Ирина Новикова - Питание и диета для будущих мам Страница 16

Салаты

В 1-м и во 2-м триместрах беременности салаты являются едва ли не самыми основными блюдами, так как в них присутствуют все необходимые организму будущей мамы и малыша витамины и питательные вещества. Салаты включают в меню завтрака, обеда и ужина.

При выборе салатов во время беременности прежде всего следует обратить внимание на овощные блюда. Можно выбрать салат из капусты, редиса, помидоров, огурцов, кабачков, баклажанов, грибов, сыра, брынзы, ветчины, куриного мяса, рыбы, кальмаров и креветок. Главное – будущей маме следует избегать салатов, заправленных майонезом, так как этот продукт содержит уксус, что отрицательно влияет на работу печени. Во время беременности также следует отказаться от привычки добавлять в салаты перец, так как это может вызвать изжогу. Майонез лучше заменить сметаной, но не деревенской, а с малым содержанием жира.

Салаты из овощей

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯИЦ

Ингредиенты: помидоры – 3 шт., яйца – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, масло растительное – 4 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вытые помидоры и сваренные вкрутую, очищенные яйца нарезают кружочками, складывают в салатницу и поливают соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с сахаром и солью. Готовый салат перед подачей к столу украшают вымытой измельченной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И БРЫНЗЫ

Ингредиенты: помидоры – 6 шт., брынза – 100 г, сметана или масло растительное – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют натертую на терке брынзу, все перемешивают, солят, посыпают измельченной зеленью петрушки и заправляют сметаной или растительным маслом.

Пища беременной женщины должна содержать достаточно белков, жиров, углеводов и витаминов.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ С ПЕРЦЕМ И БРЫНЗОЙ

Ингредиенты: огурцы – 4 шт., помидоры – 4 шт., перец сладкий – 4 шт., брынза – 150 г, лук зеленый, зелень укропа, петрушки, сельдерея и базилика – по 0,5 пучка, масло растительное – 4 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи моют, нарезают, добавляют измельченные зелень и лук, солят и перемешивают. Массу перекладывают в салатницу, сверху посыпают измельченной брынзой и поливают растительным маслом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ОГУРЦОВ

Ингредиенты: морковь – 3 шт., огурцы – 3 шт., сметана – 100 г, укроп измельченный – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь чистят, моют, натирают на крупной терке. Огурцы чистят и нарезают кружочками. Затем все перемешивают, добавляют укроп, сметану, соль и сахар.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С ЩАВЕЛЕМ

Ингредиенты: перец болгарский – 2 шт., капуста белокочанная – 100 г, щавель, салат, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, сметана – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи и зелень моют. Капусту нарезают соломкой, растирают с солью, отжимают, добавляют нашинкованный болгарский перец и оставляют на 10—15 минут. Зелень, щавель и салат мелко рубят. Смешивают все ингредиенты, заправляют салат сметаной и подают к столу.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты: капуста краснокочанная – 200 г, корень сельдерея – 1 шт., яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., огурцы соленые – 2 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи, яблоки и зелень моют. Капусту шинкуют, добавляют немного соли и перетирают руками до выделения сока. Корень сельдерея чистят, натирают на крупной терке, очищенный лук и 1 огурец мелко нарезают. Все ингредиенты смешивают, заправляют сметаной и выкладывают в салатницу.

Перед подачей к столу салат украшают дольками яблок, кусочками огурца и веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И МОРКОВИ

Ингредиенты: капуста цветная – 100 г, морковь – 1 шт., яблоко зеленое – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту моют и разделяют на соцветия. Морковь очищают и натирают на средней терке. Капусту и морковь смешивают, добавляют сахар, соль, лимонный сок и перетирают руками, пока капуста не даст сок. Затем ставят в прохладное место на 15 мин. Из яблока удаляют сердцевину и нарезают его мелкими кубиками.

Яблоко смешивают с капустой и морковью, заправляют сметаной и перемешивают.

Во время беременности следует избегать избыточного потребления жира, так как он ухудшает усвоение кальция, что опасно не только для здоровья будущей мамы, но и для малыша.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА И МОРКОВИ

Ингредиенты: редис – 6 шт., морковь – 2 шт., листья зеленого салата – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи и зелень моют и чистят. Редис нарезают тонкими кружочками и складывают в салатницу горкой. Сверху кладут кружочки моркови, солят, заправляют сметаной и тщательно перемешивают. Салат украшают измельченными листьями салата и зеленью укропа и петрушки.

САЛАТ ИЗ СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты: фасоль спаржевая – 150 г, картофель – 100 г, сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль вкусу.

Способ приготовления. Овощи моют. Фасоль отваривают в подсоленной воде, удалив жесткие волокна. Картофель отваривают в мундире, очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью. Салат заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И БРОККОЛИ

Ингредиенты: свекла – 2 шт., брокколи – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу моют, пекут в духовке, остужают, очищают. Брокколи моют, отваривают в подсоленной воде, остужают, разбирают на соцветия, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой. Салат солят, добавляют сахар, лимонный сок и заправляют растительным маслом.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ СО СЛИВАМИ

Ингредиенты: капуста белокочанная – 200 г, сливы – 3-4 шт., яблоки – 2 шт., сок 0,5 лимона, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Капусту моют, шинкуют, яблоки моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Вымытые сливы без косточек нарезают кусочками. Все перемешивают, посыпают сахаром, добавляют лимонный сок и заправляют растительным маслом. Готовый салат выкладывают в салатницу.

САЛАТ ИЗ КРАСНОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты: перец сладкий – 4 шт., рис – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, сметана – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сладкий перец моют, удаляют семена, отваривают в подсоленной воде и нарезают соломкой. Рис варят до готовности, остужают, смешивают со сладким перцем, добавляют зеленый горошек, солят. Салат заправляют сметаной, выкладывают в салатницу и подают к столу.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МАСЛИНАМИ

Ингредиенты: капуста квашеная – 100 г, яблоки маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины – 5 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту смешивают с вымытым, очищенным нашинкованным луком, добавляют мелко нарезанные яблоки и маслины без косточек, соль, поливают растительным маслом, перемешивают.

Перед подачей к столу салат перекладывают в салатник и посыпают вымытой измельченной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК

Ингредиенты: свекла вареная – 2 шт., яблоки – 2 шт., сметана – 100 г, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки.

Способ приготовления. Свеклу очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Яблоки моют нарезают соломкой или натирают на крупной терке. Все ингредиенты перемешивают, добавляют грецкие орехи и заправляют сметаной.