Юлия Лужковская - Диета для работы мозга. Что есть, чтобы хорошо соображать Страница 10

Если вы не слишком привередливы ко вкусу кофе и чая, в частности зеленого, то можете получать полезные для клеток головного мозга растительные химикаты, даже если вам недоступен чистейший японский мат-ча, в любимой кофейне или чайном доме. Если вы любите кофе с молоком, используйте обезжиренное, не добавляйте сахар в зеленый чай. Помните также, что жирные молочные коктейли на основе зеленого чая и кофе совсем не полезны для головного мозга и баловать себя ими можно лишь изредка. Кроме того, так называемые энергетические напитки, которые покорили Запад, содержат слишком много сахара – почти 30 г на 250-миллилитровую баночку. Они вызывают кариес и ожирение.

Головной мозг и сотовые телефоны

Многие в наши дни задаются вопросом, безопасно ли использование сотовых телефонов. Сотовые телефоны за недолгие годы их существования значительно изменили образ жизни человека, они являются частью нашей культуры, и не вызывает сомнений, что это самое удобное изобретение в области связи из когда-либо сделанных, не говоря уже о том, что в чрезвычайных ситуациях они помогают спасти жизни. Многие двойственно относятся к сотовым телефонам – любят свой собственный и ненавидят, когда их используют другие. Какими бы назойливыми и раздражающими ни были звонки и разговоры по сотовым телефонам в общественных местах, беспокойство все же вызывает другое: как микроволновое излучение воздействует на здоровье головного мозга?

Ученые в разных частях мира уже поднимают красный флаг тревоги. Как выразился доктор Ляйф Салфорд из университета Лунда (Швеция), сотовые телефоны стали самым масштабным экспериментом в истории человечества. Его исследовательская группа доказала, что электромагнитные поля, сходные с теми, что создают современные сотовые телефоны, значительно ослабляют защитный слой головного мозга – гематоэнцефалический барьер. Это особенно опасно для тех, у кого наблюдается повышенное содержание токсинов, так как назначение гематоэнцефалического барьера – препятствовать проникновению токсинов. По сути, повсеместное использование сотовой связи, возможно, подготавливает почву для поколения, которое будет подвержено ранним проявлениям нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

В 2004 г. турецкие ученые доказали, что час разговоров по мобильному телефону в сутки значительно усиливает окислительный стресс в головном мозге. Сотовые телефоны как источник дополнительного окислительного стресса стали реальной проблемой для людей с нарушениями деятельности головного мозга, особенно в условиях нехватки пищевых антиоксидантов.

В Великобритании Национальная комиссия по радиологической защите советует родителям ограничить использование сотовых телефонов детьми.

А в это время в США бьют тревогу ученые, обеспокоенные тем, что некоторые подростки носят даже по два мобильных телефона – один для местных звонков, другой для междугородных – и тем самым подвергают себя в два раза большему вредному воздействию. Безусловно, в будущем это может вызвать серьезные проблемы.

Как установили ученые испанского Нейродиагностического исследовательского института, две минуты использования мобильного телефона приводят к значительным изменениям деятельности мозга, а у детей нарушают гематоэнцефалический барьер. Причем двухминутный разговор по сотовому телефону изменяет деятельность мозга с момента начала разговора и на протяжении последующего часа. Микроволны сотовых телефонов проникают в головной мозг гораздо глубже, чем ранее предполагалось, изменяя его естественную электрическую активность. Едва ли нас удивит, если выяснится, что эти волны также влияют на познавательный процесс и поведение. Сотовые телефоны, возможно, также влияют на сон, если их класть поблизости от изголовья.

Еще одна важнейшая проблема связана с воздействием сотовых телефонов на окружающих. Использование сотовых телефонов теперь сравнивают с пассивным курением, когда вредному воздействию подвергаются все оказавшиеся поблизости люди. Те, кто не использует сотовый телефон, все равно не могут полностью избежать сверхвысокочастотного излучения в некоторых общественных местах. В людных местах, таких как пригородные поезда, магазины и т. п., воздействие сотовых телефонов возрастает и повышается потенциальная опасность облучения. Вопреки попыткам компаний сотовой связи опровергнуть эту теорию, группа ученых из Токио документально подтвердила наличие зон высокой радиоактивности, в пределах которых уровень воздействия волн гораздо выше среднего.

