Наталья Костина-Кассанелли - Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению Страница 7

Размножение: Семенами.

Уход: Прополка, полив.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: В грунт в начале – середине апреля, в домашних условиях – круглый год.

Время сбора: Обычно в пищу употребляют совсем молодые растения.

Используемая часть: Трава.

Хранение: Используют только свежим, так как в сушеном виде теряет ценные качества.

Применение: Как приправа к салатам, мясу, рыбе, бутербродам, омлетам, подливам и супам.

Кресс-салат улучшает пищеварение, сон, возбуждает аппетит, оказывает антимикробное и мочегонное действие, снижает кровяное давление, незаменим при заболеваниях дыхательных путей. Соком, выжатым из травы, хорошо полоскать горло при ОРЗ, пить при кашле.

Майоран садовый

Характеристика: У майорана прямостоящие, ветвистые серебристо-серые стебли высотой до 50 см и яйцевидные листья, также покрытые серо-войлочным опушением с обеих сторон. Цветки мелкие, красноватые, розовые или белые, собраны в соцветие-колос. Плод – мелкий орешек коричневатого цвета. Все растение чрезвычайно душистое, его запах напоминает аромат кардамона. Майоран – многолетнее растение, но в нашем климате его выращивают как однолетник. В домашних условиях может успешно расти в горшке или контейнере многие годы.

Семейство: Яснотковые.

Место и почва: Майоран предпочитает легкие по составу почвы, с осени хорошо заправленные органикой. Растение также требовательно к теплу и свету, особенно при выращивании на подоконнике или в контейнере.

Виды и сорта: Чаще выращивают исходный вид Майоран садовый, но в продаже можно встретить сорта Цветочный и Листовой. Сорт Байкал хорош для выращивания в контейнерах.

Размножение: Семенами.

Уход: Полив, прополка, своевременная стрижка, помогающая сохранить компактность.

Способ выращивания: Рассадный.

Время посева: Конец февраля – начало марта на рассаду.

Время сбора: Перед цветением.

Используемая часть: Трава.

Хранение: Высушенный майоран может храниться в герметичной посуде 3–4 года.

Применение: Майоран рекомендуют добавлять к мясным, овощным и рыбным блюдам, супам, бульонам, блюдам из капусты и бобовых, различным салатам и соусам. Также используют при консервировании помидоров и огурцов. Добавлять майоран в горячие блюда следует в конце приготовления, так как во время тепловой обработки он теряет аромат.

Майоран улучшает пищеварение, показан при метеоризме, заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения. Использование майорана показано при диетическом питании больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Оказывает мочегонное и седативное действие.

Противопоказания: При употреблении в больших количествах майоран может вызвать головную боль и чувство подавленности. Не стоит злоупотреблять майораном и при беременности.

Настурция большая

Характеристика: Крупное растение с ветвистым сочным стеблем и яркими, красочными одиночными цветками. Листья лопастные, с длинным черешком по центру. Плод – крупный черный орешек в оболочке желтого цвета.

Семейство: Настурциевые.

Место и почва: Настурция предпочитает умеренно плодородные и влажные почвы, но не выносит извести, избытка удобрений (особенно азотных и свежего навоза) и избыточного полива (особенно во время цветения).

Виды и сорта: В качестве съедобного растения выращивают вид Настурция большая и его сорта. Для контейнеров выбирайте карликовые сорта настурции, а для подвесных корзин – лиановидные.

Размножение: Семенами.

Уход: Прополка, полив, удобрение суперфосфатом во время цветения.

Способ выращивания: Рассадный, с посевом каждого растения в индивидуальный стаканчик, и безрассадный, по лункам в открытый грунт.

Время посева: На рассаду – в начале апреля, в грунт – с начала до середины мая. Предварительное замачивание семян на сутки позволяет всходам появиться быстрее.

Время сбора: Все лето.

Используемая часть: В качестве приправы употребляют свежие листья настурции, а также твердые цветочные почки и недозрелые семена. Листья собирают с весны до поздней осени.

