С. Калюжный - Огород у вас дома Страница 36

Представляя собой закрытый «сейф» с миллионами бесценных минералов и элементов, зерна овса могут раскрыться максимально лишь при проращивании. Как и остальные культуры, проростки овса имеют свои достоинства:

– налаживают работу всех органов в системе;

– стимулируют правильный обмен веществ;

– благотворно действуют на кровеносную систему (очищают кровь, повышают эластичность кровеносных сосудов);

– поддерживают механизм работы печени и почек;

– компенсируют суточную потребность человека в витаминах;

– укрепляют волосы, ногти и придают коже свежесть и блеск;

– замедляют процесс старения всего организма;

– значительно увеличивают защитные свойства организма (хороший блокиратор простуды и вредных вирусов, даже если вирус уже попал в организм);

– дают бодрость и энергию на целый день;

– противодействуют вегетососудистой дистонии, анемии, дисбактериозу, атонии кишечника и хроническим заболеваниям ЖКТ. Улучшают общее состояние при таких тяжелых недугах, как рассеянный склероз, болезнь Паркинсона;

– щадяще и легко выводят из организма все токсины и шлаки;

– улучшают микрофлору (благодаря высокому содержанию пектинов);

– наделены мочегонными, желчегонными, противовоспалительными свойствами.

Помимо исцеления перечисленного списка недугов, можно заметить пользу от ежедневного употребления в пищу проростков овса даже здоровыми людьми любого возраста.

Особенно полезным продукт является для беременной, кормящей матери и для маленького ребенка. Употребление проростков в период формирования зубов у детей обеспечит им в будущем крепкие и здоровые зубы.

Пожилые люди при помощи проростков овса оберегают себя от болезней, а спортсмены запасаются природной, безопасной энергией. Куда как эффективнее утром съесть несколько ложек «живой пищи», чем выпить чашку кофе.

Как выращивать проростки овса в домашних условиях

Для того чтобы получить готовые проростки овса, полные энергии и полезных веществ, необходимо детально изучить инструкцию по проращиванию.

Шаг 1. Отобранное количество зерен овса тщательно промывают проточной водой, грязную воду сливают. Банку с зернами заливают чистой водой, закрывают дырчатой крышкой и оставляют на 8–12 часов.

Шаг 2. По истечении заданного промежутка времени воду сливают, промывают зерна и оставляют емкость уже без воды (поскольку зерна успели набухнуть и готовы к выбросу ростка). Емкость ставят в защищенное от солнца место, слегка ее наклонив.

Шаг 3. Зерна начинают прорастать, за чем необходимо внимательно следить. Период прорастания овса длится около трех суток. Каждые сутки зерна увлажняются промыванием. Вода после промывания тщательно сливается. Важно не подвергать стеклянную банку перегреву, что может вызвать замедление роста или заплесневение зерен.

Шаг 4. Как только ростки достигли длины 3 мм, но не более 5 мм, их можно употреблять в пищу. Перед употреблением зерна пересматриваются (непроросшие утилизируются), промываются и подсушиваются.

Как употреблять проростки овса (общие рекомендации и рецепты)

Принимать пророщенный овес вовнутрь стоит только в сыром виде. Это может быть отдельное употребление или смешивание живого продукта с салатами, десертами, творогом, медом. Однако среди наиболее распространенных и удобных вариантов остаются салаты.

Салат помидорный с проростками овса:

– проростки овса (100 г);

– помидоры (3–4 шт.);

– чеснок (2–3 зубчика);

– зелень на свое усмотрение (петрушка, укроп, лук);

– подсолнечное масло, соль по вкусу.

Помидоры очищаются от кожуры и нарезаются тоненькими кусочками. Чеснок растолочь в ступе с солью. Проростки овса смешиваются с помидорами и мелко нарубленной зеленью. Вся смесь заправляется чесноком и маслом. Салат готов к употреблению.

Противопоказания

Обостренные формы любых болезней, индивидуальная непереносимость.

