С. Калюжный - Огород у вас дома Страница 33

Действие проростков гречихи на организм человека

Каждая из культур в пророщенном виде положительно влияет на организм. Проростки гречихи обладают следующими полезными свойствами:

– улучшают общее состояние кровеносных сосудов, капилляров и делают стенки более эластичными;

– быстро и эффективно действуют при нарушениях кровообращения (сокращают время свертываемости крови, устраняет спазмы сосудов);

– употребляются в пищу для лечения и профилактики болезней сосудов (гипертонии, гипотонии, атеросклероза, болезней сердца);

– используются для лечения инфекционных болезней, вследствие которых поражается кровеносная система (ангина, корь, тиф, скарлатина);

– применяются для стабилизации внутриглазного давления;

– оказывают положительный эффект при патологиях венозной системы (тромбофлебите, варикозе, геморрое);

– добавляются в пищу при болезнях печени, почек, сахарном диабете;

– останавливают кровотечения.

Как выращивать проростки гречихи в домашних условиях

Получить готовые проростки гречихи можно при помощи «баночного» способа (выращивание в стеклянной банке с вентилируемой крышкой).

Шаг 1. По привычной схеме зерна для проращивания сначала перебираются путем тщательного промывания: плохое зерно и мусор сразу себя покажут, как только всплывут на поверхность.

Шаг 2. Зерна гречихи необходимо насыпать в емкость. Если это банка, то толщина слоя зерен должна быть около 5 см. Промытые зерна заливаются водой и оставляются на 4–5 часов, после чего воду нужно слить. Она покажется грязной, тягучей и с характерным запахом, но это говорит лишь о том, что все вредные вещества безвозвратно покинули молодые росточки.

Шаг 3. Стоит напомнить, что для прорастания гречихи требуется около суток, после чего зерна уже готовы к употреблению. Можно достать живые организмы из банки и поместить их в холодильник. Перед каждой едой проростки промываются кипяченой теплой водой.

Как употреблять проростки гречихи (общие рекомендации и рецепты)

Употреблять проростки гречихи можно в комплексе с салатами, холодными блюдами, молочными продуктами. Начать следует с небольшой дозы в 1 ч. л., постепенно увеличивая ее до трех столовых ложек в день.

Салат из проростков гречихи и цветной капусты:

– проростки гречихи (50 г);

– цветная капуста (200 г);

– помидоры (1–2 шт.);

– красный лук (1–2 шт.);

– сок половинки лимона;

– зелень, масло, соль по вкусу.

Выбрать плотный кочан цветной капусты и тщательно его очистить, после чего потереть на крупной терке. Помидоры и лук нарезать полукольцами, а зелень тщательно измельчить. Проростки добавляются в последнюю очередь как основной компонент. Все ингредиенты сбрызнуть соком лимона, посолить и заправить маслом.

Противопоказания

Исключительная непереносимость (аллергия) на проростки гречихи.

6.6. Проростки кунжута

Если рассматривать кунжут отдельно как полезную культуру, можно почерпнуть о нем много важной информации. Пожалуй, начать стоит с его происхождения. Для выращивания кунжут привезли из Индии. Относится растение к семейству сезамовых. И здесь нельзя не отойти от темы и не вспомнить фразу: «Сезам, откройся!» Такое выражение сформировалось исходя из способности кунжута с треском раскрываться при малейшем прикосновении. Растение однолетнее и может достигать в высоту до двух метров. Семена кунжута довольно широко используются в кулинарии и имеют при этом особое значение для организма. В первую очередь, кунжут содержит достаточно кальция, но, чтобы завоевать доверие потребителя, добавим, что он еще и довольно вкусный, что привлекает кулинаров.

Содержание витаминов в проростках кунжута

Важно знать, что проросшие зерна будут получаться только из свежих семян. Они могут быть разной цветовой окраски, в зависимости от сорта культуры. В любом случае кунжут является источником таких полезных веществ, как масла, белки, жирные кислоты (линолевая и арахидоновая). Значительно отличается кунжут от прочих зерен «нежадным» содержанием микро– и макроэлементов: кальция (содержание кальция в кунжуте превосходит многие продукты), калия, магния, фосфора, цинка, железа, витаминов В1, В2, В3.

Действие проростков кунжута на организм человека

Стоит еще раз напомнить, что кунжут ценят за невероятное количество содержащегося в нем кальция. Следовательно, можно сделать вывод, что значительный вклад в здоровье человека кунжут может внести как генератор кальция. А если семена кунжута еще и прорастить, то организм будет получать в несколько раз больше кальция, чем из обычного зерна данной культуры.