Хранение: Молодые плоды настурции, листья и цветочные почки засаливают, сушат и замораживают. Цветочные почки и плоды, завязавшиеся вскоре после опадания цветков, маринуют, пока они остаются мягкими.

Применение: Как пикантная приправа в салатах, мясных блюдах, борщах, солянках, харчо.

Настурция помогает снять депрессию, раздражительность, полезна при мужском и женском климаксе, импотенции. Для лечения семена настурции растирают, а листья и цветки высушивают и употребляют в смеси в качестве приправы, как соль или перец.

Побочные действия. При употреблении большого количества листьев в салате может наблюдаться раздражение желудка и кишечника.

Пажитник сенной (фенугрек, грибная трава, шамбала)

Характеристика: У пажитника яйцеобразные тройчатосложные листья, стебель достигает высоты 60 см. Цветки желтые, мотылькового типа, как у большинства бобовых. После цветения образуются стручки с небольшими коричневыми бобами.

Семейство: Бобовые.

Место и почва: Пажитник предпочитает тяжелые почвы и солнечные места.

Виды и сорта: Как пряное растение выращивают пажитник сенной.

Размножение: Семенами.

Уход: Прополка, рыхление, своевременный сбор семян. Иногда семена пажитника приходится защищать от склевывающих их птиц.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: В середине апреля в грунт строчками с расстоянием между растениями 10–15 см, в междурядьях – 30 см.

Время сбора: Молодые побеги – со второй половины лета, семена – по мере созревания.

Используемая часть: Побеги, семена.

Хранение: Семена размалывают в порошок и хранят в герметичной посуде.

Применение: Используют и бобы, и молодые побеги в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Семена придают блюдам ореховый привкус и незаменимы при приготовлении блюд индийской кухни.

Порошок из семян пажитника – одно из самых эффективных натуральных средств для снятия ПМС. Также показан он при менопаузе, так как помогает уменьшить приливы, смягчить перепады настроения. Также пажитник помогает снижать уровень сахара в крови, холестерина, оказывает стимулирующее действие на сердце, тормозит рост и развитие бактерий, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему.

Перилла

Характеристика: У периллы прямой, сильно ветвящийся стебель и крупные гофрированные эффектные листья, чаще всего фиолетовые. Цветки собраны в кисти или метелки, плод – орешек черного цвета.

Семейство: Яснотковые.

Место и почва: Перилла свето- и теплолюбива, предпочитает рыхлые, богатые огородные почвы.

Виды и сорта: Выращивают только один вид – Периллу кустарниковую. Имеются сорта с красной, зеленой и пестрой листвой. Зеленые растения имеют обычно более нежные и сочные листья, хотя и менее декоративны.

Размножение: Семенами.

Уход: Перилла отзывчива на полив. Для получения более нежной листвы рекомендуется удалять цветоносы. При выращивании в контейнерах для получения компактных кустиков над третьей парой листьев главный побег прищипывают.

Способ выращивания: Рассадный.

Время посева: Семена высевают на рассаду в начале апреля либо в начале мая под пленку или в тепличку. Семена перед посевом лучше замочить на 2–3 суток. Всходы появляются примерно на 10-й день, их пикируют в ящики или горшочки.

Время сбора: Листья начинают собирать после того, как растение хорошо закустится, и до цветения.

Используемая часть: Листья.

Хранение: Листья периллы можно сушить и консервировать впрок. Срок хранения – 2–3 года.

Применение: Ароматные листья периллы – прекрасная добавка к салатам, мясным и рыбным блюдам.

Листья периллы – превосходный антиоксидант, продлевающий жизнь. В китайской медицине периллу издавна применяют как успокаивающее, болеутоляющее, потогонное и противовоспалительное средство.

Портулак

Характеристика: Во многих садах портулак огородный, или, как его называют, коврик, стал злостным сорняком. Между тем растение это чрезвычайно полезно. У портулака лежачий, гладкий, разветвленный толстый и мясистый стебель. Листья сидячие, лопатковидные, тупые. Цветки мелкие, желтые, сидячие, малозаметные.