Установлено, что сотовые телефоны отрицательно воздействуют на краткосрочные когнитивные функции взрослых, увеличивают окислительный стресс в головном мозге и изменяют уровень определенных химических веществ последнего. В двух словах, использование сотовых телефонов вызывает законное беспокойство ученых-медиков, но очевидно, эта технология уже никуда не исчезнет. Согласно опросам, 70% подростков заявили, что они не откажутся от использования мобильных телефонов, даже если на то выйдет особая рекомендация правительства и медиков. В настоящий момент правительства многих стран разработали краткосрочные правила безопасности пользования сотовыми телефонами и утвердили рекомендации. Однако никто не может сказать, какими могут оказаться отдаленные последствия использования сотовых телефонов. Поэтому насущная проблема тех, кто ими пользуется, заключается в том, как защитить свой головной мозг.

С учетом всего этого нельзя не порадоваться тому, что пищевые антиоксиданты могут предотвратить некоторые потенциально негативные последствия использования сотовых телефонов. Например, китайский гинкго, лекарственное растение, известное своими антиоксидантными свойствами и способностью улучшать память, как выяснилось, защищает от вредного воздействия окисления, вызываемого излучением сотовых телефонов. Кроме того, турецкие ученые в ходе исследований доказали, что применение мелатонина и других антиоксидантов также может предотвращать окислительный стресс, вызываемый сотовыми телефонами. Мелатонин – это гормон головного мозга (и диетическая добавка), известный как мощный антиоксидант.

Если биологически активные добавки, травы и другие продукты еще не исследованы на предмет защиты от вредного воздействия сотовых телефонов, нам уже известно, что цветные пигменты и фитохимикалии, содержащиеся в чернике, голубике, а также виноградных косточках, защищают гемоэнцефалический барьер и предотвращают воздействие окислительного стресса на все живые системы.

Защита от вредного воздействия мобильной связи вам вполне доступна – ее обеспечивает ваш рацион, богатый продуктами, в которых содержится много антиоксидантов.

Выводы

Когда дело касается долгосрочной защиты клеток головного мозга и поддержания оптимальной деятельности мозга, существуют две основные проблемы, от которых необходимо избавляться: окислительный стресс и воспалительные процессы. Потребление с пищей чрезмерного количества КПНГ – это еще одна серьезная угроза. Избыточная выработка свободных радикалов и вызывающих воспаления химикатов может привести к серьезным изменениям познавательных способностей, однако чаще всего это остается незамеченным в течение долгих лет. Независимо от того, являются они причиной или следствием друг друга, окислительный стресс и воспаление могут значительно повлиять на развитие заболеваний, связанных с деятельностью головного мозга. Замечательно то, что человеческий организм способен нейтрализовать свободные радикалы и погасить пожар воспаления с помощью питания.

Рацион, в который входят разноцветные фрукты и овощи, необработанное зерно, жирная рыба, в изобилии обеспечивает организм антиоксидантами и полезными жирами, которые ослабляют воспаление и окислительный стресс. Кроме того, такие способы приготовления пищи, как варка, тушение, приготовление на пару, но не сухая высокотемпературная обработка, значительно снижают выделение КПНГ, которые атакуют клетки мозга. Избегая продуктов с высоким содержанием сахара, вы также можете оградить свой организм от КПНГ. Добавляйте в различные блюда такие специи и травы, как корица, куркума и имбирь, – они действуют как «стражи» нервных клеток. Наслаждайтесь чашечкой кофе или зеленого чая, осознавая, что они защищают ваш головной мозг.

3 глава

Едим правильные жиры

Государственные организации и диетологи приучили нас остерегаться жиров. Долгое время они советовали нам свести к минимуму потребление жиров и масел. В этом совете совершенно не учитывались различия между разными видами диетических жиров, и вплоть до апреля 2005 г., когда была торжественно обнародована новая пищевая пирамида, в которой все жиры рассматривались в единстве. В этой новой пирамиде учтены разные типы жиров, но все же им уделяется недостаточно внимания. В действительности и в новой пирамиде жиры и масла находятся не в ее основании, где представлены самые важные продукты. Многие потребители так и пребывают в заблуждении, что все жиры вредны для здоровья. Однако на самом деле жиры и масла критически важны для здоровья головного мозга – главное, потреблять правильные жиры.