Геннадий Малахов - Как сделать пищу лекарством Страница 13

200 г коричневого риса, 1 огурец, 1 морковь, 1 луковица, репчатый лук, сельдерей, орехи, изюм, растительное масло, уксус, соль, мускатный орех. Отварите и остудите коричневый рис. Очень мелко порежьте огурец, репчатый лук, сельдерей, натрите на терке морковь. Измельчите ядра орехов и изюм. Смешайте масло, уксус и соль, добавьте рис и другие ингредиенты и перемешайте. Оставьте настояться перед подачей на стол.

1 молодой кабачок небольших размеров, 1 вареная свекла, 100 г незрелых семян сои, 1–2 ст. ложки натертого хрена, 1 луковица,1/2 стакана салатной заправки, соль. Молодые семена сои отварите в подсоленной воде, слейте воду и остудите. Кабачок и вареную свеклу натрите на крупной терке, добавьте соевые семена, натертый на терке хрен, мелко нарезанный лук, посолите по вкусу, перемешайте с салатной заправкой.

Едим по правилам

С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: шпинат, ботва свеклы, капуста, ботва репы, свежие зеленые бобы, кабачки, лук, сельдерей.

Следующие овощи дают плохое сочетание с белками: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, картофель, а также всевозможные крупы. Бобы и горох представляют собой сочетание белка с крахмалами, поэтому их лучше есть как крахмал или как белок в сочетании с зелеными овощами без других белков и крахмалов.

Нижеприведенное меню, в качестве примера, содержит правильное сочетание белковой пищи, которую лучше всего есть на ужин без кислот и растительного масла, а также масляных подливок.

Овощной салат и отварное мясо.

Овощной салат и творог.

Овощной салат и яичница, отварные яйца или омлет из яиц.

Овощной салат, кабачок и шашлык, бефстроганов.

Итак, салат (зимой и ранней весной – теплое блюдо из приготовленных овощей) должен сопровождать прием любой белковой, а также крахмалистой пищи.

В условиях средней полосы России в качестве основы салата подходит капуста, а остальное в зависимости от сезона: редис, сельдерей, пастернак, огурцы, помидоры, сладкий перец, петрушка, одуванчики и т. д.

Считается самым лучшим (это относится особенно к кормлению больного) ограничить потребление крахмала одним видом на прием.

Переваривание крахмалов начинается во рту, поэтому тщательно жуйте, чтобы не глотать, а «пить» крахмалистую пищу. Слюнное пищеварение будет длительно продолжаться в желудке.

Рекомендуется крахмалистую пищу съедать в дневное время, она должна быть сухой, каши – круто сваренными. Что касается салата, то удачным можно признать такое сочетание: 40 % капусты, 30 % моркови, 20 % сырой или отварной свеклы, укроп, петрушка.

Ферменты и витамины, содержащиеся в слабокрахмалистых овощах, помогут хорошо переварить крахмал. Ешьте вместе:

* овощной салат и картофель в любом виде;

* овощной салат и печеную тыкву;

* овощной салат, тушеную морковь, лук, свеклу.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи – они оказываются в желудке или тонком кишечнике в то время, когда там идет переваривание предыдущих продуктов. Можно употреблять их перед едой за 20–30 минут: за это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.

При кормлении больных фруктами Г. Шелтон пришел к выводу, что лучше давать сладкие и кислые фрукты в разное время. Сахар, мед и другие сласти особенно нежелательны с грейпфрутом.

Следующее меню содержит правильные фруктовые сочетания и рекомендуется как фруктовая еда на завтрак. Не добавляйте к фруктам сахар.

* Вишни, абрикосы.

* Вишни, абрикосы, сливы.

* Персики, абрикосы.

* Яблоки, виноград, стакан простокваши.

Весной и летом вкусный салат можно приготовить из сезонных фруктов: слив, абрикосов, вишен, черешни с добавлением латук-салата или сельдерея.

Целительные масла

Вкус: сладкий.

Сила его действия близка к сливочному маслу. По своей теплоте оно превосходит сливочное масло. Оно смягчает кожу человека. Чем старее масло, тем более возрастает его теплота, а также очищающие свойства. Смягчает грудь у женщин и детей. Если смешать с сахаром и горьким миндалем, то станет противоядием в отношении всех ядов. Если 29,4 г его смешать с 176,4 г гранатового сока и выпить, то это поможет при дизентерии. Если съесть масло натощак, то оно поможет при застарелом кашле. Если в течение семи ночей смазывать лицо этим маслом, то оно сделается блестящим и очистится. Масло оказывает сильное действие на человека с мягкой природой. Усиливает выделение желтой желчи. Его вредные действия устраняют кислые вещества.