Вот почему кунжут рекомендовано употреблять детям для лучшего формирования костной системы, пожилым людям для восстановления утраченного кальция в организме и каждому здоровому человеку в качестве источника кальция. Но это не единственная помощь, которую могут оказать человеку проростки кунжута:

– в процессе прорастания кунжут обогащается клетчаткой и витамином С, а следовательно, активность антиоксидантов увеличивается, что и требуется для улучшения работы опорно-двигательной системы;

– проростки кунжута способствуют укреплению или восстановлению зубной эмали;

– рекомендуются для употребления во время артрита (острой или хронической формы), артроза, остеохондроза позвоночника и остеопороза, что чаще всего наблюдается у женщин после 55-летнего возраста;

– пользуется популярностью употребление проростков кунжута среди пострадавших от переломов и травм опорно-двигательной системы;

– рекомендованы в комплексном лечении кишечника и болезней ЖКТ;

– показаны детям для хорошего роста зубов и формирования опорно-двигательной системы;

– проростки – незаменимое средство профилактики большинства заболеваний.

Как выращивать проростки кунжута в домашних условиях

Шаг 1. Стоит еще раз напомнить, что зерна, прошедшие термическую обработку, не годятся для проращивания. Для данной цели требуются зеленые зерна. И здесь имеют шанс преуспеть многоуважаемые предприниматели: в интернет-магазинах можно найти зерна в упаковках, которые предназначены специально для домашнего проращивания. Как только заветный пакетик попал к вам в руки, стоит позаботиться о таре, куда его содержимое можно будет пересыпать. Для этого можно использовать стеклянную банку, прикрыв ее горлышко влажной марлей или крышкой с отверстиями.

Шаг 2. Зерна кунжута перебираются и очень тщательно промываются. Во время промывания нужно тщательно перемешивать зерна, избавляя их от песка, мусора и мелких крупинок, чтобы они не попали в пищу. Вывод: обязательно зерна перед проращиванием мыть!

Шаг 3. Важно внимательно следить за процессом проклевывания ростков. Через 4–5 часов воду необходимо слить, и все остальное время только увлажнять зерна. Кунжут как пророщенное зерно будет готов по истечении 48 часов.

Шаг 4. Как только проростки будут готовы к употреблению, они перемещаются в холодильник. Температура должна быть не выше 10 °C.

Как употреблять проростки кунжута (общие рекомендации и рецепты)

Пророщенные семена кунжута довольно привлекательные, по внешнему виду напоминают забавную запятую.

При совместном хранении проростки не слипаются, потому во время подачи на стол смотрятся изысканно. На вкус кунжутные проростки немного горьковаты, потому уместно будет разбавить их медом.

Салат из чернослива и проростков кунжута:

– проростки кунжута (50 г);

– морковь (250 г);

– чернослив без косточек (150 г);

– лимон (1 шт.);

– сметана для заправки (0,5 стакана);

– коричневый сахар (2 ст. л.).

Морковь рекомендуется натереть на крупной терке, лимон (с цедрой, но без семечек) и чернослив нарезают мелкими ломтиками. В итоге в салат добавляют проростки кунжута, посыпают сахаром и заправляют сметаной. Уникальный витаминизированный салат дарит утром бодрость и усиливает защитные реакции организма.

Противопоказания

Повышенная свертываемость крови, варикоз и тромбообразование.

6.7. Проростки льна

Если говорить о льне, то это растение ближе всего человеческому слуху как сырье для ткани. Тяжело воспринимать лен как полезную, да еще и съедобную культуру. Если разобраться, то человек, который носит льняную одежду, носит на себе некий витаминный шлейф. Правда, после прядильной обработки витаминов в ткани и вовсе не остается, хотя льняная одежда очень приятная на ощупь, не вызывает раздражений, легкая и удобная. Также лен активно используется для производства масла и, наконец, для проращивания. Культура имеет три вида: долгунец, имеющий слабо ветвящийся только у вершины стебель и используемый в основном для получения текстильного волокна; кудряш, культивируемый на семена (масличный лен), имеет пучок ветвящихся стеблей, низкорослый; межеумок, занимающий по своему строению промежуточное положение, имеет ветвящийся стебель, его волокно может использоваться для производства грубых тканей и шпагата.