с томатным соусом и поперчите.

Вам потребуется:

капустные листья — 6 шт.,

картофель — 3 шт.,

ветчина — 150 г,

консервированный горошек — 100 г,

соленые огурцы — 2 шт.,

лук — 1 шт.,

майонез — 2 ст. л.,

томатный соус — 2 ст. л.,

сметана — 3 ст. л.,

молотый перец, соль — по вкусу.

ИКРА ИЗ МОРКОВИ

Очищенную морковь натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и еще раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

морковь — 3 шт.,

лук — 1 шт.,

растительное масло — 2–3 ст. л.,

кетчуп или томатная паста — 3 ст. л.,

лимонный сок — 1,5 ч. л.,

зелень петрушки — 1 ст. л.,

сметана — 3 ст. л.,

соль, черный молотый перец — по вкусу

ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»

Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка 2 обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

морковь — 5 шт.,

баклажаны — 3 шт.,

кабачки — 2 шт.,

лук — 2 шт.,

помидоры — 3 шт.,

растительное масло — 2–3 ст. л.,

уксусная кислота — 10 г,

зелень петрушки — 1 ст. л.,

соль, черный молотый перец — по вкусу

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА «МОРСКОЙ ПРИВЕТ»

Крабы мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом, добавьте толченый чеснок, сахарную пудру, лимонный сок и тщательно перемешайте. Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности в подсоленной воде. Очищенную морковь нарежьте кубиками, свежие огурцы — соломкой. Нарезанные овощи смешайте, залейте приготовленным соусом и выдерживайте 3 часа в холодильнике. Подавайте к мясу, рыбе.

Вам потребуется:

консервированные или мороженые крабы — 50 г,

оливковое масло — 1 ст. л.,

чеснок — 1/2 головки,

сахарная пудра — 1/2 ч. л.,

лимонный сок — 1 ч. л.,

белая фасоль — 1/2 стакана,

морковь — 3 шт.,

свежие огурцы — 2 шт.

МОРКОВЬ «ПРЯНАЯ»

Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.