Вкус: сладкий.

Свойства: горячи и влажны.

Лучшим видом оливкового масла является свежее и пресное. Оно помогает при болезнях желудка и укрепляет десны. Если держать его во рту, то оно не даст потеть. Все виды оливкового масла вылечивают простуду, ибо его сила быстро проникает в тело. Оно смягчает организм и помогает при колике, которая возникла вследствие вздутия кишечника (от перевозбуждения жизненного принципа «Ветра»). Если оливковому маслу один год, то оно считается старым. Чем старее оно становится, тем более возрастают его сила и полезные свойства. Заменителем старого оливкового масла является масло клещевины.

Несмотря на то, что человек достаточно много потребляет жиров в виде жирной пищи, колбасы, сала, он все же страдает их недостатком. Важно только правильно выбрать необходимые организму жиры. Привычные нам колбасы, сыры, шоколад богаты скрытыми «замаскированными», то есть насыщенными, жирными кислотами, которые организм в состоянии производить сам. В растительных маслах находятся ненасыщенные жирные кислоты, в которых организм нуждается, так как сам он их не производит.

Ненасыщенными жирными кислотами богаты морские жители, в частности морская рыба, обитающая в холодных водах. От холода рыба защищается жировым слоем. Чем холоднее место обитания рыбы, тем выше и ценнее ее жир.

Рыбий жир стимулирует деление клеток, улучшает рост у детей, предохраняет их от рахита. Укрепляет нервную систему. Положительно влияет на циркуляцию в крови, так как снижает вредный холестерин. Чрезмерное содержание холестерина в крови является причиной закупорки вен. Рыбий жир мешает образованию холестеринового налета на внутренних стенках сосудов.

Рыбий жир считается лучшим домашним средством лечения экземы. Содержащиеся в нем вещества могут восстановить высохшую, сморщенную и ороговевшую слизистую оболочку кишечника, увеличить ее суммарный вес на 15 % и таким образом значительно улучшить ее защитные свойства, чтобы противостоять пищевым аллергиям.

При лишае (или псориазе) отмирание клеток кожи происходит во много раз быстрее, чем в здоровой коже. Причина заключается в дефиците определенных химических веществ, которые участвуют в регулировании размножения клеток. При недостаточной усвояемости белков кишечные бактерии разлагают их на ядовитые вещества. Их содержание в организме больных псориазом, как правило, повышено. Через кровь они попадают в кожу, где и производят свое разрушительное действие. Хорошим помощником здесь оказывается рыбий жир, он препятствует выработке в кишечнике токсичных полиамидов.

При этом ученые установили, что рыбий жир действует на нижний слой кожи, а на верхний действует витамин Е. Отсюда, лучше всего принимать эти вещества вместе (рыбий жир, обогащенный витамином Е).

При болях в мышцах, суставах, связках, соединительных тканях и других симптомах ревматизма рекомендуется принимать рыбий жир, так как он увеличивает упругость тканей хрящевых суставов и костной ткани, поддерживает фосфор.

Для защиты от сухого хриплого кашля, затрудненном дыхании, боли в горле необходимо профилактически в начале осени провести курс лечения в 2–3 недели рыбьим жиром. Кроме этого, употреблять, как можно больше свежих фруктов, овощей, салатов и свежих соков.

Лучше всего принимать рыбий жир в виде капсул с небольшой добавкой витамина Е. Принимать капсулы лучше перед обедом или ужином, но не на завтрак, чтобы избежать отрыжки. Если отрыжка и появиться, то со временем она пройдет.

Рекомендации по раздельному питанию для больных людей

1. В пищу следует употреблять только натуральные продукты. Чаще и больше принимайте свежевыжатые соки, подходящие при вашей болезни.

2. В одном приеме пищи не употребляйте вместе продукты, богатые белком, и продукты, богатые углеводами.

3. Все нейтральные пищевые продукты можно сочетать либо с продуктами белковой группы, либо с продуктами углеводной группы.

4. Для создания процесса ощелачивания организма ограничьте потребление продуктов, богатых концентрированными белками (животные продукты) и углеводами (зерновые).