6.11. Проростки подсолнечника

Современное население в большей степени знакомо с подсолнечником как с культурой, которая дает необходимое подсолнечное масло и вкусные жареные семечки. Без масла не обходятся многие кулинарные рецепты, а семечки – это дополнительный вкусовой атрибут к хорошему времяпрепровождению. Наверняка многие из нас могут похвастаться употреблением проростков подсолнечника в качестве здорового питания. Подсолнечник можно назвать одной из самых привлекательных и ярких культур, которые окрашивают поля в желтый цвет. В природе существует несколько видов подсолнечника: декоративный (для сада) и масличный (для выработки масла). Название этого съедобного растения имеет глубокие корни и переводится как «солнечный цветок», своего рода олицетворение солнца на земле. В науке же подсолнечник представляют просто как члена семейства сложноцветных и однолетнюю культуру. Удивительно, но растение может достигать в высоту от 60 см до 4 метров. Стебель очень твердый и жесткий, что помогает подсолнечнику держать соцветие с семенами. Однако когда верхушка стебля не выдерживает, солнечный цветок склоняет свою голову вниз, пряча плоды от надоедливых птиц. Человека, как и птицу, интересуют именно созревшие семена, которые и пригодятся для проращивания в домашних условиях.

Содержание витаминов в проростках подсолнечника

Среди других возделываемых масличных культур подсолнечник по праву занимает первое место. Количество добываемого масла из семян достаточно велико: в семенах – около 30 %, в ядрах – около 60 %. Такой результат позволяет подсолнечнику занимать почетное место на прилавках всех продовольственных магазинов в качестве продукта первой необходимости. Основные жирные кислоты в масле – это линолевая, альфа-линолевая и олеиновая. При переработке подсолнечных семян в масло теряется некоторое количество витаминов, а при его рафинации – еще больше. Проращивание зерен подсолнечника позволяет не только сохранить витаминный состав зерен, но и увеличить его в несколько раз. Пищевая ценность проростков заключается в содержании большого количества белка, пищевых волокон, жиров и углеводов. Преимущество проростков в том, что они довольно легко усваиваются организмом. Из витаминной группы можно встретить В1, В2, В5, В6, С, Н, Е, К, РР. Присутствует ряд макроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор. Микроэлементы в составе подсолнечника – как кремний, фтор, селен, железо, йод, цинк.

Действие проростков подсолнечника на организм человека

В качестве живой пищи пророщенные зерна подсолнечника являются ценным природным концентратом белка, жирных кислот, витаминов. Именно этот послужной список помогает проросткам положительно влиять на организм в следующих направлениях:

– нормализуют водный и кислотно-щелочной баланс;

– компенсируют суточную потребность в витаминах и минералах;

– благоприятно воздействуют на нервную систему и смягчают стрессовые реакции;

– укрепляют иммунитет;

– нормализуют работу желудка и кишечника;

– рекомендованы при лечении дисбактериоза, язвы (в период ремиссии), сердечной недостаточности;

– стимулируют развитие умственных способностей, сохранение памяти, улучшают зрение и общее состояние кожи.

Это лишь основные достоинства подсолнечных проростков. Ежедневное их употребление сможет повлиять на организм только с положительной стороны.

Как выращивать проростки подсолнечника в домашних условиях

Перед началом процедуры следует помнить, что для проращивания подойдут только свежие семена подсолнечника. При этом довольно жесткая кожура должна быть снята таким образом, чтобы не повредить само семя и зародыш.

Шаг 1. Семена тщательно промывают от грязи и остатков шелухи, после чего перекладывают в тару (стеклянную банку или контейнер). Необходимо помнить, что в набухшем состоянии семена несколько увеличиваются в объеме. Потому, если это маленькая тара, не стоит наполнять ее до краев.

Шаг 2. Подготовленные зерна заливают водой и оставляют на 2 часа, затем снова промывают. Многие наслаждаются изысканным и сочным вкусом только что замоченных семечек. Однако, чтобы достичь желаемого состояния питательного проростка, важно дождаться ростка длиной в 3 мм. После первого сливания воды больше замачивать зерна не стоит, только увлажнять каждые 8 часов. Температура для активного прорастания должна быть не более 20 °C, а солнечные лучи – обходить стороной.